הקיץ שנקרא, זה רוצה סלסת תירס פירותית
פירות וירקות משגשגים יחד בסלסת הקיץ הזו.
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
השפע של הקיץ מעורר בהתחלה השראה להציג פירות עונתיים עם עוגות תותים ופשטידות אוכמניות. ההשראה הזו מתחלפת במהרה בייאוש. הפרי הזה צריך לשמשאֶתמוֹל, ועדיין לא סיימת את כל העוגה הזו. על ידי הכנת סלסת תירס פירותית, אתה יכול להשתמש בפירות וירקות קיץ במקביל, גם כאלה שנמצאים על סף איבוד הברק.
הרעיון של סלסת תירס פירותית עשוי להשפיע על הנייר, אבל בפועל הטעמים בהרמוניה מוחלטת. למרות הנטייה שלנו להשוות בין "בשל" ל"מתוק", פירות רבים, כמו תותים, עגבניות, אפרסקים ואננס, הם טארט רזה. החומציות הזו היא הגשר הנושא טעמים מלוחים לנסיעה. תירס טרי מגדיל את הסלסה ומוסיף מרקם מהנה, ואין ממש גבול לכמה תירס אפשר להשתמש.
המרקם הוא המפתח בסלסה הזו. במקום לזרוק הכל למעבד מזון ולעשות לו לעזאזל, ריסקתי את הפירות ביד. זו לא שיטת הכנת סלסה נפוצה, אבל פעולה זו מאפשרת להחזיק יותר ממרקם הפרי מבלי לקרוע הכל, ושטח הפנים הקרוע והחשוף נצמד בסופו של דבר ליותר ממיצי הסלסה. למען המרקם, אני לא ממליץ להשתמש במרכיבים קפואים לסלסה הזו.
השתמשתי בכמה כפות של פיקו דה גאלו מהחנות כדי להוסיף עגבניות, פלפלים, עשבי תיבול ובצל לסלסה שלי, אבל אם יש לך את החומרים הטריים האלה בהישג יד, בכל אופן, קצץ אותם במקום. כדי להכין סלסת תירס פירותית משלך, חתוך את הגרעינים משתי אוזני תירס. (אל תשכחחלב את התירס שלךגם.) מוסיפים את הגרעינים וחלב התירס לקערת הגשה.
מרסקים כוס או שתיים כל אחד של נתחי תותים ואבטיח עם מכתש ועלי או מולקז'טה. אם אין לך את זה, השתמש בקערה ובגב של כף עץ. ישתחררו הרבה מיצים. יוצקים את המיצים והפירות המרוסקים לקערת התירס. הוסף ארבע כפות של פיקו דה גאלו טרי. לחילופין, אפשר לגרע ולקצוץ חצי עגבנייה בינונית, שני ענפי כוסברה, ג'לפניו קטן ללא גרעינים ורבע בצל לבן בינוני. לזרוק את כל המרכיבים המקסימים האלה יחד בקערת ההגשה עם חצי כפית מלח.
כלי סלסה טריים שאולי תצטרכו:
ניתן להכפיל או להכפיל את הסלסה הזו לקהל. הכינו אותו ממש לפני ההגשה לקבלת המרקם הטוב ביותר. זה מדהים מוגש עם שקית של צ'יפס תירס מלוח, אבל זה יהיה מתאים לא פחות על נקניקייה או לצד צלעות על האש. רכיבי התות והאבטיח גמישים. החליפו אותם בכל פרי בשרני ומימי, כמו נתחי אננס, אפרסקים או שזיפים.
סלסת תירס פירותית
מרכיבים:
2 אגוזי תירס, גרעינים חתוכים מהקלח, עם חלב תירס שמור
2 כוסות תותים
1 כוס נתחי אבטיח
4 כפות פיקו דה גאלו
½ כפית מלח
מוסיפים את גרעיני התירס לקערת הגשה גדולה. קלפו את התותים. מרסקים את נתחי התותים והאבטיח כדי לפרק את הפירות ולשחרר את המיצים שלהם. מוסיפים אותם לקערת התירס יחד עם חלב התירס. מערבבים פנימה פיקו דה גאלו ומלח עד לקבלת תערובת אחידה. הגישו לבישול שלכם עם שקית צ'יפס טורטיה.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.