שימוש במדחום הוא הדרך הטובה ביותר לדעת איך הסטייק שלך עשוי, אבל ללא מדחום, אתה יכול להשתמש בטריק המגע הזה, להשוות את התחושה של הסטייק כשאתה לוחץ עליו לתחושה של חלקים שונים בפנים שלך.
במדריך האנין לבשר, ג'ני מילסום מתארת את בדיקת הלחיים, הסנטר והמצח:
דרך מדויקת לבדיקת מידת העשייה היא ללחוץ קלות על הסטייק עם קצה האצבע ולהשוות את ההרגשה שלו ללחי, לסנטר ולמצח. סטייק נדיר הוא רך ובשרני כמו הלחי שלך; בשרני עם התנגדות מסוימת, כמו הסנטר שלך, הוא בינוני; מוצק יותר למגע עם יותר התנגדות, כמו המצח שלך, אומר שהוא עשוי היטב.
שיטה זו דומה לבדיקת האצבע, שבו אתה משווה את גמישות הסטייק עם כרית האגודל שלך כשאתה נוגע באצבעות שונות. אני מוצא שיותר קל להבחין בדרגות גדולות יותר של וריאציה כאשר אני תוקע את הפנים שלי ולא את כף היד שלי, אבל בחר את השיטה המתאימה לך ביותר.
תמונה מאתמנג הוא.
מדריך האנין לבשר| גוגל ספרים