האם זה יהיה סו-ויד? בצק עוגיות גולמי בטוח לחלוטין

שלום, חברים שלי, וברוכים הבאים לעוד פרק מתוק שלהאם זה יהיה סו-ויד?, הטור השבועי שבו אני מכין כל מה שאתה רוצה שאעשה עם מחזור הטבילה שלי.

בשבוע שעבר ביקשתי מכם להציע כמה הצעות מתוקות, ובצק עוגיות גולמי, בטוח לחלוטין לצריכה, התגלה כמלך הר הסוכר.

למרות שאני אוכלת בצק עוגיות נא כל חיי,חששות אחרונים לגבי זיהום בקמח(ואולי להגיע לגיל המבוגר של 30) הפך אותי לגברת קצת יותר זהירה, כך שהפרויקט הזה נראה די הגיוני (ומאוד טעים).

למרבה הצער, זו לא הייתה משימה שאפשר לעשות בשקית אחת. צריך לחמם קמח ל-160 מעלות פרנהייט כדי להרוג כל פתוגנים מגעילים שעשויים להיות אורבים בסביבה, וכפי שאנו יודעים מניסויי ביצים שוניםכבר ערכנו בעבר, ביצים מתחילות להתבשל בטמפרטורות נמוכות מזה (בסביבות 140 מעלות פרנהייט.) מכיוון שהמטרה שלנו כאן היא בצק עוגיות נא טעים, מתאים לאכילה בפיג'מה בזמן צפייה בטלוויזיה מחורבן,לֹאביצים מקושקשות בטעם בצק עוגיות, החלטתי לחלק את התהליך לשני חלקים.

ראשית, היינו צריכים לפסטר את הביצים. לְפִימחקר זה בכתב העת Journal of Applied Microbiology, טבילת ביצים גולמיות באמבט מים של 135 מעלות פרנהייט למשך 75 דקות מטפלת בכל סלמונלה שעלולה להסתובב בתוך ובסביבת הביצים שלך.

כמו כל בישול ביצי סו-ויד, זה היה תהליך די קל. פשוט חיממתי את האמבטיה, הנחתי בעדינות את החבר'ה הקטנים שם והלכתי משם. לאחר 75 דקות, הוצאתי אותם והנחתי אותם באמבט קרח כדי להפסיק כל בישול שהתרחש ולתת להם להתקרר לחלוטין. כשפתחתי אותם שמתי לב שהלבנים היו מעט אטומים, אבל שום דבר לא התקרש, אז נראה היה לנו טוב ללכת.

בשלב הבא, הגיע הזמן להתמודד עם הקמח. כיוונתי את האנובה על 160 מעלות פרנהייט, אספתי את כמות הקמח הנדרשת לתוך שקית מקפיא, וזרקתי לשם כמה סכיני חמאה כדי לוודא שהיא תישאר שקועה. (טיפ בעד: הקפד להסיר את הסכינים לפני ערבוב שאר המרכיבים שלך לתוך הקמח שלך!)

לא הייתי בטוח כמה זמן ייקח לקמח להגיע ל-160℉, אז בדקתי את הטמפרטורה כל חצי שעה בערך עד שהיא הגיעה לטמפרטורת היעד.

• 0:30:127℉
  

• 1:00:146℉, מתקדם היטב.
  

• 1:30:150℉, האטנו משמעותית, אז החלטתי לתת לזה שעה שלמה - מספיק זמן לצאת לשתות עם החבר שלי ולהסיח את דעתו ממשחק הקאבס המלחיץ מאוד.
  

• 2:30:אז יש חדשות טובות וחדשות רעות: הקאבס ניצחו, אבל הקמח שלי היה רק ​​ב-153.5℉. (עוד יותר חדשות טובות: מצאתי בקבוק יין ששכחתי ממנו!)
  

• 3:00:155.4℉, בשלב זה אני שיכור וישנוני ומרגיש מותקף באופן אישי על ידי כמה זמן זה לוקח.
  

• 3:30:156.7℉, אני הולך לרצוח את העולם.
  

• 4:00:160.2℉, השעה כבר הרבה אחרי חצות. אני שונא בישול סו-ויד וכל מה שזה מסמל.
  

אז לא הייתי אומר שזו הדרך היעילה ביותר לחמם קמח, אבל הגענו לשם בסופו של דבר, ועכשיו היו לי קמח וביצים בטוחים לחלוטין שאפשר להכין איתם בצק עוגיות בטוח לחלוטין.

באמצעותהמתכון המודפס על האריזה של מנות שוקולד חצי מתוקות של בית אגרה נסטלה- כי אני די בסיסי כשמתחילים לזה - ערבבתי מנה של בצק עוגיות שוקולד צ'יפס טעים ונהניתי ממנו עם הקפה של הבוקר שלי. (הערה: למרות שלא הייתה סיבה כימית לכלול סודה לשתייה, אני אוהב את הטעם המריר מעט שהיא מביאה, והשארתי אותו למען האותנטיות.)

זה היה טעים מאוד. (היה לזה טעם של בצק עוגיות.)

אבל אם נחזור לשאלה האהובה על כולם - למרות שאמרו לי לא נכונה מבחינה דקדוקית - השאלה:האם בצק עוגיות גולמי יהיה סו-וידאו?

התשובה:כלומר, כן, אבל הנקודה העיקרית כאן היא כמה קל לפסטר את הביצים שלך. יש כלי הרבה יותר קל במטבח שלך לחימום קמח ל-160℉, והוא תנור המדע (המכונה "מיקרוגל"). למעשה אין לי מיקרוגל - גם אני מאוכזב ממני - אז אני לא יכול לתת לך נתונים אמפיריים על זמן שזה ייקח, אבל לפי הבלוגHowToCAKEזה, 55 שניות במיקרוגל של 1200 וואט אמורות להביא אותך לשם. (חמישים וחמש שניות לעזאזל.)

אז אין טעם לעשות סו-וידאו את הקמח שלך - זה פשוט בזבוז ענק ומתסכל של אנרגיה - אבל ישהואיתרון גדול בפסטור ביצים בדרך זו. למרות שמעולם לא חליתי מביצה גולמית,זה יכול לקרות, וזה נחמד להיות מסוגל להכין ביצים, מאיו ובצק עוגיות נא עם ביצים שאתהלָדַעַתהם לא הולכים להעלים את החרא שלך, גם מילולית וגם פיגורטיבית.