שום הוא מרכיב חיוני במתכונים רבים, ורבים מהם ידרשו שום "טחון". יש המון דרכים לטחון שום, אבל כולן יכולות להשפיע על הטעם. Serious Eats הסתכלה (וטעמה) הכי טוב.
השיטה המסורתית כוללת שימוש בסכין חדה כדי לחתוך אותו לחתיכות קטנות או למשחה. זה לוקח המון זמן. לחיצת שום, לעומת זאת, הרבה יותר קלה: פשוט מקלפים ולוחצים. אתה יכול גם לגרר אותו עם מיקרו-מטוס. עם זאת, כל אחת מהשיטות הללו משנה את הטעם של השום. Serious Eats מסביר:
בסך הכל, מה שלקחתי ממבחן השום הגולמי הזה הוא שבספקטרום הטחינה, שום טחון בסכין הוא ללא ספק השום המתון ביותר, שום מיקרו-מטוס הוא כל כך אגרסיבי שאפשר להאשים אותו בתקיפה, ושלושת האחרים נמצאים באמצע עם מרקמים שונים מאוד אבל לא טעמים שונים להפליא.
מה אתה רוצה תלוי בטעם שלך ובמתכון המדובר. עיין בקישור לניתוח מפורט ומדריכים על כל אחת מהשיטות הללו.
הדרך הטובה ביותר לטחון שום| אוכל רציני
תמונה מאתthebittenword.com.