ארבעת השלבים של ללמד את עצמך לבשל (ואיך בישול יכול לשנות את חייך)
אם מעולם לא לימדו אותך לבשל, אתה עשוי לתהות איך להתקדם ממישהו שרק אוכל ארוחות שאחרים מכינים להיות טבח בוגר. בעל טור האוכל של הניו יורק טיימס, מארק ביטמן, משתף כיצד הבישול נתן לו מטרה ותהליך ללמוד לבשל.
הקטע מספרו של ביטמן עוסק יותר באיך הוא פיתח ביטחון ומצא מטרה מתוך צורך. עם ילד חדש ואשתו בבית הספר לרפואה, ביטמן נאלץ לקחת על עצמו את תפקיד הטבח. הוא כותב:
בישלתי מדי יום, וזה נתן לחיי מטרה שלא הייתה להם קודם. [...] אתה רואה? הייתי צריך לבשל; לקחתי על עצמי את זה כאחריות, אולי הראשון שבבעלותי באמת, הראשון שיצרתי בעצמי, הראשון שלא הוטל על ידי אחרים. זה הפך להיות העבודה שלי; עברתי הכשרה בעבודה. בחלקו זו הייתה שמחה צרופה, והיה לי מזל כמו לעזאזל: היו דחיפות והכרח - לא הייתה דרך לעקוף את זה.
הוא אומר שהוא עבר את מה שהוא מאמין שהם ארבעת השלבים של ללמד את עצמך לבשל:
ראשית אתה עוקב אחר מתכונים בעבדות (לומד כיצד לעשות זאתלעקוב אחר מתכוןרֵאשִׁית).
בשלב השני, אתה לומד את ההעדפות שלך ומתחיל להשוות ולסנתז כמה מהמתכונים שלמדת. אם אתה מסור, הוא אומר, אתה מתייעץ בשני ספרי בישול או יותר לפני שמתחילים משהו.
שלב שלישי הוא כאשר אתה מתחיל לחפש דברים חדשים: מחברי ספרי בישול חדשים, מרכיבים חדשים או פרופילי טעם דומים שתואמים את מה שהפך לסגנון שלך. יש אנשים שמתחילים להביא ספרי בישול למיטה להשראה בשלב זה, ופחות מסתמכים על מתכונים.
לבסוף, בשלב רביעי, אתה בשלן בוגר עם רפרטואר מפותח לחלוטין ומי שיכול להתחיל לבשל בלי לדעת איך תיראה המנה הסופית.
ללמוד לבשל זה לא כל כך קשה, הוא אומר. ואתה לא צריך ללמד את הילדים שלך לבשל, באמת, כי אם אתה מבשל, הם לומדים. אם יש לך זמן, קרא את החיבור המלא, כי זה יצירה נהדרת הן על אוכל והן על הפיכתכם למי שאתם.תמונה מאתקרייג פטרסון.
איך הבישול נתן לי מטרה| סָלוֹן
אתה יכול לעקוב או ליצור קשר עם מלאני פינולה, מחברת הפוסט הזה, ב-לְצַפְצֵף
