דלג על המחבת וגריל את הפרנץ' טוסט שלך
ברוכים הבאים למחיית יום ראשון! בשבוע שעבר אנחנושמר על רעננות הקיץ ודגמה אותו כאסקוויט טעים. היום, אנחנו הולכים לעבוד עם לחם ישן ומעופש.
ובכן, לא כל כך זקן. לילה, באופן אידיאלי. כי אנחנו מכינים פרנץ' טוסט, ולחם רך טרי ספוג ברפרפת יתפרק. "לא, זה יהיה בסדר אם רק תעביר אותו בזהירות למחבת!" זה נכון, אבל אנחנו לא מבשלים את זה במחבת. אנחנו צולים את זה.
אייס הקבוב.
"וואו וואו וואו. אי אפשר לצלות פרנץ' טוסט!,” אפשר לומר. ברור שאתה יכול! מה זה גריל יותר מתנור הסעה גדול שבמקרה מסוגל לייצר את הנקניקייה הטובה בעולם? עם גריל, אתה יכול לבשל עם חום ישיר או זוהר, לעשן נמוך ואיטי, או לתת לו להגיע לטמפרטורה ששורפת את הדשא באזור שמסביב ולצרוב את עצמך יפה. אני אתפלא אם מישהו לא השתמש בגריל כדי לאפות פשטידה עד עכשיו.
כמו כן, על ידי בישול פרנץ' טוסט כקבוב, נוכל לחשוף יותר שטח פנים של הלחם לחום, ולהשאיר אותנו עם דפנות פריכות ואמצעים רכים ורכים.
לפרנץ' טוסט ורפרף
כיכר לחם אחת חתוכה לקוביות בגודל 1 אינץ'
1 1/2 כוסות חלב, חצי חצי או שמנת כבדה
6 ביצים גדולות
2 כפות תמצית וניל
קורט קינמון
קורט אגוז מוסקט טחון
קורט מלח
אני אשאיר את הדיון הגדול על הלחם האידיאלי לפרנץ' טוסט פתוח, אבל אני מעדיף מחמצת טובה, לחם איטלקי, באגט צרפתי או חלה מדי פעם. אני לא מוזיל בריוש, אבל תאמין לי כאן - עבה יותר עדיף, והקרום הכי טוב.
התחל בקוביות את כיכר הלחם. מניחים את הקוביות החתוכים על רשת בתוך נייר אפייה עם שוליים, ללא כיסוי, ומשאירים אותו למשך הלילה. אמנם אפשר לבשל עם לחם טרי, אבל הלחות המולדת של הלחם בשילוב עם תוספת הרפרפת תגרום לו להיות מאוד נוטה להתפוררות. זהו מצב שאינו אידיאלי לצלייה, שלא לדבר על אכילה. לחם מיובש, נטול הלחות של עצמו, יספג את הרפרפת שלנו בשמחה ועדיין ישמור על צורתו.
אם אתם משתמשים בשיפודי עץ, השרו אותם למשך כ-15 דקות כדי שיוכלו לעמוד בחום מהגריל. בזמן שהם נספגים, טורפים יחד את שאר המרכיבים בקערה גדולה וזורקים את קוביות הלחם פנימה לציפוי. משפדים את הלחם, משאירים מעט מרווח בין כל חלק. בהתאם לגודל השיפוד המשמש, אתה אמור להיות מסוגל לקבל ארבע עד שש חתיכות לחם על כל אחת.
הסורגים הנחמדים, הנקיים והמשומנים שלך לבישול עומדים לשמש היום כמחבת שלנו. אנחנו רוצים חום בינוני, בערך 325-375 מעלות וסורגים מאוד מאוד נקיים. הזכרתי את הסורגים? הם צריכים להיות נקיים. שאריות פריכות יתפסו את הלחם והביצה שלנו ויסרבו להרפות, וזה עלול להיות אסון. אז הקדישו קצת זמן לקרצוף אותו, נגבו אותו, והשתמשו בשמן עם נקודת עשן גבוהה - זרעי ענבים עובדים היטב - על הסורגים.
חשוב מאוד שתתנו לשיפודים להשתחרר כשהם מוכנים, אחרת תקרעו חתיכות של לחם ביצה ותשאיר אותם להפוך לפחמן. לכו למשך כ-2 דקות לכל צד והרימו בעדינות. אם זה מוכן, אתה תדע.
אמנם אתה יכול להגיש את הטוסט שלך מיד, אבל אתה יכול להחזיק אותו בתנור בחום של 200 מעלות במשך די הרבה זמן אם אתה רוצה לקבל כמה תוספות יחד. אתה יכול להשתמש בקלאסיקה כמו חמאה, סוכר קונדיטור, סירופ מייפל, דבש, פירות יער, או לתת לשן המתוקה שלך לשלוט עם נוטלה, ביסקוף, גלידה אוגלידת ביסקוף. הרשימה אינסופית. אני נהנה במיוחד מאגוזי פקאן עם חמאה וסירופ מייפל בורבון. אם כבר מדברים על אלה:
עבור הפקאנים המרוחים בחמאה
1 כוס אגוזי פקאן, נא
3 כפות חמאה ללא מלח
1 כפית סוכר מגורען
½ כפית מלח
אמנם אתה יכול לצלות את הפקאנים על נייר אפייה בתנור 350 מעלות במשך 10-15 דקות, הגריל שלך כבר כל כך חם בכל מקרה. זרקו אותם למחבת ברזל יצוק בגודל 10 אינץ' והניחו אותה על הגריל. לאחר שהם קלויים, מוסיפים את החמאה, הסוכר והמלח ומערבבים לאיחוד. תערובת החמאה צריכה להיות בצבע חום זהוב תוך כ-3-4 דקות, ולהסיר את המחבת מהאש.
לסירופ מייפל בורבון
1 כוס סירופ מייפל טהור
1 כף בתוספת 1.5 אונקיות של בורבון, מחולק
קורטוב של תמצית וניל
מוזגים את 1.5 אונקיות הבורבון לכוס שוט ושתו אותה. זה היה שבוע קשה; הרווחת את זה. מערבבים את שאר החומרים בסיר קטן על אש נמוכה, תוך ערבוב עד שהם מתאחדים ומתחממים. מוציאים לכוס מדידה כוס כדי לשמור על חום בזמן ההגשה, לא שזה יחזיק הרבה זמן.
