פנקו את עצמכם בטירמיסו של רמאי

מגיע לך טירמיסו בגחמה. זה קרמי, קליל, מעט אלכוהולי - בעצם הפינוק האידיאלי באמצע השבוע. הצרה היא בכךהֲכָנָהטירמיסו דורש מאמץ ברמת סוף השבוע. השיטה המסורתית כוללת הפרדת ביצים גולמיות והקצפתן לעוביים ספציפיים, קיפולן בעדינות, ומגלה מאוחר יותר שעשיתם את זה לא נכון ועשיתם בלגן נוזלי. לכן אני מציע לך להפוך לרמאי ולעשות טירמיסו של רמאי עצלן.

פישלתי בעבר טירמיסו קלאסי, וחוץ מזה שזה מחזה עצוב, זה בזבוז נורא של מרכיבים. עם זאת, רימיתי את הטירמיסו המסורתי כדי להפוך את המתחזה המדהים הזה, הבלתי ייאמן הזה. הפחתי את כמות המאמץ שנכנסת, אבל הקפדתי לשמור על טעמי הטירמיסו והמרקמים החשובים למרות שהוא משתמש במרכיבים קצת לא שגרתיים.

בגרסה המסורתית, הקרם על בסיס ביצים הוא החלק הקשה ביותר, והוא יכול להכין או לשבור את כל הקינוח. במקום כל עסקי הפרדת הביצים והקצפת, אני מסיר אותו לגמרי ומחליף את הביצים בכמה חבילות חטיף וניל - כן, פודינג הוניל הארוז והמוכן מראש שנמכר באריזות ארבע. אתה צריך רק שתיים מהכוסות. (שמור את השניים האחרים לפעילות בשם.)

בניתי את הטירמיסו בכוסות סלעים. מַדוּעַ? אתה אולי חושב לבנות טירמיסו גדול בתבשיל קדרה זה עצלן יותר, אבל משהו הרגיש נכון במבנה ההגשה היחיד הזה. אולי זה בגלל שלא הייתי צריך לפזר את מילוי הקרם וללכלך עוד כלי (פשוט הוצאתי שמנת וריסקתי בעוגיות רטובות), או אולי בגלל שלא הייתי צריך לתכנן את השכבות כדי לוודא שיש לי מספיק מכל מרכיב. פשוט חטפתי, ואז ריסקתי. מה שזה לא יהיה, נראה שמשקפיים הם הבחירה הנכונה עבור רמאי עצלן.

השתמשתי במרכיבים האלה עבור ה-cheater-misu שלי:

• חבילת חטיפים פודינג וניל

• Balocco Savoiardi ליידי אצבעות

• גבינת מסקרפונה BelGioioso

להקציף שמנת כבדה וכף סוכר מגורעןפסגות בינוניות. בקערה גדולה נוספת, מוסיפים גבינת מסקרפונה ומפזרים אותה מסביב כדי לשחרר אותה. זו גבינה רכה, אז לא צריך הרבה. מוסיפים את הפודינג של חבילת החטיפים ובעזרת מרית גומי מערבבים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. התערובת כבר תיראה אוורירית וטעימה, אבל הקצפת מבהירה אותה והופכת את העקביות לדומה יותר לטירמיסו קלאסי. מקפלים פנימה את הקצפת היטב ומניחים אותה בצד בזמן שאתם מכינים את אצבעות הגברת, או עוגיות הסבויארדי.

מוסיפים לקערה קטנה ורחבה שתי שוטים כפולים של אספרסו ושתי כפיות יין מרסלה. אם אין לכם מרסלה, תוכלו להשתמש ברום כהה, אלכוהול אחר שאתם חושבים שתהנו ממנו, או לדלג עליו לגמרי. קפה חזק יכול להחליף אספרסו אם זה עדיף או זמין יותר. טובלים את שני הצדדים של אצבעות הגברת בתערובת האספרסו, שוברים אותה לשניים ומניחים את שני החצאים בתחתית כוס סלעים. הוסף כדור מתערובת השמנת - בערך שתי כפות, אבל אני פשוט עיצבתי אותה. אין צורך לשטח את הקרם, רק ללחוץ פנימה עוד עוגיית סבויארד ספויה באספרסו שבורה לשניים. חוזרים על השכבות עד שמגיעים למעלה, ומסיימים עם כף שמנת. אבק את החלק העליון באבקת קקאו והכניס את הכוס למקרר כדי להשרות ולהתייצב, כשעתיים.

הטעם של המסקרפונה והמרקם הסמיך והמובחן של המסקרפונה מסירים ביעילות את "הטעם הארוז" והופך אותו לבלתי ניתן לזיהוי כמו פודינג. הפודינג, מדולל על ידי המסקרפונה והקל על ידי הקצפת, מותיר אחריו רק את המרקם הקפיצי והג'לטיני שלו. היא מעניקה לתערובת השמנת את העושר והמבנה של ביצים, ללא רעש של ביצים.

הטירמיסו הזה הוא ניצחון של רמאי עם כל נקודות הטעם והמרקם של טירמיסו אמיתי בכוס קלה לאחיזה. המתכון הזה מכיל שלוש עד ארבע מנות, תלוי בכוסות שבהן אתה משתמש, וניתן להכפיל אותו בקלות באותה טכניקה. אתה יכול אפילו להתפרע קצת עם חבילות החטיפים שלך ולנסות טעמים שונים כמו חמאה או שוקולד. אתם מוזמנים להגיש את הקינוח הזה במסיבה ולספר לאורחים שלכם כמה זמן השקעתם בהקצפה של החלמונים "בדיוק".

הטירמיסו של Lazy Cheater

מרכיבים:

• 2 שוטים כפולים אספרסו (4 אונקיות)

• 2 כפיות יין מרסלה (או רום)

• 8 אונקיות קצפת כבדה

• 1 כף סוכר

• 2 חבילות חטיפי וניל

• 6 אונקיות מסקרפונה

• 12 אצבעות ליידי

• אבקת קקאו לקישוט

בקערה קטנה ורחבה מערבבים את האספרסו והמרסלה. בקערה גדולה מקציפים את השמנת הכבדה והסוכר לשיא בינוני. בקערה גדולה אחרת, מערבבים היטב את חבילות החטיפים וגבינת המסקרפונה בעזרת מרית גומי. מקפלים פנימה את הקצפת.

טובלים את שני הצדדים של עוגיית אצבע גברת בתערובת האספרסו, שוברים אותה לשניים ומניחים אותה בתחתית כוס סלעים. חזור על זה בשתי כוסות אחרות. מוסיפים כדור מתערובת השמנת לכל כוס. חוזרים על השכבות עד שהכוסות מתמלאות ומסיימים בכף מהקרם. למעלה עם אבק של אבקת קקאו. הניחו לכוסות הטירמיסו להתייצב במקרר למשך שעתיים לפחות לפני ההגשה.