כדאי להוסיף כוס פודינג לתערובת המאפינס שלך
המהלך הפשוט הזה מוסיף מעט הקפצה ולחות נוספת ללחם המהיר של הבוקר שלך.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
לא כל בדיקות מתכונים מתבררות כמו שאתה מצפה שיעשו. לפעמים אתה רוצה עוגה, ובמקום זה אתה מסיים עם סוג חדש של מאפין. למרות שאוכל לפנק אותך בכמה דרכים בטוחות לעשות זאתלֹאלהפוך כוסות פודינג לעוגות, חשבתי שקצה מאפין קטן ומעולה עשוי להועיל יותר. לחיזוק מרקם של ארוחת בוקר קלאסית, הוסף כוס פודינג לתערובת המאפינס שלך.
פודינג לא יוצר בסיס עוגה אוורירי נהדר בגלל מידת הדחיסות שלו - הקינוח הופך להיות כבד ומסורבל. עם זאת, זה יכול להיות תוספת מועילה לכל תערובת מאפינס. בעוד שעוגות מתוארות בהיותן קלות עם פירור דק, בעוד שהמאפינס הן עבותות, כבדות ולא סדירות. עוגות בדרך כלל מקבלים תוספת מתיקות מציפוי או תוספת מתוקה אחרת, בעוד שמאפינס נושאים מתנות כמו אוכמניות, אגוזים או שוקולד צ'יפס. לאחר כמה מהנסיונות הדביקים שלי, גיליתי שהוספת פודינג לבלילת המאפינס למעשה מגדילה את התכונות החיוביות של המאפין.
השתמשתי בכוס פודינג ג'ל-או וניל רגילה, וזה נתן למאפינס שלי קפיצה עדינה אך ניתנת לזיהוי פנימה. העובי העמילני של הפודינג הוסיף קצתאומףמבלי להפוך את הבלילה לדביקה או כבדה. המבנה הנוסף הזה אידיאלי אם אתה מכין מאפינס ג'מבו עמוסים בפירות או אביזרים אחרים. היכן שבלילות מאפינס אחרות עלולות להסתכן בנפילת פירות לתחתית, או בקצוות שרופים ובאמצעים לא מבושלים, הוספת פודינג יכולה לתת את התמיכה הדרושה מבלי להכביד עליו. לפעמים לחמים מהירים יכולים להיות קצת יבשים ומתפוררים, במיוחד אחרי יום, אבל לאלה הייתה לחות מאופקת שנשארה, גם אחרי שהשארתי אותם ללא כיסוי בן לילה (השכחה מהם הייתה חלק מהתהליך המדעי שלי, עזוב אותי).
התוצאה הבלתי צפויה הגדולה ביותר הייתה הטעם. לא הוספתי תמציות וציפיתי למשהו קצת תפל, אבל טעם הוניל ג'ל-או העניק טעם כמעט דמוי קרם ברולה למנת המאפינס שלי. זה פותח את הדלת למספר אפשרויות מאפין, כמו שוקולד, חמאה ואוראו. האם אוראו הוא טעם של פודינג? (זה צריך להיות.)
איך מוסיפים פודינג לתערובת המאפינס
השתמש בפודינג שנקנה בחנות או תוצרת בית כדי להוסיף לחות נוספת ולהקפיץ לתערובת המאפינס שלך. כוס פודינג ג'ל-או סטנדרטית היא קצת פחות מארבע אונקיות כל אחתמתכון למאפינסשיניתי הייתה תשואה של תשעה מאפינס קטנים. השתמשתי ב- aמחבת קאפקייקס של ווילטוןעם ציפויי נייר כסף סטנדרטיים, אבל אתה יכול לחמאה ולקמח את הבארות אם אתה מעדיף לקבל מאפינס ללא תוחם. בחר איזה מתכון למאפינס שתרצה לעבוד איתו. יש רק התאמה אחת שאתה באמת צריך לעשות וזה קצת מוזר - פשוט תישאר איתי כאן.
חותכים את מידת הנוזל (לא את מידת השמן) לשניים + 2 כפות. אז אם זה דורש ½ כוס חלב, הוסף ¼ כוס ולאחר מכןגַםלהוסיף שתי כפות חלב. מוסיפים את שאר החומרים הנוזליים, כמו שמן וביצים, לפי המתכון באותה קערה. מקציפים את החומרים הרטובים עד לקבלת תערובת אחידה, ולאחר מכן טורפים גם את הפודינג לתוך התערובת הרטובה. מכיוון שכוס פודינג אחת היא קצת פחות מארבע אונקיות וזה היה מושלם עבור תשעה מאפינס קטנים, בדוק את התפוקה של המתכון והתאם משם. בסוף, אני נוטה להוסיף פיזור בריא של סוכר לפני השטח של כל מאפין, לא משנה מה כתוב במתכון - זה יוצר רפסודות פריכות להפליא לחלק העליון של המאפינס.
החישוב הזה נותן את המרקם הקופצני הטוב ביותר למאפינס מבלי להפוך אותו לכבד. כפי שציינתי קודם, השמטתי את התמציות והפודינג הוסיף שפע של טעם. מכאן אתה יכול להיות יצירתי. השתמשו בפודינג וניל והכינו מאפינס קרם ברולה שטרויזל, או נסו צ'יפס חמאה-שוקולד. ספר לי בתגובות איך יוצאות שילובי כוס הפודינג שלך.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.