לאחרונה עברתי לפילדלפיה לאחר 10 שנים בפורטלנד, אורגון, וההסתגלות הייתה משב רוח משתי סיבות. ראשית, והכי חשוב, לפילי יש עצמות. שנית, למעט החריגים והמשפחה שלי, הדברים היחידים בפורטלנד שאני מתגעגע אליהם הם חנויות מכולת: Winco, Sheridan Fruit on SE Grand, והיקר מכל,מזומן & Carryב-SE 7th & Stephens.
Cash & Carry היא רשת של חנויות למסעדות בבעלות אישית הפתוחות לקהל הרחב. זוהי רשת ממערב לרוקיס, אבל ברוב אזורי המטרו הגדולים יש לפחות כמה חנויות למסעדות פתוחות לציבור, ואם אתה בשלן נלהב עם גישה למכונית אני לא יכול להמליץ עליהם מספיק גבוה. (זה כפול עבור אנשים עם ילדים, שותפים מרובים לדירה ו/או הרגל לערוך מסיבות.) עם זאת, יש שלושה דברים שאתה צריך לעשות לפני שאתה הולך: לאשר שהחנות פתוחה לקהל הרחב, למדוד את החלק הפנימי מידות של מתלי התנור ומדיח הכלים שלך, וקרא את דירוג הכוח האמיתי שלי ב-100% באופן אובייקטיבי של פריטי חנויות לציוד למסעדות.
מס' 1: מיכלי מרק
(הערה: יש הבדל בין מיכלי מעדנייה למיכלי מרק. הראשונים די דקיקים ועשויים מפלסטיק שקוף; השניים עשויים מפלסטיק הרבה יותר מהותי ושקוף. אתה רוצה את השני.)
מיכלי מרק מקבלים את המקום הראשון ברשימה שלי מכיוון שהם הפתרון המושלם לאחסון מזון וכך, הרבה יותר. אני לא יכול לספור כל אחד מהיתרונות שלהם, אבל לעזאזל, אני הולך לנסות:
הדליים מגיעים במספר גדלים, אך המכסים הם אוניברסליים. אתה יכול להכניס אותם דרך המיקרוגל, מדיח הכלים והמקפיא. ריקים או מלאים, הם נערמים ביעילות. החומר הגמיש שלהם הופך אותם לקלים מאוד למזוג מהם: פשוט סחוט את הצדדים בעדינות כדי ליצור פיה. הם ניתנים למיחזור, אבל הם כל כך זולים (5-10 דולר עבור שרוול של 50, תלוי איפה משיגים אותם) שזרוק דלי בן חודשים של נוזל מסתורין רקוב ישר לאשפה זה לא סוף העולם .
אפילו יותר טוב, השימושיות שלהם מתעלה על אחסון מזון. אם דיוק הוא לא עניין גדול, אתה יכול להשתמש במיכלי מרק כדי להעריך את מדדי הנפח. הם יכולים לעמוד גם בטמפרטורות מי מלח רותחות וגם בטמפרטורות הקפאה, מה שהופך אותם לכלי המושלם עבור חמוצים במקרר ובמקפיא. בניגוד לצנצנות מייסון סטנדרטיות, למיכלי מרק יש פיות רחבים המתאימים בצורה מושלמת לבלנדרי סטיק, מה שמאפשר לך להכין רטבים לסלט ומייו ישירות במיכל האחסון שלהם. חתכו איקס במרכז המכסה, תקעו בקשית, וקיבלתם כוס סיפי ניידת, הניתנת למדיח כלים, בגודל ליטר למשקאות למבוגרים. מלאו כמה דליים במים והשתמשו בהם כמשקולת כדי ללחוץ על חצילים או טופו או מלאו אחד במים, שימו עליו מכסה והשתמשו בו כדי לשמור שקית אוכל שקועה במלואה בזמן שהוא מתבשל. האפשרויות הן באמת אינסופיות, חברים. אסוף כמה מהם - אתה לא תצטער על זה.
מס' 2: עטיפת פלסטיק
אם מעולם לא השתמשת בניילון פלסטיק ברמה של שירותי מזון, אני כל כך מצטער. אין לי הרבה מה לומר על זה חוץ מהשימוש בו לא יגרום לך לרצות לקפוץ מול רכבת - אבל באמת, מה עוד אתה צריך לדעת?
התכוננו לאיזה הלם מדבקה קל בעת איסוף ניילון בחנות לציוד למסעדה, כי קופסת חותכים של 2000 רגל מרובע של סרטי פוליוויניל תחזיר לכם בערך 18.00 דולר. אבל זה העניין: זה יוצא פחות מסנט אחד לכל רגל מרובע. קופסה של 2.99 $, 100 רגל מרובע של ניילון פלסטיק מהמכולת היא שלושה סנט למטר מרובע. האם אתה מעדיף לשלם $18.00 עבור חרא טוב שקל לשימוש ויחזיק מעמדלְפָחוֹת5 שנים, או $3.00 עבור אשפה ממשית ששייכת לאשפה ואיכשהו עולה פי 3 יותר? קח את קופסת החותך. אבל ודא שיש לו סליידר - זה שלקחתי לאחרונה אין, ועכשיו אני צריך להזמין סליידר באמזון כמו טמבל.
#3: סכינים ואביזרי סכינים
סכינים לחנויות ציוד למסעדות הם זולים, אמינים וכמעט בלתי ניתנים להריסה. ויקטורינוקס וצ'לנג'ר מובילים בשגרה את רשימות "סכין השף הטובות ביותר במחיר סביר", אבל אני אף פעם לא שומע מישהו מדבר על סכיני קיווי, וחבל. סכיני קיווי עולים חמישה דולר, אולי עשרה עבור פקעת, והםטוֹב.הלהבים החתוכים בלייזר שלהם חדים בצורה צורחת מחוץ לקופסה ונשארים כך לאורך זמן רב. זה לקח לי בערך שמונה חודשים של שימוש יומיומי ושטיפה תכופה במדיח כלים (אל תעשה לי) כדי להזדקק לליטוש, וכמה מעברים על פלדה היו כל מה שנדרש. החיסרון היחיד הוא הזמינות: קשה למצוא סכיני קיווי מחוץ לחנויות למסעדות אסייתיות ולסופרמרקטים. אַתָהפַּחִיתמצא אותם באמזון, שם הם פי שניים מהמחיר שלהם בחנויות; ובכל זאת, אתה מדבר על סכין שף של 10 דולר שעולה על דגמי 30-40 דולר, אז אולי זה שווה את זה בכל מקרה.
כדאי גם לקנות כלי השחזה והשחזה בחנויות לציוד למסעדות. אני ממליץ במיוחד להרים מחדד כף יד שנמשך דרך (אני משתמש ב-AccuSharp) ופלדת השחזה. בשימוש במקביל, שני הכלים האלה צריכים לדאוג לכל צרכי השחזת הסכינים שלך. אם אתה רוצה לקבל את כל עשה זאת בעצמך על זה, חנויות אספקה למסעדות יש גםאבני שחזה.
מס' 4: ניירות אפייה, ספינות לתבנית ומתלים
בטח, אתה יכול להשיג את כל הדברים האלה במקומות אחרים במחיר דומה, אבל לחנויות לציוד למסעדות יש את היתרון הבלתי מעורער של גודל סטנדרטי. ניירות אפייה בגודל חצי יעבדו עבור רוב התנורים הביתיים (ומדיח הכלים), אבל שוב, מדדו את המצב שלכם לפני שאתם מתחייבים. תרים קצתיריעות קלף חתוכות מראשומדפי קירור/אפייה בגודל מושלם שיתאימו לתבניות החדשות שלכם ותתהו איך אי פעם השתמשתם במשהו אחר.
מס' 5: לסחוט בקבוקים
אולי תופתעו מכך שבקבוק הסחיטה הצנוע מרחיב את הרשימה שלי, אבל המופלאים האלה של דולר לפופ כל כך שימושיים שלא יכולתי להשאיר אותם בחוץ. הם משמשים בצורה הטובה ביותר כמניחים לשמן בישול, אבל הם יתמודדו עם כל דבר חצי נוזלי או מתחלב שלא תרצו לטפטף לכל מקום: רטבים לסלט, מאיו תוצרת בית, בלילת פנקייק, או אפילו תבלינים מוצקים ממיכלים בגודל תעשייתי.
ציון כבוד: חומרים מתכלים
בחרתי לתת לאוכל בפועל רק אזכור מכובד, כי חלק מהחנויות לאספקה של מסעדות אפילו לא מחזיקות אותו, ובאלה שיש להן מבחר שונה בתכלית. בנוסף, הכמויות המעורבות יכולות להיות מוגזמות במגע. אבל אם אתה גר עם הרבה אנשים שקורעים את מצרכי המזווה, היצע המסעדות המקומי שלך עשוי פשוט לנצח את קוסטקו במחיר ובמבחר.
הנה רשימה חלקית של חומרים מתכלים שקניתי בקאש אנד קארי במהלך השנים: ידיות של פרנק'ס רד הוט ותמרי, דליים גדולים של משחת קארי, מארז של אנשובי משומר, שקיות מסיביות של כל עשב טרי שאפשר להעלות על הדעת, 2 חבילות של כרובית, 4 פאונד חבילות טופו, פפרוני שלם, גיגיות ענקיות של חמאת בוטנים, כתפי חזיר שלמות, ליטרים רבים ללא ספור של חומץ לבן וחומץ סיידר, 10 פאונד שקיות אורז ושעועית ובצל, 50 פאונד שקיות קמח, מארזים של רינג פופס, 24 חבילות של קולה מקסיקני, ליטרים של שמן זית וזרעי ענבים, 5-תריסר דירות. של ביצים, ו-6 פאונד קופסאות עגבניות. אני לא מתחרט על כלום, ואם משהו ברשימה שלמעלה דיבר אליך, גם אתה לא תעשה זאת.
ציון כבוד: ציוד למסיבה
לבסוף, אם אתה רוצה לערוך מסיבת קוקטייל מטורפת,ללכת לחנות לציוד למסעדות. יש להם מגוון כוסות פלסטיק מהודרות, מיקסרים איכותיים וסירופים בטעמים, מגבילי זרימה ופיות מזיגה, קשיות, קיסמים ומטריות וחרבות, כדורי קרח, דליי קרח, קערות פונץ' ומצקות, וכל קישוט שאתה צריך, הכל בשביל מחירים סבירים. אה, ותזמין אותי למסיבה שלך. אני אוהב מסיבות קוקטייל!
אם אתה גם מסוג האנשים שקונים פפרוניס שלם, אני מקווה שזה מאמת את חוויות החיים שלך. ואם אתה גר בפורטלנד, אני מתחנן שתחזיק את ה-Cash & Carry היפה שלי קרוב ותוקיר אותו. הזמן שלנו ביחד היה יפה, אבל זה לא היה מספיק זמן.
