כופתאות הן מונח רחב לתיאור חתיכות בצק שעוטפות מילוי בשר או ירקות כלשהו. סטיקרים, וונטונים וגיוזה הם כולם כופתאות שנמצאות במטבח האסייתי. ההבדלים העיקריים נעוצים בארץ מוצאם, סוג ועובי הבצק ושיטת הבישול.
כל אחת מהכופתאות האלה מתחילה כמו אחתמילוי עטוף בצורות שונות, אז כאן הם באמת שונים:
מדבקות סיר:Potstickers הם השם המוכר יותר לכופתאות סיניות מטוגנות במחבת הנקראותגוו עניבה.אלו הם"מטוגנות באדים" כדי לשמר את העסיסיות שלהםוגם כדי שהשכבה התחתונה תהיה חומה ופריכה. מצד שני, אם אתה מרתיח או מאודה את אותן מדבקות, הן נקראותסויג'יאווzhengjiao, בהתאמה. במסעדות סיניות אותנטיות, אתה לפעמיםלַעֲשׂוֹתצריך לעשות את הבידול הזה.
וונטונס:וונטונים הם סוג אחר של כופתאות סיניות, אבל בניגוד לפוטסטיקרים, הוונטונים משתמשים בדרך כלל בבצק אחר, יש להם צורה כדורית יותר, והם מוגשים במרק. הוונטונים המכילים שרימפס שאתם בוודאי מכירים הם בסגנון הונג קונג, שהםמוגש במרק. יש אנשים שטוענים שוונטונים הם בעצם מדבקות סיר מבושלות, אבל אין קו ממש ברור שמפריד בין השניים.
גיוזה:גיוזה היא הגרסה היפנית של מדבקות סיר, אלא שהן עוקבות אחר צורה עקבית יותר (ארוכה ודקה) ויש להן עור חיצוני דק בהרבה. הגרסה המבושלת של גיוזה נקראתסו-גיוזה.
בסופו של דבר, דבר אחד בטוח: סטיקרים, וונטונים, גיוזה, וכמעט כל כופתאות, כולם נכנסים לקטגוריית "טעים".
תמונה מאתירוק מאוד.
