פחזניות תפוחי דבש אלה הן חטיף קל וחגיגי

לעולם לא תוכל לקבל יותר מדי אפשרויות חטיפים, במיוחד כשמדובר בחגיגות חג כמו ראש השנה. החליפו אותו מעוגת דבש תפוחים, או הוסיפו משהו חדש לממרח הקינוח, עם פחזניות תפוחי דבש. הפחזניות המתוקות הללו מושלמות למפגשים משפחתיים בשל רשימת המרכיבים הפשוטה שלהן, הכנה קלה בתפזורת ואסתטיקה מרשימה, עם טעם שנקרא כמו חיבוק תפוח מתוק וחם.

בצק עלים שנקנה בחנות קל ואלגנטי

כדי להכין את הקינוח הזה, תזדקק לחבילה של בצק עלים מופשר, קנוי בחנות. (אם אתה אוהב אתגר, אתה יכול להכין פחזניות תפוחי דבש בעצמךבצק עלים קלאסיאוֹנשיפה גסהכדאי להדגיש את שתי הנקודות האלה: קנה בצק עלים שכולו חמאה אם ​​אתה מוצא אותו, והפשר אותו מראש. אם אתה רואה קופסה שלא כתוב עליה "כל-חמאה" בחזית, ייתכן שהיא עשויה מקיצור במקום חמאה. לקיצור אין טעם, או לפעמים אפילו קצת טעם מפעל. בצק עלים עשוי מעט מלבד שומן וקמח — מכיוון שכל הטעם שלו מגיע מהשומן, אתה רוצה לוודא שהוא מהסוג הכי טעים, אז בדוק את רשימת המרכיבים. עם זאת, אם אינכם מוצאים את מגוון החמאה, המאפה המתקצר יתאים.

רוב בצק העלים נמכר בלחמניות קפואות (הוא נוסע טוב יותר, נשמר זמן רב יותר ואינו מסתכן בנזק), אבל לא תוכל לעשות איתו כלום כשהוא מוצק, ואין דרך מהירה להפשיר אותו בלי. המסת השומן. עקוב אחר הוראות ההפשרה על הקופסה, הכוללות בדרך כלל השארתה על השיש למשך כמה שעות, במעקב צמוד. בדוק את זה מדי פעם כי אתה אף פעם לא רוצה את בצק העלים להתחמם; זה תמיד צריך להיות קריר למגע. האפשרות השנייה, המסוכנת פחות, היא לתת לו להפשיר לילה במקרר. אני מעדיף את זה כי אני יודע שזה יפשיר לאט ובטוח שם, ורק דורש מעט מחשבה מראש.

איך להכין פחזניות תפוח דבש

ביום שאתם מוכנים להכין את פחזניות התפוחים, התחילו בהכנת התפוחים. השתמשו בתפוחים קטנים יחסית. אתם הולכים לפרוס אותם לרוחב, כך שהקוטר של פרוסת התפוח העבה ביותר לא צריך להיות גדול מקוטר החותכן העגול שבו תשתמשו לבצק העלים. קולפים את התפוחים ופורסים חתיכות בעובי של ¼ אינץ' אופקית לרוחב התפוח. תראה את דפוס הכוכבים של פריחת התפוח של הליבה כשתגיע למרכז. אני אוהב את איך שזה נראה. זה אכיל, והמרקם בקושי מוצק יותר משאר התפוח. אם זה לא מוצא חן בעיניך מסיבה כלשהי, אתה יכול לשחרר את המרכז. הוציאו את הזרעים שעלולים להיתפס בפרוסה.

מטגנים את התפוחיםבכמות קטנה של חמאה כשתי דקות מכל צד על אש בינונית-נמוכה. זה מבטיח שפרוסות התפוח מבושלות לחלוטין, ועוזרת להן לשמור על הלחות שלהן כך שהן לא יתייבשו לתוך עור פירות בתנור. מורידים את התפוחים מהאש, מפדרים אותם בקורט קינמון ומניחים בצד להתקרר לכמה דקות. בינתיים, פורסים את בצק העלים המופשר, אך עדיין קר, על משטח מקומח קלות. חותכים עיגולים בגודל 2 אינץ' בעזרת חותכן ביסקוויטים או חותכן עוגיות. (אם אין לכם חותכנים, השתמשו בסכין וגזרו ריבועים.) מניחים את עיגולי בצק העלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. הפחזניות... יתנפחו, אז עדיף להשאיר בערך סנטימטר של רווח בין השכנים. הצלחתי להשיג בדיוק 12 עיגולים מגיליון אחד שלבצק העלים של טריידר ג'ו. (מקפיאים את שאריות, או אופים אותםמחוץ לקרוטונים מהנים.)

הדברים מואצים מהר מכאן. מעל כל עיגול מאפה עיגול תפוח, לחיצה עדינה כדי לוודא שהוא לא יחליק בתנור (המאפה הזה יתרחב בצורה דרמטית, אל תבדוק אותה), ומפזרים על כל אחד קורט סוכר. בערך ¼ כפית. אופים בתנור בחום של 400 מעלות במשך כ-15 דקות. הפחזניות מסיימות לאפות כשהן מתנפחות לאורך הקצוות, החלק העליון בצבע חום זהוב והקצה התחתון חום עמוק, אך לא שרוף. בצק עלים שלא מבושל לא רע, אבל בצק עלים מבושל בצורה מושלמת כןמְפוֹאָר. אם יש לך ספק, השאר את זה לדקה נוספת.

לאחר שפחזניות התפוחים יצאו מהתנור, הניחו להן להתקרר במשך דקה או שתיים כדי שתוכלו להתמודד איתן. מצלחים את הפחזניות ונותנים לכל אחת זרזיף ארוך של דבש. אם הפחזניות עדיין חמות, הדבש יתאגרף באמצע הקעור מעט של כל תפוח, ויוצר מרכז דביק יפה וטעים. כל ביס הוא פסטיבל של מרקמים - ביצוע פריך, רך וסירופי של קינוח. אבל היכן שהמרקמים נועזים, הטעמים עדינים עם דבש פרחוני, חמאה עשירה וקינמון תפוח מחמם שנשארים בחיך. פחזניות תפוחי דבש אלו עדיף ליהנות תוך מספר שעות לאחר האפייה.

מתכון לפחזניות תפוחי דבש

מרכיבים:

• 2-3 תפוחים קטנים, קלופים וחתוכים לעיגולים בעובי 12 ¼ אינץ'

• 1 כף חמאה

• ¼ כפית קינמון

• 1 דף בצק עלים קנוי בחנות, מופשר

• 3-4 כפות דבש

• סוכר לזילוף

מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה.

מטגנים את פרוסות התפוחים במחבת עם חמאה כשתי דקות מכל צד על אש בינונית-נמוכה. תפוחים יתרככו מעט, אך לא אמורים להתפרק או לקבל צבע רב מדי. מורידים את התפוחים מהאש ומפזרים עליהם קינמון. מניחים בצד לצינון.

חותכים את בצק העלים המופשר ל-12 עיגולים ברוחב 2 אינץ'; הם צריכים להיות מעט גדולים יותר מפרוסות התפוחים. (חותכים לריבועים אם אין לכם את חותכן העיגולים המתאים.) מעל כל סיבוב פרוסת תפוח ולוחצים בעדינות את התפוחים כלפי מטה. מפזרים בכל סיבוב ¼ כפית (או קורט כבד) סוכר.

אופים ב-400 מעלות צלזיוס במשך 12-15 דקות, עד שתפוח וקלוי, והתחתיות משחימות יפה. מצלחים מיד ומעליו טפטוף דבש, ואולי עוד אבק קינמון, אם רוצים.