אני והבנים כשנהיה מוכנים לבשל.קרדיט: קלייר לואר
אני מאמינה שבמטבח של כל אחד יש אוסף של תבלינים וחומרי טעם שאפשר להישען עליהם די בכבדות. אני לא מדבר על מלח - שבשבילי הוא דיון אחר לגמרי. אני מדבר על השייקרים והבקבוקים האחרים, אלה שמשתמשים בהם לעתים קרובות כל כך שהם אף פעם לא חוזרים לארון. התחלתי לשמור את שלי בכחול קטן ליד הכיריים שלי, כך שהם לעולם לא יהיו רחוקים מדי מהישג יד. תן לי להראות לך אותם.
מלח שום של לורי
היזהרו מכל הדרקולים הלא מלוחים שלכם!קרדיט: קלייר לואר
אני יודע שאמרתי שמלח הוא "דיון אחר לגמרי", אבל מלח שום סוג של חלוקה בין מלח לתיבול. החיבה שלי למלח שום מתחילה עוד מילדות. מלבד פלפל, אני חושב שזה היה התיבול היחיד שסבתא שלי השתמשה בו בקביעות כלשהי. צלי הסיר שלה? צ'אק עם פחית מרק פטריות מרוכז ומלח שום. "לחם השום" שלה? לחם סנדוויץ' לבן עם חמאה ומלח שום (קלוי). באמת יש לו את היכולת להקנות טעם סופר מלוח ושום לכל דבר ולכל מה שאתה מפזר עליו. זה מכיל כל כך הרבה טעם, שזה כמעט מרגיש כמו רמאות.
שמרים תזונתיים (המכונה "נוץ'")
השמרים שכל אחד יכול לעשות.קרדיט: קלייר לואר
ידיד של אוכלי כל וטבעונים כאחד, שמרים תזונתיים ידועים בכך שהם מביאים טעם "גביני" מלוח ללא נוכחות של גבינה אמיתית - אם כי תמיד חשבתי על זה קצת יותר פאנקי ואגוזי יותר משייקר פרם. זה טוב באופן אייקוני על פופקורן, אבל ידוע לי שאני מערבב אותו לתוך פירה ורוֹטֶב(גם צמחוני וגם לא). ידוע שגם אני אוכל את זה לבד עם מעט מלח מעורבב, אבל זה יכול לגרום ללשון שלך להרגיש קצת מוזר.
פלפל לבן
תפגשו אותי במונטוק.קרדיט: קלייר לואר
אם כבר מדברים על נקניקיית ארוחת בוקר, פלפל לבן הואאתפלפל אני משתמש מתילטחון את שלי. זה עדיין מפולפל, כמובן, אבל זה קצת יותר פירותי, קצת יותר פאנקי וקצת יותר רך מהחומר השחור. זה פלפל נחמד בבוקר, באמת. נסה את זה על כמה ביצים, בדייסת שיבולת שועל מלוחהאו אצלךארוחת בוקר ראמן. זה גם טוב מאוד במצב של עוף מטוגן, אם זה סוג המצב שאתה אוהב למצוא את עצמך בו.
גרגרי פלפל שלמים מעורבים
אין לי, כמובן, שום דבר נגד תרחיש פלפל מעורב, במיוחד אם גרגירי הפלפל טחונים טריים. שפע של פלפל טרי גורם למנות להרגיש גמורות; אפילו משהו פשוט כמוקערת תפוצ'יפסמפיק תועלת מהשמנים הארומטיים והאגרסיביים עדין של פירות היער.
דבש חם
העוקץ הכי מתוק.קרדיט: קלייר לואר
דבש חם הוא לא תיבול, בדיוק, אבל הוא סיום מעולה. שום דבר לא חותך את המלח והשומן בפיצה פפרוני ממש כמו דבש חם, והיא בהחלט מתנפצת בוויניגרט ורטבים (גם ברביקיו וגם מרינרה). אתה יכול לקנות את זה ברוב חנויות המכולת, אבל זה כןדי קל להכין בעצמך.
פתיתי פלפל אדום כתוש
אל תעשה, תן את זה עכשיו.קרדיט: קלייר לואר
פתיתי פלפל אדום אולי הדרך הקלה ביותר להביא הרבה חום לכל מנה נתונה, אבל הם גם מביאים סוג של טעם פירותי שאני די נהנה ממנו. באמת אין שום דבר שהם רעים בו, אבל זה יכול להיות קל להגזים אם אתה לא זהיר. ככל שתוסיף אותם מוקדם יותר למנה, כך הם יספקו יותר חום, אז פזר אותם בסוף אם אתה טירון חום.
טאג'ין
אני נשען על טאג'ין בגלל השילוב שלו של צ'ילי, מלח וליים די בכבדות בחודשי הקיץ, כשכל מה שאני רוצה לאכול זה קערות של אבטיח טרי. זה טוב על פירות, על ירקות חרוכים, ובכל מיני מטבלים וממרחים, אבל זה ממש כיף על שפת בלאדי מרי, מיכלדה או מרגריטה. אתה יכול גם להשתמש בו כדימלפפון חמוץ מהיר קצת בצל, שאני ממליץ בחום.
תיבול פופקורן
קיבלתי את אבקות הפופקורן האלה ב-Reading Terminal Market בפילדלפיה בשנה שעברה, ומאז אני מקצב אותן. הם (כמובן) טובים על פופקורן, אבל אתה יכול לפזר אותם על כל חטיף מלוח עם תוצאות מטומטמות באותה מידה. שניהם טובים בפירה ומטבלים על בסיס שמנת חמוצה, אבל השמנת החמוצה והבצל מסתדרים טוב מאוד כשהם מעורבבים במילוי של ביצי שטן.
עדכון 10 בפברואר 2021: מאז מצאתי את אלה בפורטלנד ובאינטרנט.
שומשום קלוי
כבר לא רק לבייגל.קרדיט: קלייר לואר
שומשום מביאים מתיקות אגוזית נעימה ופריכות עדינה לכל מה שמפזרים עליהם, וכרגע אני מפזרת אותם.קערות של אטריות קרות, על קערות אורז, על ביצים מקושקשות (לעתים קרובותעם מירין) ועל אורז לבן רגיל.
טוגאראשי
כתום אני שמח שלא חטפתי את השיצ'ימי? כֵּן.קרדיט: קלייר לואר
קניתי את ה-nanami togarashi הזה קצת במקרה, במחשבה שחטפתי את השיצ'ימי. השניים דומים - שניהם מכילים פלפל צ'ילי, גרגירי פלפל סצ'ואן, שומשום, ג'ינג'ר ונורי - אבל ננאמי מכיל קצת יותר קליפת תפוז, שאני מאוד אוהב. תיבול לכל מטרה זה טוב על אטריות, אורז, בשרים מבושלים וירקות, אבל אנילא יכול להפסיקלשים את זה על פופקורן.
התבלינים של טריידר ג'ו
אבל מה אם הבייגל היה גם שםקרדיט: קלייר לואר
אז יש לנו את שני המוצרים המדהימים האלה מ-Trader Joe's. אפשר למצוא עכשיו את כל התיבול של בייגל כמעט בכל מקום, אבל TJ's היה אחד הראשונים שהפכו אותו לפופולרי, ואני אוהב את העובדה שהם כוללים שומשום שחור. אני כתבתיבלוג שלםעל כל הדברים ששמתי את זה אבל, אם שום דבר אחר, אתה פשוט חייב להשתמש בוכציפוי כדור גבינה.
התערובת תיבול אומאמילא ממש נקרא אומאמי טהור, אבל זו תערובת נחמדה מאוד של טימין, פלפל אדום, בצל, חרדל, מלח וכמובן - פטריות. זה תיבול פנטסטי לכל מטרה שטוב במיוחד על תרנגולות צלויות ותפוחי אדמה צלויים; זה טוב על כל דבר צלוי, באמת.