קרדיט: אלדר נורקוביץ' - Shutterstock
עיצוב קרום הפשטידה הוא או משהו שאי אפשר להתעסק בו (תפורר על הכל!) או הזדמנות עבורך להשוויץ בכישורי המאפה שלך פעם אחת, לעזאזל. הטיפים האלה מיועדים לאופה הביתי שרוצה שהמכולת ימכור עוגות עוגות בנפרד במעבר המקפיא. הם נעים בין פשוטים לקלאסיים, וכולם מרשימים. הנה 11 דרכים למעשה חסרות כאב עבור שונאי הקישוט להפוך פשטידה ממחשבה שלאחר מכן עם פנים פתוחות ליצירת מופת שומטת לסתות.
חיתוך פתחי אוורור דקורטיביים
קרדיט: דרק ברמבי - Shutterstock
עיצוב פתחי האוורור של הפאי שלך הוא פשוט ויעיל. כל הפשטידות פולטות אדים בתנור והאדים האלה צריכים לברוח. לפני שתתחיל לשקול עיצובי עלים וקרום ארוגים, נסה לסדר את חריצי האוורור בדוגמה דקורטיבית. מעל הפשטידה עלה שלם של בצק פתיתים. סגור את הקצוות, כרגיל. שוטפים קלות ביצים את כל פני הקרום. (אם תעשה זאת לאחר חיתוך פתחי האוורור, סביר להניח שהביצה תטפטף לתוך פתחי האוורור ותסגור אותם. הקפד לשטוף ביצים תחילה.) בעזרת סכין חיתוך חדה, או סכין חיתוך משוננת, חתוך חריצים עד הסוף. הקרום העליון. נסה אדפוס פתיתי שלג, פשוטדפוס כוכבים, אולצייר את הפריזה במילוי הפאי. מפזרים עליו מעט סוכר ואופים.
הסריג
היא קלאסיקה. פשטידת סריג תמיד תהיה הסטנדרט לפיתה ומנחם. הדרך הקלה ביותר לעשות קרום סריג ארוג אמיתי מבלי שהרצועות יתדרדרו לבלגן דביק היאלבנות את הסריג מהפשטידה. חותכים את בצק הפאי לרצועות,רָחָבאוֹדַקתלוי במראה שאתה הולך אליו. שוזרים את רצועות הקרום על קרש חיתוך או עיגול קרטון שגדול מעט מקוטר העליון של הפאי שלך. מוודאים שיש מעט קמח מתחת לרשת כדי שלא יידבק לקרש החיתוך, הוא צריך להיות נייד. הכניסו את הקרום הארוג למקפיא למשך חמש דקות בערך, עד שהוא מתמצק. לאחר שהפשטידה שלך התמלאה, התנור מחומם מראש, ואתה כמעט מוכן לאפייה, לשטוף ביצים את הקצה החיצוני של הקרום התחתון. זה יעזור לאטום את הסריג כאשר הוא נוחת. מוציאים את הסריג מהמקפיא ומחליקים את כולו על הפשטידה המלאה. הסריג יקפא יחד כך שיוכל לנוע בחלק אחד, והקמח שמתחתיו אמור לאפשר החלקה קלה. אם אתה לא רוצה לארוג מאפה, פשוט תעשה אסריג עצלן. כווצו את הקצוות כדי לאטום ושטפו את החלק העליון בביצה. אופים כרגיל.
אָרִיג מְשׁוּבַּץ
קרדיט: אוקסנה מיזינה - Shutterstock
אתה אוהב לסובב דברים משלך, או שאולי קרום הסריג רק מעט בלוי. הכינו עיצוב משובץ באותה טכניקה של אריגה על קרש חיתוך, וקיררו לפני העברת הקרום לפשטידה. העיצוב המשובץ שונה מסריג מסורתי רק על ידי חיתוך של כמה רצועות רחבות ועוד כמה רצועות דקות, כמו בהעיצוב העיקרי של העוגה הזו. מניחים את הרצועות במרווחים קבועים ושוזים אותן. לשטוף ביצים באותו סדר פעולות כמו קרום הסריג, וליהנות מהפשטידה המשובצת המהודרת שלך.
גזור רווח שלילי
קרדיט: igor kisselev - Shutterstock
זהו אחד מטופסי העוגה האהובים עליי מכיוון שהמיומנות היחידה שנדרשת היא לדעת איך לעצור לפני שאתה עושה יותר מדי חתכים. מרדדים קרום עליון, או מפרקים אחד מקופסה, וחותכים צורה גדולה, או קח כל סוג של חותכן קטן שאתה צריך כדי ליצור דוגמה. השתמשו בחותכני עוגיות, חותכני ביסקוויטים קטנים או קצה קצה צנרת. נסה לעשות דקורטיבינקודות,כוכבים,דובדבנים, אותפוחים קטנים. לאחר שגזרת כמה צורות שתרצה, תוכל להניח את הקרום העליון על הפאי שלך בעזרת המערוך או, לעיצובים שבירים, להשתמש באותה טכניקה שהוזכרה לעיל. צרו את העיצוב וצננו את קרום הפאי על קרש חיתוך על ידי הכנסתו למקפיא למשך חמש או עשר דקות. לאחר שהוא מתייצב, שוטפים ביצים את הקצה העליון של הקרום התחתון, מחליקים את הקרום העליון מקרש החיתוך, וישר אל מלית הפאי. כווצו את הקצוות כדי לאטום ושטפו את החלק העליון בביצה. אופים כרגיל.
גזור שטח חיובי
קרדיט: Elena Veselova - Shutterstock
לחלופין לשימוש בתשלילים, השתמשו בנקודות החיתוך החיתוך כדי ליצור דוגמה לאורך הקצה, או עיצוב שכבות אטרקטיבי. ישנן כמה אפשרויות, להניח קרום עליון מלא ולמרוחגְזִירִיוֹת, להניח אתחתכים מעל פשטידה עם פנים פתוחות, יחדאת הקצוות, אושילוב כלשהו. עיצוב זה עובד בצורה הטובה ביותר על מילויים עבים ושמנמנים, או מילוי פאי שאינם נוזליים במיוחד. לעוגות תפוחים, עוגות אגסים, עוגות פקאן או עוגות שילוב פירות ואגוזים יהיו משטח תומך להניח עליו את הגזרות. פשטידות על בסיס רפרפת כמו דלעת, קוקוס או כמה מתכונים דקים יותר לפשטידת בטטה יהיו רופפות מכדי להחזיק את העיצובים הקטנים, והם עלולים להיבלע במהלך האפייה.
עיצובים אפויים מראש
אם אתה אוהב את הרעיון של עיצובי חתך חמודים בשכבות על הפשטידה שלך, אבל אתה מכין פשטידה על בסיס רפרפת כמו דלעת או בטטה, אתהפַּחִיתיש את הכל! במקום להניח את חתיכות הבצק הגולמי מעל מלית הפשטידה הגולמית לפני שהיא נכנסת לתנור, אופים את הצורות והפשטידה בנפרד. לאחר מכן תוכל ללחוץ על aעיצוב עלה שלכת תלת מימד דינמי, או אחד שיכוללפרוץ את הגבולותמקצוות הפאי מבלי להימס בתנור. מלבד התנגדות לכוח המשיכה, היתרון של אפייה מוקדמת של הצורות הוא שמקבלים אפייה אחידה יותר. העיצובים יוצרים מגע אחיד עם תבנית הסדין, בניגוד למילוי נוזלי למחצה. זה מבטיח שהמרקם יהיה קריספי לאורך כל הדרך, במקום גומי בחלקו התחתון.
צמות
קרדיט: Elena Veselova - Shutterstock
הזמינו את כיתה ד' הפנימית שלכם (או פשוט תבקשו מהתושבים שלכם בכיתה ד' לעבוד על זה) והכינו כמה צמות של פאי. ניתן להשתמש בעיצוב זה לבד או בשילוב עם עיצובי הסריג והמשבצות. חותכים שלוש רצועות ארוכות של בצק מאפה, כל אחת בעובי של כ-¼ אינץ'. הניחו אותם זה ליד זה והצמידו את שלושת הקצוות העליונים זה לזה לכדי נקודה אחת, בערך כמו שמתחילים חלה או 3 גדיליםצמה של כל דבר. בצמה פשוטה, הגדילים החיצוניים עוברים בתורות על הגדיל האמצעי. בקצה הצמה, הצמידו את קצות הסיום זה לזה כדי לאטום אותה. הכינו כמה צמות שתרצו. הניחו אותםישר לרוחב, לאורך הקצה החיצוני או לשלב בעיצוב הסריג.
קרומים מצוירים
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
רוצה קצת צבע? תעשה שפעסתיו עלה-scapeעם קצת צבעי מאכל ומברשת קטנה במקום. אתה יכול להיות יצירתי עם ציורסצנותישירות על הקרום העליון, או פשוט כתוב "אכול אותי" על המאפה. השתמש בטכניקה זו בשילוב עם נתחי בצק פאילאפקט מובלט. צור פאי-צבע על ידי פיצוח של כמה חלמונים לקערות קטנות נפרדות, ואז הוסף להם כמה טיפות של צבע מאכל. ערבב את זה ועכשיו יש לך את צבע העוגה האכיל שלך. כדי לצייר על גבי פאי, הוסיפו את הפאי כרגיל עם קרום כפול. קדימה לצייר ישירות על הקרום העליון, או על הצורות הגזורות. אם אתה משתמש בחתכים, הקפד לטפטף מעט ביצים בגב, כך שהגזרות יידבקו במקום שאתה מניח אותן.
פיתולים
פיתולים הם אלטרנטיבה לרצועות ישרות, וזה יכול להיות בדיוק מה שאתה צריך כדי להוסיף מגע של פיצה. השתמש בפיתולים כדי ליצור וריאציה על אסָרִיגאו הוסף אותו כאחד החוטים בעיצוב המשובץ. אתה יכול לעשות אטוויסט בודדאו לסובב שתי רצועות יחד כדי ליצור אדפוס סרוג. חותכים רצועות דקות של בצק פאי וסובב. אתה יכול לעשות זאת על ידי סיבוב שני הקצוות לכיוונים מנוגדים, או לחיצה על קצה אחד אל השיש, כך שהוא יידבק, וסיבוב הקצה עד שתשיג את המערבולת שאתה אוהב. אם אתה מדביק אותו לקצה החיצוני של קרום הפאי התחתון, הקפד לשטוף את השפה הזו תחילה כך שהטוויסט יידבק ויחזיק את צורתו.
עיצובים משולבים
קרדיט: סטפני פריי - Shutterstock
אם אתה לא יכול להחליט בין הסריג, הגזרות, הצמות, הפיתולים, הצביעה והשכבות,לחבר את הכל ביחדלעשות אחדעוגה מסנוורת. זוהי דרך מצוינת להגביר את העניין ולהראות את כישורי העוגה שלך. אבל לפני שאתם מתחילים לקצוץ בצק פאי, נסו להיכנס עם תוכנית. העמד פנים שאתה מצייר גרפיקה לעוגה שלך ב-Great British Bake Off, ושרטט כל טוויסט וצמה. זה ימנע ממך לחתוך יותר מדי סוג אחד של עיצוב, ויעזור לך לתכנן כמה בצק מאפה תצטרך. קח טיפ מפשטידת הסריג ובנה את כולו, או את רובו, מהפשטידה על קרש חיתוך. לאחר מכן תוכל להתאים חלקים או להסיר רכיבים כליל אם תשנה את דעתך.
הדיבור
קרדיט: Cavan-Images - Shutterstock
עיטור בצק הפשטידה הזה נראה קשה יותר להכנה ממה שהוא.עיצוב החישוריםכולל רצועות רבות של קרום פאי המונחות ישר על פני כל המשטח, וכל רצועה מונחת בזווית קלה מהאחרונה. העיצוב מסתובב בזמן מלא, מה שאומר שהמאפה חופף לזמן מלא וגורם לו להיראות כמו חישורים של אופניים. השתמש בחותך עגול קטן כדי להחזיק את החלל במרכז אם זה עוזר לך לא לסטות. הטיפים שלי לעיצוב הזה הם: לא לחתוך את הרצועות דקות מדי, ולאפות את הפאיבִּיסוֹדִיוּת. שמור את הרצועות ברוחב של כ-⅓ אינץ' עד ½ אינץ'.
כַּאֲשֵׁרהפשטידה אופה, קורים הרבה דברים. המילוי מבעבע וקרום הפאי נובל כשהחמאה נמסה, כך שאם חותכים את הרצועות דק מדי, סביר להניח שהן יתכווצו ואולי ייבלעו ממלית הפירות המבעבעת. אופים את הפאי ביסודיות, אולי חמש דקות נוספות, כדי להבטיח שהמסה המרכזית של קרום הפאי מתבשלת. ניתן לראות בתמונות שהרצועות חוצות אחת את השנייה במרכז. אם תבשלו קלות את הפאי, תתאכזבו מהבלגן הגולמי והדביק שמסתתר מתחת לפני השטח. אם אתם חוששים שהקצוות נשרפים, חתכו טבעת נייר כסף והניחו אותה רק על הקצה החיצוני כך שהמרכז יוכל להמשיך להשחים.