סלט אבטיח ופטה הפך לאייקון קיץ. הפטה המלוח מספק ניגוד טעם נחמד למלון המתוק, בעוד נענע טרייה מוסיפה שכבה של עומק ותחכום. אני גם נהנה ממעט בצל אדום בשלי, בשביל קצת חריפות אגרסיבית נוספת, לעזאזל סקוט קונאנט.
מעבר למלון אמנם, התבנית הזו שלפירות + גבינה + עשבעובד די טוב עבור חבורה שלמה של פירות. (יש כמה יוצאי דופן כמו הדרים, וכפי שציינה העורכת המקסימה שלי אליס, בננה.) עוד מעט נגיע לשיטה, אבל הנה כמה משילובי הטעמים האהובים עלי:
תותים + פטה + נענע
תפוחים + גבינה כחולה + (קריספי, אם תעז) מרווה
אבטיח + קוטיחה + כוסברה
תאנים + גבינת עיזים + טימין
אפרסקים + בורטה + בזיליקום
לעתים נדירות אני מודדת, אבל נראה שיחס גס של 1 כוס פרי קצוץ ל-1/4 כוס גבינה מפוררת עובד די טוב. כמות העשב שתשתמש תשתנה מעשב לעשב, אז התחל עם כמות קטנה - כפית קצוצה או שתיים - והגדל לפי טעמך. כדי להרכיב את הסלט, הוסיפו לקערה את הפירות ואת רוב הגבינה ועשבי התיבול הטריים הקצוצים, ושמרו מעט משניהם לציפוי. הוסיפו פנימה כל מרכיב אחר שאתם חושבים שיעבדו היטב - כמו בצל פרוס דק - וטפטפו את הוויניגרט האהוב עליכם. (אתה יכוללמד כיצד להכין אחד מטורף כאן.) מערבבים הכל יחד ונותנים לו להתקרר במקרר לכמה דקות, מעלים את שאר הגבינה והעשב, ומגישים.
אם אתם עובדים עם גבינה שאינה מתפוררת, אל תדאגו, פשוט סדרו את רכיבי הפירות והגבינה שלכם בצורה אומנותית בקערה, לטפטף על הרוטב ולמעלה עם עשבי תיבול. אה, ואל תשכחו טחינה או שתיים של פלפל טרי. פלפל טרי הוא חובה.