אתה חותך לתוך העוף המבושל שלך ורואה ורוד. זמן פאניקה? לזרוק אותו בחזרה לתנור? לא בהכרח.
ה-Kitchn מזכיר לנו שכאשר כל חלקי העוף הגיעו לטמפרטורה פנימית של לפחות 165 מעלות צלזיוס, זה בטוח לאכילה, ללא קשר לצבע:
ה-USDA מסביר עוד כי אפילו עופות מבושל לחלוטין יכול לפעמים להראות גוון ורדרד בבשר ובמיץ. זה נכון במיוחד לגבי תרנגולות צעירות שעצמותיהן ועורן עדיין חדירים מאוד. פיגמנט במח העצם יכול לצבוע את הרקמה שמסביב ולגרום לעצמות עצמן להיראות כהות מאוד. המוגלובין בשרירים יכול גם להגיב עם אוויר במהלך הבישול כדי לתת לבשר צבע ורדרד גם לאחר הבישול. גם הזנת העוף והאם הוא הוקפא יכולים להשפיע על הצבע הסופי.
כנראה שכולנו הוזהרנו להתרחק מבשר עופות ורוד בזכות חששות הסלמונלה, אבל המדחום שלך, לא העיניים שלך, הם המדריך הטוב ביותר. עם זאת, אם אתם לא מבשלים וקובעים את טמפרטורת הבשר בעצמכם, כנראה שעדיף להימנע מעוף ורדרד.
עוף עדיין ורוד לאחר הבישול? לא להיבהל| הקיטשן
תמונה מאת[פֶּרַח].