הוסף בלילת פנקייק לביצים כדי להכין חביתה מעולה

אני מרגיש שאני האחרון לדעת ש-IHOP שםבלילת פנקייק בחביתות שלהם. (הידעת? למה לא סיפרת לי?) בדרך כלל אני די טוב בדברים מהסוג הזה, אבל איכשהו הפריצה הספציפית הזו לרשת מסעדות חמקה מיד על פני. למרבה המזל, החטאה הזו תוקנה בקלות. פשוט הייתי צריך לאכול חביתה.

למעשה, אכלתי גם ערבול, אבל זה לא היה טוב במיוחד, מכיוון שהביצים התבשלו מהר יותר מתערובת הפנקייק, והעניקו לטרוף אווירה צפופה ולא מבושלת. זה גרם לי לכאב בבטן, למעשה.

חביתה הגיונית יותר ככלי לבלילת פנקייק. הוא מעוצב כמו פנקייק (עגולה ושטוחה), ומתבשל בדומה לפנקייק (הוא יושב בשקט מאוד זמן מה במחבת). חביתת הפנקייק הייתה הרבה יותר מוצלחת מהלביבות, זה מה שאני אומר.

אם תחפש בגוגל "חביתת פנקייק" תמצא כמהמאמריםומתכוניםבטענה ש-IHOP עושה זאת כדי להפוך את החביתות שלהם ל"ניירות יותר". לא הייתי ב-IHOP כבר זמן מה, ואני לא זוכר שהחביתות שלהם היו אווריריות להפליא, אבל אני מניח שאפשר להעלות את הטענה שתוספת של חומרי תפיחה וקמח יכולה להוסיף קצת מבנה לוכד אוויר לביצים שלך.

רוב מתכוני העתק ממליצים על חצי כוס תערובת לשתי ביצים, אבל כשניסיתי אפילו רבע מזה (כף אחת לביצה), מצאתי את עצמי בעמק של בלבול כשהמוח שלי עובר בין "פנקייק מוזר" ל"ביצים מתוקות ." בסופו של דבר הסתפקתי בכף אחת של תערובת לשלוש ביצים, ומצאתי שזה די מהנה.

עם זאת, זה לא היה רך. היו כמה הבדלים מבניים ומרקם בין חביתת הפנקייק למסורתית, אבל היא הייתה קפיצית וספוגית (קצת), לא אוורירית. אבל זה בסדר. מלבד סמנטיקה קולינרית, החביתה הזו מהנה. יש לו הקפצה נחמדה, הוא מעט מתוק, וקצת הצבע שהוא מקבל מבחוץ בטעם קלוי, לא שרוף. היא גם הייתה קצת יותר עמידה במהלך הבישול, והתהפכה והתקפלה בקלות רבה יותר מכל חביתה אחרת שאי פעם הכנתי.

להכנת חביתת פנקייק תצטרך:

• 3 ביצים
  

• 1 כף תערובת פנקייק (אני משתמש ב-Krusteaz)

• 1 כף חמאה

• מילויים, כגון גבינה

טורפים את הביצים והבלילה יחד עד שהביצים צהובות אחידה. כמה גושים קטנים של תערובת פנקייק הם בסדר, ולמעשה יעניקו לחביתה יותר קפיצה. מניחים את התערובת בצד. (בדיוק כמו שמכינים פנקייקים, זה עוזר לתת לבלילה שבביצים לנוח מעט לפני הבישול, אחרת הן יוצאות שטוחות וצפופות.) ממיסים את החמאה במחבת טפלון על אש בינונית. לאחר שהחמאה נמסה ומוקצפת, יוצקים את תערובת הביצים למחבת ונותנים לביצים להתבשל ללא הפרעה במשך דקה לערך, ואז הטה בעדינות את המחבת כדי לשדל ביצה לא מבושלת על דופן הביצה המבושלת. לאחר שהחביתה מתייצבת למדי (היא תחליק מסביב למחבת) ונראית מעט לחה מלמעלה, הוסיפו את הגבינה, ואז גלגלו את החביתה סביב הגבינה והניחו להתבשל עוד כ-30 שניות בערך. מגישים ונהנים מיד.