שני הדברים הטובים ביותר לעשות עם שאריות של רוטב חמוציות

תכננתי לגמרי לקנות חזה הודו לחג ההודיה המצומצם שלי השנה, אבל כשהגיע הזמן להזמין את המנה העיקרית, המוח שלי נסגר, זיכרון השרירים השתלט, והזמנתי ציפור שלמה. למרבה המזל, זו הייתה רק ציפור במשקל 10 קילו, אבל 10 קילו של הודו הם עדיין חבורה שלמה של הודו לארבעה אנשים (מספר האנשים בבועה הקטנה שלי). הכנתי גם מנות "רגילות" של כל השאר, כולל רוטב חמוציות, כי אני אוהב להכין רוטב חמוציות. זה אומר הרבה שאריות, וזה לא דבר רע, שכן זה משאיר הרבה מקום ליצירתיות.

אני נהנה במיוחד להיות יצירתי עם החמוציות הרוטבות שלי. רוטב חמוציות נהדר על כריך הודו, כן, אבל יש עוד שני יישומים אפשריים שראויים לקצת יותר תשומת לב: זיגוגים חרדליים, מבושלים (לבשר) וקוקטיילים חזקים ופירותיים. למרות שבקצוות מנוגדים של ספקטרום הכנת המזון, שניהם נהנים מתוספת של מתיקות פירותית, מעט חומצה וגוון אודם עז, וזה בדיוק מה שמביא לשולחן רוטב חמוציות.

הכינו זיגוג יוצא מן הכלל

אני מבין ש"זיגוג" נשמע קרוב באופן חשוד לאיזה רוטב חמוציותהוא, אבל תאמין לי כשאני אומר שזה שונה. אחד הזיגוגים האהובים עליי לבשרים צלויים (או קציצות למסיבה) כולל את השילוב הדביק-מתוק שלאיזה חרדל עם איזושהי ריבה. החרדל מדלל את הפירות המשומרים לרוטב שניתן לזרוק להבריש תוך מתן חריפות מאזנת החך. את אותו תמרון אפשר ליישם על רוטב חמוציות, ואתה יכול להבריש את הזיגוג שנוצר על כל כנפי ההודו שנשארו (וזה בדיוק מה שעשיתי, לאחר פריך הכנפיים במטיגון האוויר).

בחירת החרדל תלויה בכם (השתמשתי בדיז'ון) אבל כוונו ליחס של חלק חרדל לשני חלקים רוטב חמוציות. מחממים הכל על אש בינונית-נמוכה, תוך כדי ערבוב כל הזמן עד שיש לך זיגוג חם ודביק. טועמים ומוסיפים עוד חרדל או חמוציות במידת הצורך. יוצקים על כדורי בשר למסיבה, כל סוג של בשר צלוי, או שאריות הודו.

לנער קוקטייל יפהפה

לפני כשלוש שנים עבורHappy Hour עם שלושה מרכיבים, יצרתי קוקטייל בשם "רוטב חמוציות", והייתי מאוד מרוצה ממנו. זה שלא הצלחת, אתה צריך. הוא מכיל שלושה מרכיבים בלבד (כמובן), הוא עשוי עם מיץ סאטסומה, והוא טעים מאוד. לאחר שמיציתם את מלאי הסאטסומות שלכם, תוכלו לעבור לפורמט קוקטייל הריבה, שמצריך לימונים וליים (ז'אנר הרבה יותר זול של הדרים).

אם אתם לא מכירים את קוקטייל הריבה, אל דאגה. זה מאוד קל. כל מה שאתה צריך זה:

• 2 אונקיות של רוח לבחירתך

• 3 כפות רוטב חמוציות (או כל שימור ריבה או פרי)

• 1/2-1 גרם של מיץ לימון טרי (תלוי עד כמה הרוטב שלך מתוק)

מערבבים הכל בשייקר מלא בקרח ומנערים עד שהוא קר מאוד. מסננים פעמיים דרך מסננת דקה ותיהנו עם כנפי החמוציות המתוקות והחריפות. חזור על הפעולה עד שנגמר רוטב החמוציות.