יש הרבה חביתות נפלאות בעולם הזה, ואני אוהב את כולן. אני אוהב חביתה בשרנית וגבינתית של דנבר, ואני נהנה מחביתה צרפתית עדינה ורכה, אבל טמאגויאקי - החביתה היפנית המגולגלת - מענג אותי עד אין קץ. אולי אין לי את המחבת המלבנית (או הסבלנות) הנדרשת להכנת חביתה יפנית אמיתית בבית, אבל יש לי מירין, שנותנת לטמאגויאקי מלהיב לקשקושים.וִיבּרָפוֹן.
עכשיו, יש הרבה מתכוני טמאגויאקי בחוץ, עם הרבה וריאציות. לא כולם מכילים מירין, אבל רבים מהם מכילים, והיין המותסס בקוג'י הוא משהו שתמיד אכלול במתכון אם תינתן לי ההזדמנות. אם אתה יכול למצוא הון-מירין (המכונה "מירין אמיתי") במחיר סביר, השתמש בזה, אבלעדן מזונותמייצר מירין די טוב שאינו מכיל דבר מלבד מים, אורז, קוג'י ומלח ים. (אם תרצה להבין את כל סוגי הנוזלים השונים הנמכרים כ"מירין", בדוקההסבר המועיל הזה.)
אתה לא צריך הרבה מירין כדי להוסיף כמות מושלמת של מתיקות ופאנק מותסס לטרוף שלך. חצי כפית לביצה יחד עם קורט מלח זה כל מה שאתה צריך. רק לטרוף הכל יחד, ואז לטרוף כרגיל. שיטת הערבול תלויה בך. השתמשתי במיריןביצים מקושקשות איטיות וביצים מקושקשות מהירות, ושניהם היו טובים יותר עבור זה.