קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
שיבולת שועל אפויההם עוגת ארוחת הבוקר שלא ידעת שאתה צריך. אם לא תשתמש במעט אבקת אפייה, אתה לא משתמש בשום דבר מלבד מה שאתה רגיל להוסיף לקערה ממוצעת של שיבולת שועל חמה. לבסוף, דייסת שיבולת שועל שלא לגמרי מבאסת. אבל יש גם שיבולת שועל אפויה לאלה עם סטנדרט גבוה יותר מ"לא לגמרי מבאס". העלו את שיבולת השועל האפויה שלכם והכינו חטיפי PB&J.
אין טריקים לשיבולת שועל אפויה. שיבולת שועל מהווה את עיקר המתכון, בצורת קמח, ושאר המרכיבים פועלים כפולים כחומרי קלסר ומרכיבי טעם. שיטת הערבוב פשוטה ואין צורך בציוד מיוחד.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
ניתן לעצב ולחתוך את חטיפי חמאת הבוטנים והג'לי האלה לגודל המתאים להעדפתך. לנשנוש, לחץ את הבצק דק יותר וחתוך את הסורגים קטנים יותר. לארוחת בוקר יציבה בדרכים, בנה שכבת בסיס עבה יותר, או חתוך את הסורגים ללוחות גדולים יותר. קמח שיבולת שועל נכנס תחילה לקערה בינונית. אתה יכול להשתמש בקמח שיבולת שועל שנקנה בחנות (לבסיס חלק יותר), אוהכינו קמח שיבולת שועל מהיר משלכםבמעבד מזון. אני בדרך כלל שומר את אחד מכלי הקרטון האלה של שיבולת שועל מגולגלת מסביב ומקשקש אותו במעבד עד שאני מקבל מרקם עדין ברובו. קצת גסות לא מפריעה לי, ומוסיפה גימור נופי נחמד. הוסיפו כמה כפות של חמאת בוטנים ודבש שמנת, זרקו פנימה ביצה אחת והוסיפו מעט מלח ונתז של תמצית וניל. ששת המרכיבים הללו מתערבבים לבצק עבה, ואז נדחסים לכלי בעזרת כף עץ.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
הכן תבנית אפייה בגודל 8x10 אינץ' (או קטן יותר). אתה יכול למרוח שכבה דקה של חמאה בצלחת, או להשתמש בנייר אפייה כדי למנוע מהחפיסות להידבק. מחלקים את הבצק לחצי - חלק אחד צריך להכיל מעט יותר בצק, חלק בערך בגודל של כדור פינג פונג. אני גלגל את העין ומשתמש בכף או בידיים כדי להפריד בין שני החלקים, אחד לבסיס ואחד לחלק העליון המפורר. החתך הכבד מעט יותר מיועד לשכבת הבסיס.
מהדקים את חלק הבסיס של הבצק באופן שווה לתחתית הכלי המוכן. אם הבצק נדבק לאצבעותיך, מרטיבים אותן. הביאו קערת מים קטנה וטבלו מדי פעם את האצבעות במים. השתמשו בגב של כפית או במרית מנוגדת כדי לפזר דק ריבה על הבסיס. משטחים את החלק השני של הבצק, מפוררים אותו באצבעותיכם בזמן שאתם מפזרים כדי ליצור ציפוי מרוצף. אופים בתנור בחום של 350 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות, או עד שהריבה מבעבעת והשוליים המפוררים מתחילים להשחים.
לפני האפייה קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
תנו לברים להתקרר לחלוטין, או אפילו לקרר אותם במקרר לפני החיתוך. השתמשתי בתבנית פיירקס בגודל 8x10 אינץ' וחתכתי אותה ל-12 ברים למטרות חטיפים, אבל אתה יכול לחתוך אותם לברים גדולים יותר אם אתה רוצה להשתמש בהם לארוחת בוקר מוכנה לארוחה תוך כדי תנועה. שומרים אותם בכלי אטום במקרר למשך כשבוע. לברים האלה יש טעם נהדר ביום שהם נאפים, אבל הם טעימים אפילו יותר למחרת.
שיבולת שועל אפויה PB&J ברים
מרכיבים:
1 ¼ כוס קמח שיבולת שועל
2 כפות חמאת בוטנים חלקה
2 כפות דבש
1 ביצה
1 כפית וניל
½ כפית מלח
חצי כוס ריבה מועטה (אני השתמשתישימור דובדבן בון ממן)
מחממים את התנור ל-350 מעלות צלזיוס. משחים קלות תבנית אפייה בגודל 8x10 אינץ', או מרפדים אותה בנייר אפייה (או שניהם).
בקערה בינונית מערבבים יחד את ששת המרכיבים הראשונים בעזרת כף עץ עד שנוצר בצק סמיך. מחלקים את הבצק כמעט לשניים, עם חלק אחד קצת יותר גדול. מהדקים את ה"חצי" הגדול יותר לשכבה אחידה בתחתית התבנית. (השתמשו במעט מים כדי להרטיב את האצבעות אם הבצק דביק מדי.) מורחים את הריבה באופן שווה על שכבת הבסיס. מפוררים את יתרת הבצק על גבי שכבת הריבה ומהדקים בעדינות את הפירורים לתוך הריבה כדי להבטיח מגע טוב.
אופים ב-350 מעלות צלזיוס במשך 20 דקות, או עד שהריבה מבעבעת בקצוות ושולי הקראמבל מתחילים להשחים. הניחו לסורגים להתקרר לחלוטין לפני החיתוך. אחסן את שאר החפיסות בכלי אטום במקרר עד שבוע.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.