האם בשר מעובד גורם לדמנציה?

בשלב זה, זה יכול להיות קל להתעלם מכותרות במחקרים האחרונים הטוענים כי מזון מסוים הוא "רע" עבורך - או, להיפך, הוכרז כ"מזון-על". רוב המאמרים על מחקרים העוסקים בדמוניזציה של סוג מסוים של מזון בדרך כלל עוקבים אחר דפוס: זיהוי מצב מסוים שממנו כולם מפחדים, הסתכלות על קבוצות קיימות של נתונים מדווחים עצמיים (באדיבות ביו-בנק או מחקר תצפיתי ארוך טווח אחר), שימת לב לקישור אפשרי בין המזון המדובר למחלה, ולסיום בהצבעה שמתאם לא תמיד שווה סיבתיות, ועידוד אנשים לאמץ הרגלי אכילה בריאים יותר בלי קשר.

טוֹב,עוד אחד מהמחקרים הללו פורסם היום, והוא מתייחס לשאלה הקלאסית האם אכילת בשר - במיוחד אלה בשרים המעובדים מאוד - יכולה להגביר את הסיכון שלנו לדמנציה.

מה המחקר הזה מצא

המחקר האחרון על הקשר בין נקניקיות למוח מגיע אלינו מאוניברסיטת לידסקבוצת אפידמיולוגיה תזונתיתבבריטניה, ופורסם היום ב-American Journal of Clinical Nutrition.

שימוש בנתונים שנאספו בין 2006 ל-2010 מכמעט 500,000 אנשים בגילאי 40 עד 69 שהם חלק מה-ביובנק בבריטניה, החוקרים בדקו האם יש קשר פוטנציאלי בין צריכת בשר להתפתחות דמנציה.

בְּעוֹדזו לא שאלת מחקר חדשה,הכותבים מאמינים כי המחקר שלהם הוא המחקר הראשון בקנה מידה גדול של משתתפים לאורך זמן שבחן קשר בין סוגים וכמויות ספציפיות של בשר הנצרך, לבין הסיכון לפתח את המחלה.

החוקרים גילו שלאנשים שאכלו 25 גרם בשר מעובד ביום (שווה ערך לפרוסה אחת של בייקון חתוך עבה) היה סיכון מוגבר של 44% לפתח דמנציה.

מה לדעת על הממצאים

כמובן, כמו תוצאות של מחקרים דומים, יש לקחת אותם עם גרגר מלח. ראשית, הממצאים אינם מספקים עדות ישירה לכך שאכילת בשר מעובד גורמת לדמנציה - רק שדפוס מסוים צץ בנתונים. יתרה מכך, זה היה מחקר תצפיתי שמשתמש בנתונים מדווחים עצמיים מביו-בנק - לא ניסוי מבוקר.

מתוך כמעט חצי מיליון משתתפים, 2,896 מקרים של דמנציה אובחנו במהלך ממוצע של שמונה שנות מעקב - כאשר גברים אובחנו יותר מנשים. בהתבסס על הנתונים האחרים הזמינים דרך הביו-בנק, החוקרים ציינו גם שהאנשים שפיתחו דמנציה היו בדרך כלל מבוגרים יותר, פחות בטוחים כלכלית, פחות משכילים, יותר סבירים לעשן, פחות פעילים פיזית, יותר סיכויים להיסטוריה של שבץ והיסטוריה של דמנציה משפחתית. ובסבירות גבוהה יותר להיות נשאים של גן הקשור מאוד לדמנציה.

בינתיים, החוקרים ציינו גם שהאנשים שאכלו יותר בשר מעובד נטו להיות גם גברים, פחות משכילים, מעשנים, בעלי עודף משקל או השמנת יתר, אכלו פחות ירקות ופירות, והיו בעלי צריכה גבוהה יותר של חלבון ושומן (כולל שומן רווי).

הטייק אווי

לפי ההחוקר הראשי של המחקר, Huifeng Zhang,דוקטורנט מבית הספר למדעי המזון והתזונה של אוניברסיטת לידס:

יש צורך באישור נוסף, אך כיוון ההשפעה מקושר להנחיות העדכניות של אכילה בריאה המצביעים על כך שצריכה נמוכה יותר של בשר אדום לא מעובד עשויה להיות מועילה לבריאות.

במילים אחרות, כדי לטעון טענה כמו "בשר מעובד גורם לדמנציה", צריך להתקיים מחקר נוסף וממוקד יותר. ובינתיים, כנראה שכדאי לנו להפחית באכילת מזונות שאנחנו כבר יודעים שאנחנו צריכים ליהנות מהם במידה.