הדרך הקלה להקפיא (ולהפשיר) שאריות טורקיה
אם אתה לא מתכוון לאכול את זה היום, הקפיא את זה בשבילך בעתיד.
קרדיט: KHUNNINE - Shutterstock
כַּמָהמזון נשמר בסדר במקררלמשך זמן רב יותר מאחרים, והאם אתה מקפיד על הכללים שלUSDA(מה שממליץ שרוב המאכלים ישלחו לאשפה לאחר שלושה עד ארבעה ימים של קירור) או לחיות לפי מודל הרחרח וטעום, כדאי להיות מודעים מתי היום האחרון קרוב - וכמעט שבוע בחוץ, הסוף מסתובב. קרוב לשאריות חג ההודיה השנה.
אם אתם שונאים לזרוק שאריות בשרים אבל נגמר לכם הזמן והתיאבון, פרצו את שקיות הרוכסן ואת מיכלי אחסון המזון לשימוש חוזר ופנו למקפיא. כפי שאתה כמובן יודע, בשרים כמו הודו, בשר חזיר צלוי או פריים ריב כולם קופאים היטב כשהם חיים, אבל הם גם מתאימים להקפאה לאחר בישולם. אבל כשתהיה מוכן להקפיא אותם, זכור אותך בעתיד, והקל על עצמך להפשיר את הבשר מאוחר יותר.
אם יש לכם חתיכת בשר גדולה ומוצקה, חלקו אותו לגדלי מנה או לפרוסות קטנות. זה מבטיח הקפאה מהירה, והפשרה מהירה בצד השני. הקפאה במנות אישיות היא רעיון מצוין, שכן עליך להפשיר רק את מה שאתה מתכנן לאכול מיד - זהלא מומלץ להקפיא מחדש בשריםפעמים רבות, מכיוון שהדבר עלול לגרום לאובדן לחות ולפגוע באיכותו.
אז אם במקרה יש לכם הרבה מיכלים קטנים, חלקו לתוכם כמויות קטנות של בשר. אם יש לכם רק מיכלים גדולים, שכבו חתיכות בשר עם קלף, נייר שעווה או ניילון נצמד ביניהם. לא רק שזה מבטיח שלא תילחמו עם לבנה ענקית של בשר בשבוע הבא, אלא שקל יותר לעבוד איתם את המנות הקטנות כשאתם מוכנים לבשל.
להפשיר את הבשר בחוכמה. אם אתה חושב קדימה, אתה יכול להעביר מנות בודדות של הבשר שבושל בעבר למטה למקרר כדי להפשיר באיטיות למשך הלילה, וזו הדרך הטובה ביותר להימנע מגידול חיידקים, והגישה הכי מנותקת. אם שכחתם להפשיר אותו ואתם רעבים עכשיו, אל תדאגו: אפשר להפעיל אותו מתחת למים קרים לכמה דקות כל עוד הוא בשקית ניילון אטומה. ברגע שהבשר קר אבל שוב גמיש, אתה יכול להשתמש בו בכריכים, סלטים או עטיפות.
אם אתם מתכננים לחמם מחדש את השאריות הקפואות באוכל חם, כמו מוקפץ, תבשיל, תבשיל או מרק, תוכלו לדלג לחלוטין על שלב ההפשרה. מוציאים את המנות האישיות מהמקפיא, קוצצים לחתיכות המתאימות, וזורקים יחד עם שאר המרכיבים.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.