גזר "לוקס" הוא טופר בייגל צמחוני טעים

במונחים של תוספות בייגל מפנקות, שום דבר לא מנצח, אבל זה יכול להיות די יקר, וזה לא בדיוק עבור כולם. כדי להכין ציפוי לא דגי, אבל עדיין מעושן-מתוק דמוי לוקס, תרצו לצלות כמה גזרים.

"לוקס" גזר זוהה לראשונה על ידי מנהלת המטבח של Food 52, קייטלין בריי, במסעדת Stonefruit Espresso של ברוקלין. לדברי בריי, הגזרים דומים להפליא לדבר האמיתי:

לגזרים עדיין יש קראנצ'יות קלה, אבל הם באמת מזכירים דגים מעושנים ולא בצורה מצמררת של בשר מזויף. בשילוב עם שמנת חמוצה חזרת עשבי תיבול, צלפים, שמיר, צנון ובצל חי זה טעים כמו הדבר האמיתי (ואולי אפילו טוב יותר).

Food 52 יצאו אז ליצור מתכון משלהם, תוך בדיקת שיטות בישול ומרכיבים שונים עד שהיה להם "לוקס" גזר שהם התלהבו ממנו. כדי להרגיע את הגזרים שלך, פרוס אותם דק לאורכם ותן להם עיסוי קטן עם מלח, פלפל, עשן נוזלי וסוכר עד שהם נעשים רכים ויפים. מצפים את הפרוסות בביצה וגרידת לימון, מכסים אותן ואופים בחום של 350 עד לריכוך. הביצה אולי נשמעת קצת מוזרה, אבל היא יוצרת שכבה נחמדה, רכה ומתוקה בצד החיצוני של הגזר. אם אתה רוצה שהמנה תהיה ידידותית לטבעונים (או פשוט לא אוהב ביצים) אתה יכולתת במעט מי חומוס.

לאחר שה"לוקס" הלא-לוקס שלך נעשה, עטפו אותו על הבייגל האהוב עליכם עם גבינת שמנת טובה וקצת צלפים. אני יודע שהגזר הכתום ייראה הכי נדוש, אבל יש משהו מאוד מושך בלנסות את זה עם גזר סגול או קשת בענן. גזר קשת עושה הכל רק קצת יותר כיף.

מה שנראה כמו לוקס וטעמו כמו לוקס אבל הוא עשוי מגזר?| אוכל 52

תמונה מאת שרה ג'מפל.