אנשים רבים משתמשים באבקת חמאה להכנת תערובת תיבול חווה משלהם, שבה הם משתמשים כדי להכין רוטב חווה משלהם. זה הגיוני לחלוטין - שאיפה, אפילו! - אבל החווה היא לא הרוטב היחיד לסלט שמרוויח מקצת חלב מיובש.
הוספת אבקת חמאה לוויניגרט פשוט מעניקה לו גוף, גורמת לו לטעם קרמי יותר ומוסיפה לו צחיקות חלבית מעוגלת שמשחקת קצת אחרת מהטעם שמקבלים מחומצה אצטית (החומצה בחומץ) או מיץ הדרים.
אתה יכול להוסיף אבקת חמאה לכל מתכון ויניגרט, אבל יש כמה פרופילי טעם שהוא מתמזג איתם קצת יותר בקלות מאחרים. זה עובד נהדר במצב מייפל-דיז'ון, אבל אולי לא מסתדר כל כך טוב עם רוטב ג'ינג'ר סויה, אז נסה את זה עם כמה מתכונים שונים. ההליך להפיכת הוויניגרט שלך לקצת יותר קרמי וקצת יותר חולמני הוא פשוט: הרכיב את מרכיבי הרוטב שלך כמו שאתה בדרך כלל עושה -באופן אידיאלי בצנצנת-לאחר מכן מוסיפים את האבקה, כפית בכל פעם, מנערים את הצנצנת כדי לשלב אותה ברוטב וטועמים לאחר כל הוספה.
הכנתי רוטב פשוט באמצעותתבנית זו, עם 1/4 כוס שמן זית, 1/4 כוס חומץ תפוחים, כף כל אחת של סירופ מייפל וחרדל דיז'ון, ומעט מלח. ניערתי את כל זה בצנצנת מייסון, ואז הוספתי את אבקת החמאה (ניעור בין הוספות) עד שהגיעה לרמת הקרמיות שחיפשתי, שבסופו של דבר לקחתי כף שלמה. לרוטב היה עדיין את הטעם המחוספס שאני מחפש בויניגרט, אבל הוא היה רק קצת יותר מהותי, עשיר יותר ומעוגל. זה עבד טוב במיוחד על סלט הסטייקים שאכלתי לארוחת ערב (עשוי עם קצת שאריותסטייק ברוטב קרש, באופן טבעי).