תבשיל מרק אטריות עוף זה אוכל נוחות בז 'במיטבו

שלום, וברוך בחזרההאם זה קדירה?, הטור בו אני לוקח את המושגים הטעימים שלך ומדמיין אותם מחדש כיצירות תבשיל טעימות. היום אנו לוקחים מרק אטריות עוף מנחם, והופכים אותו לגרסה שמנת יותר, המסוגלת יותר לסקופ, שלמה עם ציפוי מלוחים.

מרק אטריות עוף הוא אחד המנות הללו עם הרבה מקום לשונות, ואיכות זו עוברת לקדירה זו. בדומה למרק, הדברים העיקריים שאתה יכול לתפעל כאן הם העוף, המרק והירקות. אַתָההָיָה יָכוֹלהכינו את הקדרה הזו עם עוף רוטיסרי מבושל מראש ומרק קנה בחנות, או שתוכלו ליצור הרבה יותר (טעים) עבודה לעצמכם, ושוחק עוף שלם, מה שייתן לך שפע של בשר עסיסי ומרק טעים ומותאם במיוחד.

המרק הוא המקום בו הקדרה הזו מקבלת את רוב טעמו, כך שזה הגיוני לעשות זאת בעצמך. הלכתי עם מצב גזר/סלרי/בצל קלאסי למדי - עם כמה חברים טעימים במיוחד - אך ג'ינג'ר, לימון, ואפילו פלפלים חמים היו עושים תוספות מבורכות. תן לבטן שלך להיות המדריך שלך; אם אתה אוהב את זה במרק העוף שלך, תאהב את זה בקדרה הזו. אני כמובן אגיד לך בדיוק מה הכנסתי בשלי, אבל כל עוד יש לך עוף מגורר, קצת מרק טוב, כמה כוסות ירקות, וכמה אטריות, תסתיים במנה חמה ומסבירת פנים מאוד של אוכל נוחות בז '.

כדי להכין את העוף והמרק, תצטרך (אם יש לך עוף ומרק מבושל מראש, דלג על הצעד הזה):

• 1 עוף שלם, הוסרו ג'בלטים

• 2 גבעולי סלרי, קצוצים לחתיכות בערך 3 אינץ '

• 2 גזר, קצוץ לחתיכות בערך 3 אינץ '

• 2 בצל לבן קטן, קלוף ורבע

• 1 parsnip, קצוץ לחתיכות בערך 3 אינץ '

• 1 Parmesan Rind, אם יש לך את זה

• 6 שיני שום, מרוסקות

• חתיכת כורכום בגודל 2 אינץ '

• 3 שפריצים של טימין טרי

• 3 שופטים של פטרוזיליה טרייה

• עלה מפרץ 1

• 1 כפית מלח

• בערך 15 טחינה של פלפל טרי, או 3 פלפל פלפל

ראשית, קראהמדריך של AA Newton כיצד לנקות עוףו אם אתה עצוב מהרעיון להחמיץ את עור העוף הפריך, פשוט הסר את העור משד העוף, והפוך אותו לעור ענק לפריך על ידי בישולו בין שתי מחבתות סדינים מרופדות קלף ב -350 ℉ למשך 35 דקות. (תן לזה להתנקז על מגבת נייר לפריך מלא.) העוף ייראה מוזר, אך עוף שלוק לא נוגע להצגה.

תן לעוף לבוא לטמפרטורת החדר, ואז להניח אותו בקערה בכיור ולשפשף אותו עם קומץ מלח בריא. יש לשטוף אותו, להניח אותו בסיר גדול וממלא את הסיר במים, דאג למלא את חלל העוף תחילה כך שיישאר שקוע. צ'אק בירקות ותיבול שלך, ומביא לרתיחה. ברגע שהמים האלה הם א-רוילין ו- A-spittin ', הפחיתו את החום כדי להוריד את הכל לרתיחה, ותנו להם להמשיך ככה למשך 35 דקות. חותכים את החום-אם אתה משתמש בתנור חשמלי, הסר את הסיר מהבער-לכסות את הסיר ותן לעוף תלול במיצים טעימים משלו במשך שעתיים. עכשיו זה זמן טוב לאכול את עור העוף הפריך כחטיף. ברגע שזמן התלול חלף, והעוף קריר מספיק כדי להתמודד, מוציא אותו מהסיר, קרע את הבשר משלד העוף ומסננת את המרק/הציר/כל מה שתרצה לקרוא לו. עכשיו כשיש לך עוף עסיסי לחסוך ומבוכה של נוזל טעים ובשר, אתה מוכן להרכיב את הקדרה.

לשם כך תצטרך:

• 8 אונקיות של אטריות ביצה רחבות

• 2 כוסות בשר עוף

• 6 כפות חמאה או שומן עוף

• 3 גזר, קוביות

• 2 גבעולי סלרי, לקוביות (לא השתמשתי בסלרי כי אני דוחה את זה פיזית, אבל אתה צריך אם אתה רוצה את זה.)

• 1 בצל, לקוביה

• 6 שיני שום, טחון

• 2 כפיות משחת עגבניות

• 6 כפות קמח
  

• 2 כוסות מרק

• 1 כוס חלב

• 2 כפיות רוטב וורששייר

• מלח ופלפל לפי הטעם

• לפחות חצי שרוול מלח

• 2 כפות חמאה

מבשלים את האטריות לפי הוראות החבילה, מסננים אותן ומניחים אותם בצד. ממיסים את שומן העוף במחבת על אש בינונית-גבוהה, מוסיפים את הירקות (אך לא את השום), מתבלים אותם במלח ופלפל ומבשלים אותם עד שהם רכים ושחומים כל כך. מוסיפים את השום ומבשלים עד שהוא זהוב וריחני. מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים אותה לירקות ומבשלים עד שהוא מתכהה בצבע. מפזרים את הקמח על הירקות ומערבבים עד שכולם מצופים באבקה הלבנה. מבשלים אותו לרגע, כדי להיפטר מאותו טעם קמח גולמי, להוריד את האש, ואז מוסיפים לאט את המרק, תוך ערבוב מתמיד לייצור רוטב. עשו את אותו הדבר עם החלב. מוסיפים את רוטב הוורשסטרייר, מתבלים לפי הצורך במלח ופלפל ומערבבים פנימה את העוף.

הוסף הכל - כולל האטריות האלה - למנת קדירה ומערבבים אותה טוב. מרסקים את אותם מלוחים, וזורקים אותם בשתי כפות חמאה מומסת (מומסת). מפזרים את זה למעלה. מניחים את כל הבלגן בתנור של 375 מעלות, וקוק עד שהרוטב מבעבע על הקצוות והציפוי המלח זהוב ופריך. הגישו באהבה, וצורכים תוך כדי לובשים את מכנסי הזיעה הכי נוחים שלכם.