אם הפה שלך מרגיש כאילו הוא עולה באש כשאתה טועם אפילו מאכלים חמים עדין, אל תדאג. העצות האלה בונות סובלנות מ-Serious Eats עשויים לפתוח עולם של טעמים חדשים ותוססים אפילו לטנצות התבלינים הגדולות ביותר (כמוני).
טכניקה אחת לנסות היא להחליף במתכונים צ'ילי שלם במקום תבלינים טחונים. קנה צ'ילי שלם טרי והסר את זרעים והסר את הצלעות הפנימיות תוך שימוש בכפפות:
כדי להסיר את הזרעים, קרע את חצי הסנטימטר העליון של קצה הגבעול עם סכין והשליך החוצה זרעים רופפים. שפשפו את הצ'ילי בין האצבעות כדי לעקור עוד זרעים (לבשו כפפות לטקס בזמן שאתם עושים זאת אם אתם ממש רגישים), ואז חצו את הפלפל לשניים לאורכו (כמו פיצול פולי וניל) ובחרו את הצלעות החיוורות.
המאמר מציע גם תבלינים ורטבים למתחילים לנסות כשהם בונים את הסובלנות שלהם: רטבים חריפים פירותיים או לוהטים כמו האריסה - במנות קטנות, נספג עם בשר ועמילנים, ומאוזן עם חומצות, סוכר ושומן.
עיין במאמר המלא לקבלת טיפים מעולים נוספים על התחלת המסע שלך לקראת הפיכתו לאוכלי אוכל חריף.
תמונה רמיקס ממקור על ידיוויליאם ברי.
ציד תבלינים: כיצד להגביר את סובלנות התבלינים שלך| אוכל רציני