קרדיט: מרטין גרדיאזבל - Shutterstock
עוגיות טריות הן ביס מנוסטלגיה של ילדות שכולם זכאים להתמכר אליה, במיוחד כשצצות בעיות של מבוגרים. אולי אתה "בין תנורים" כרגע, או שבעל הבית שלך החליף את קו הגז לבניין כבר שנה, או אולי פשוט אין לך תנור רגיל. לפעמים לא כדאי להדליק את קופסת הלהבות הגדולה הזו, אז בואו נשכח מאפייה ונחקור כמה שיטות חלופיות להכנת עוגיות.
מגהץ הוופל
מסתבר,ניפוץ בצק עוגיות בין שתי פלטות טפלוןהוא רעיון נהדר. מגהץ הוופל משאיר דפוס אטרקטיבי, מושלם למריחה של חמאת בוטנים, ריבה, או להחזיק כיסים קטנים של שאריות חלב מהטבילה. אם יש לכם מגהץ וופל גדול בסגנון בלגי, תוכלו להכין כארבע עוגיות בבת אחת, פשוט שמים תלולית בצק עוגיות בכל אחד מהרבעים. אם יש לך מגהץ וופל זעיר אז אולי תצטרך לעשות אחד בכל פעם, אבל למרבה המזל זה לוקח בערך 90 שניות לבשל.
הטיגון האוויר
קרדיט: קלייר לואר
אולי אחד מהמכשירים המרגשים ביותר למטבח הביתי שהעניקו את חיי לאחרונה היה תנור הסעה הזעיר שאנו מכירים כמטגן אוויר. יש כל כך הרבה דברים שהיא יכולה להשיג, ואחד מהם הואעוגיית האייר פרייר. בהתאם לסוג שיש לך, אתה יכול להעמיס את בצק העוגיות לתוך רמקין ולהשיג משהו כמו עוגיית צלחת עמוקה, או לרפד את תבנית האפייה המיניאטורית בנייר אפייה, ולהניח עליה כמה עוגיות כמו בתנור רגיל. אופים ב-350 מעלות צלזיוס למשך 5-10 דקות, תלוי במתכון ובגודל העוגיה.
הסיר לבישול איטי
אם אתם אוהבים עוגייה ענקית ועבה שאפשר לאכול בפרוסות, אני מציע להכיןעוגיית סיר חרס. זה מסוג הדברים שאתה מעלה מוקדם יותר ביום, תשכח מהם, וכשהטיימר כבה זה כאילו מישהו הפתיע אותך עם עוגיה ענקית! כמה מתחשב מצידך. חשוב לשמן היטב את כלי הבישול האיטי ולרפד אותו בנייר אפייה. זה מבטיח שהעוגייה לא תיצמד לדפנות, אבל גם נותן לך משהו לאחוז בו כדי שתוכל להרים אותה החוצה בחתיכה אחת מרשימה.
המיקרוגל
קרדיט: vm2002 - Shutterstock
הֲכָנָהעוגיות במיקרוגלהוא חי את החיים על הקצה, אבל זה מהיר וזה עובד. מרפדים צלחת מתאימה למיקרוגל ברצועת נייר פרגמנט, מוסיפים כדור בצק עוגיות ובהתאם לעוגייה ולגודל, מעבירים אותה ל-45-90 שניות. העצה שלי היא להתחיל מהצד הקצר יותר של הזמן, במיוחד אם מדובר בשוקולד צ'יפס. קשה להוציא את ריח השוקולד השרוף מהמיקרוגל. הניחו לעוגיה לנוח מספר דקות והיא תתייצב כשהיא מתקררת. לחלופין, טען ספל, או רמקין עם בצק עוגיות והכין עוגיית צלחת עמוקה מיניאטורית.
המחבת
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
אם כולנו יכולים לעמוד מאחורי מחבתות אז נוכל לתמוך בעוגיות מחבת, לא?עוגיות אפיית מחבת על הכירייםקל כמו להפיל פנימה כף בצק, לכסות את התבנית במכסה ולהדביק את האש לעוצמה נמוכה. אני ממליצה להשתמש בבצק בטמפרטורת החדר, לשטח מעט את הבצק ולהוריד אותו מהאש כשהחלק העליון עדיין מעט מבריק אבל בתחתית יש גוון חום. עוגיות מכילות בדרך כלל תכולת סוכר גבוהה, והן יושבות על חום ישיר, אז נסה את התזמון כדי למנוע מהן להחריך.
המקרר
קרדיט: iuliia_n - Shutterstock
בואו נשכח חום לגמרי ולאמץ את העוגיה ללא אפייה. הם בדרך כלל מורכבים מטעם ושומן רווי, מה עוד אפשר לרצות? השומן נחוץ להתמצקות בטמפרטורת החדר, ובדרך כלל מגיע בצורת חמאת בוטנים, שוקולד או חמאה. מאחדים את החומרים ומעצבים מהם דסקיות או כדורים שטוחים, מכניסים את מנת העוגיות למקרר להתייצבות של 20-30 דקות, ונהנים!
הסו-וידאו
קרדיט: ניו אפריקה - Shutterstock
בטח, אפיית עוגיות באוויר זה נהדר, אבל למה לא לבשל אותן במים? אתה יכול להשתמש בסירקולטור טבילה כדילהכין עוגיות בטוחות לחלוטין ורכות באמבטיית מים. העמסת בצק העוגיות לשקית כנראה לא תספק את העוגיות החטובות ביותר, אז מהדקים את הבצק לתחתית של צנצנת שטוחה כדי לעזור להן לשמור על צורה עגולה דמוית עוגיה. לאחר שתוציא אותם מהצנצנות, הניחו לעוגיות להתקרר במקרר לקסם שיעזור להן להתמצק.
הטיגון העמוק
קרדיט: חלון שמח - Shutterstock
אני לא יכול לחשוב על שום דבר שיצא מטיגון עמוק שלא אהבתי, ועוגיות בוודאי לא ישבשו את הדפוס הזה. יש עוגיות שמיועדות לטיגון, כמוKhanom dok יוג, או אלהעוגיות רוזטה, אבל לא רצוי לשים עוגיות טיפה עתירות שומן ישר לטיגון, כי הן יתפרקו ויספגו יותר מדי שמן בזמן הבישול. תצטרך לחבוט בהם. (אוי לעזאזל, חבוט ומטוגן? כמה נורא.)מתכון זה משתמש בתערובת פנקייקלעשות את הציפוי החיצוני. מגלגלים את בצק העוגיות, מטביעים אותן בבלילה הסמיכה ומפילים אותן בשמן הטיגון החם. זרקו אותם באבק קל של אבקת סוכר, ותיהנו מכל מרקמי העוגיות המטוגנות המפוארות.
ספינת הקיטור
קרדיט: Nishihama - Shutterstock
אם אתה חובב עוגיות רכות מושבע,נסה לאדות את בצק העוגיות שלך. הצב סלסלת קיטור, או מכשיר אידוי אחר, על גבי הכיריים ורפד אותו בנייר פרגמנט. מוסיפים כדורים פחוסים של בצק עוגיות ומכסים את הסלסילה למשך כ-15 דקות, או עד שהעוגיות מתייצבות. האווירה הלחה תעזור לשמור על הלחות של הבצק, וכתוצאה מכך חטיף מתוק שאין שני לו ברכות כרית.