מברישים את העוף במאיו לפני צלייתו

העוף הצלוי האהוב עלי בכל הזמנים הואעוף לאבנה, אבל הדבר הזה דורש מרינדה של 24 שעות, ולפעמים פשוט אין לי סבלנות. עם זאת, אני לא יכול להכניס עוף - עירום ולא אהוב - ישר לתנור ללא כל סוג של טיפול. ברגעים הממהרים האלה, נטולי המרינדה, אני מושיט יד ל-BFF שלי: מיונז.

אם אתה מכיר אותי, אתה יודע שאניאַהֲבָהמיונז, ותמיד חשבו שזה מעברהכריך. זה מתחלב יפהפה - הוא מייצררטבים לסלט קרמי יותרופירה חולמני יותר- וזה יכול לעזור לבנות באמת נחמדלצרוב על סטייק. זה עושה פלאים דומים על עורו של עוף, כשהסוכרים והחלבונים תורמים לעור זהוב ויפה. ובניגוד ללבנה, חמאה או אופציות חלביות אחרות, מאיו משחים קצת יותר לאט, כך שלא צריך לעקוב כל כך מקרוב. (כמעט תמיד אני מכסה חלק מהעוף של הלבנה בנייר כסף כדי למנוע כתמי צריבה; מעט העבודה הנוסף שווה את זה, אבל זה יכול לדרוש מעט עירנות.)

מבחינת טעם, מאיו לא מביא המון, אבל אפשר לערבב לתוכו כל מיני דברים טעימים בקלות. ניג'לה לוסוןמוסיף רוטב ווסטרשיירוחמין מפורר לשלה, אבל הלכתי עם Better Than Bouillon (בטעם הפטריות), כי יש לי הרבה מהדברים האלה. אתה יכול לערבב פנימה מה שאתה רוצה, אם כי הייתי מתרחק מעשבי תיבול, מכיוון שלאלה יש נטייה להישרף כשהם מורחים על החלק החיצוני של עוף. (אם אתה חייב להשתמש בהם במאיו שלך, שים את המאיו הזהתַחַתהעור.)

שליש כוס מיונז זה מספיק עבור רוב התרנגולות, וקוביית מטילי או כפית וחצי של BTB יטעמו אותו יפה. כל שעליך לעשות הוא להקציף את המאיו עם חומרי הטעם שלך עד שתהיה לך תערובת הומוגנית מבחינה ויזואלית, ולאחר מכן להבריש את כל העוף עם מברשת מאפה לפני הצלייה איך שאתה בדרך כלל צולים. (אפילו שמתי קצת מאיו בתוך הציפור וזה היהטוֹב.) כשתשלפו אותו מהתנור, תהיה לכם ציפור יפהפייה עם עור כהה, זהוב וטעים (ובשר עסיסי), ללא צורך במרינדה.