כדאי להכין קרום פאי בייגלה

כפי שציינתיקוֹדֶם, אני אופה מוצרים, לא אופה תהליכי. קיפול, גלגול,הִתקָרְרוּת, והַכָּאָהלעתים רחוקות מציעים כל סוג של קתרזיס, והכנת מאפים מלחיצה אותי. בגלל זה, אני תמיד מחפש קרום פאי קל אך טעים, וקראם הבייגלה הוא האהוב עליי.

אנחנו, כידוע, מתקרבים במהירות לעונת הפאי. להחזיק חבורה של קרומי מאפה מוכנים להכנסת למקפיא שלך זו בהחלט אסטרטגיה מנצחת, אבל יש מתכון לקרום שניתן להכיןומלאתוך פחות משעה תוכנית הגיבוי היא החסרה יותר מאיתנו צריכים ומגיעים.

קרום בייגלה הוא קרום מהיר, אבל זה גם קרום טעים, מושלם למילוי המתוק והעשיר ביותר. הבייגלה הם מלוחים, כמובן, אבל הם גם קצת מרים, הודות לטיפול בלבן שנותן להם את הקרום הכהה והמבריק שלהם. שני הטעמים הללו מספקים איזון נגד לפשטידות קרמל, קצפת ופשטידות, כלומר החך שלך לא נהיה רווי יתר, ואתה יכול לאכולעוד פשטידה.

בתחום הסחורה נטולת הגלוטן, גיליתי שבייגלה נטולי גלוטן ארוזים מראש הם, אם בכלל, אפילו פריכים יותר מעמיתיהם המלאים בגלוטן, וזה בונוס כשאתה מרווה את הפירורים בחמאה. אפשר גם להחליף את החמאה במרגרינה (זה האהוב עליי), מה שהופך את זה לקרום המושלם להתכנסויות של אנשים עם מגבלות תזונתיות שונות (שלום, מסיבות חג).

יש הרבה מתכוני קרום בייגלה, אבל אני מבסס את יחסי הבייגלה:שומן:סוכר על בסיסהמתכון של דוד לבוביץ, שכן מר לבוביץ יודע מה הוא עושה, והיחס הזה מעולם לא כשל בי. אם אני יודע שאני הולך להכין פשטידה מתוקה במיוחד, אני אשתמש בחמאה מלוחה, ואם אני רוצה שהקרום תהיה מתוקה יותר, אשתמש בסוכר קלוי, או אקח את זה עוד יותר עם סוכר חום כהה . עבור קרום עם שלושה מרכיבים בלבד, זה מפתיע להפליא. כדי להכין אותו, תצטרך:

• 140 גרם בייגלה קשה, רצוימקלות כגון אלה

• 3 כפות סוכר לבן, קלוי או חום

• 6 כפות חמאה מומסת או מרגרינה

מחממים את התנור ל-350℉. מוסיפים מקלות בייגלה וסוכר למעבד המזון ומערבבים לפירורים. יש להשמיד את הבייגלה למדי, עם רק גבשושיות קטנטנות מפוזרות לאורך שמזכירות לך שהם היו פעם בייגלה שלמים.

מוסיפים את החמאה המומסת, ומקציפים עד שהכל רווי בחמאה. (אם אין לכם מעבד מזון, מרסקים בייגלה בשקית ניילון, ואז שופכים את החמאה לתוך השקית ומערבבים אותה סביב כולם.

זרקו את פירורי החמאה למרכז צלחת פאי בגודל 9 אינץ' משומנת קלות, ואז טפחו את ערימת הפירורים עם כף היד והעקב עד שתהיה לכם שכבה אחידה המכסה את בסיס ודפנות הצלחת. החזק את המחבת מעל ראשך ליד אור כדי לראות אם יש רווחים. אופים 8-10 דקות, עד שהפשטידה מזהיבה קלות. מצננים לחלוטין לפני המילוי. אפשר לאחסן אותו במקרר חמישה ימים לפני הזמן, או במקפיא לחודשיים, אבל בהתחשב כמה מהר הוא מתאחד, אין סיבה אמיתית להכין אותו מראש.