האם תוקפם של ספרינלס, צבעי מאכל וציפוי באמת פג?

ניקיתי את המזווה שלי בסוף השבוע וזה הוביל להרבה שאלות קיומיות, בעיקר על ספרינקס. בנוסף למחסן הרגיל שלי, שהיה לי בשבילורַבִּיםעונות קישוט עוגיות החג, אחותי העניקה לי במתנה מבחר של ביצי פסטל, סוכר ירוק ליים ועודסוכריות קישוטשהיא הייתה צריכה יותר, בשלבי שימוש משתנים. באותו זמן, עניתי בהתלהבות, "תודה!" אבל עכשיו אני מבין שעדיף היה לי להציב ספקן, "בן כמההםאֵלֶה?"

כשראיתי קבוצה אחת של "כוכבי חג" עם תאריך של 2012 (תודה, אחותי), תהיתי: האם פג תוקפם של ספרינלס וקבוצות האפייה שלהם לחג - ואם כן, מתי? בכל הנוגע למוצרי מזווה, אני נוטה להתייחס לתאריכי התפוגה כאל הצעות - הם נקראים לא מתכלים מסיבה כלשהי. ה-FDA עצמו מודה, "רוב תוויות התאריכים אינן מבוססות על מדע מדויק" והם מסופקים בדרך כלל על ידי יצרנים "כדי ליידע את הצרכנים והקמעונאים לגבי התאריך שעד אליו הם יכולים לצפות שהמזון ישמור על איכותו וטעמו הרצויים."

אז אולי זה לא יהיה טעים כל כך, אבל זה רחוק מלהיות חולה. תמרים רבים אומרים "הכי טוב" ולא "תאכל עד התאריך הזה או שבוודאי תמות". כמו כן, זה בעיקר סוכר, אז כמה זה באמת יכול לקלקל? בואו לגלות.

האם פג תוקפו של ספרינקס?

התשובה הפשוטה היא: בערך - וכשהם עושים זאת, הם פוקעים לאט מאוד. הם מכילים חומרי צבע ותוספים אחרים, ובמקרים מסוימים, אפילו שמן. לְפִילאכול לפי תאריך, כאשר הם מטופלים ומאוחסנים כראוי, "המתזים מחזיקים מעמד 3-5 שנים מעבר לתאריך הטוב ביותר." כל עוד אתה לא מזהם אותם בפתוגנים הנישאים במזון ולאחסן אותם במיכלים אטומים, אתה יכול להמשיך להשתמש בהם ללא בעיות מספר שנים לאחר התפוגה.

איך לדעת אם פג תוקפם

פשוט להסתכל על הזיזים שלך יכול להגיד לך הרבה. בדוק אותם ויזואלית עבור צבע דהה, כתמים, עובש וגושים (סימן ללחות). אם אינך רואה אף אחד מהאינדיקטורים הללו, אך אתה עדיין לא בטוח, בצע בדיקת ריח. כל ריח חמוץ או מעופש מזכה אותם בזריקה מיידית לזבל. אם אתה עדיין בספק, אין תחליף לטעום אותם. אם הם עדיין מתוקים, הם עוברים.

מה לגבי צבעי מאכל?

רוב צבעי המאכל מורכבים ממים, גליצרין (אלכוהול סוכר), צבע, חומצת לימון ונתרן בנזואט (חומר משמר). (צבע מאכל ג'ל יכלול גם סירופ תירס ועמילן תירס שונה.) מכיוון שרבים מהמרכיבים הללו לעולם אינם פג תוקף, לצבעי מאכל יש חיי מדף ארוכים, וניתן להשתמש בו מספר שנים לאחר התפוגה כאשר הם אטומים היטב ומאוחסנים בטמפרטורת החדר בקירור, מקום יבש הרחק מאור השמש.

אם לא מאוחסנים כראוי, צבעי מאכל נוזליים וג'ל עלולים להתקשות או להתייבש עם הזמן. כשזה קורה - ואתה לא יכול להגיע לחנות - הוסף כמה טיפות מים חמים ועסה את השפופרת כדי לראות אם היא משתחררת. אם הוא התקשה ללא תיקון או מראה סימנים של צמיחת עובש, לזרוק מיד. (הערה צדדית:צבע מאכל באבקה, המכיל אפס תוכן נוזלי, יימשך זמן רב מכולם.)

האם זה שונה עם ציפוי עוגיות?

ציפוי עוגיות הוא קצת יותר עכור. Eat By Date מפרטת צינור לחץ עם חיי המדף של ציפוי כ"ללא הגבלת זמן - הדובדבן יתקשה ולא יעבוד." יצרנית הדובדבן Wilton, יחד עם בטי קרוקר, מרבים להשתמש בקודים קריפטיים על האריזה שלהם, כגון "H014A" כאשר האות מתייחסת לחודש שבו הוא יוצר (H=אוגוסט), המספר הראשון הואאַחֲרוֹןמספר השנה שבה היא יוצרה (0=2020), שני המספרים הבאים מציינים את היום בחודש (ה-14), והאות האחרונה מתייחסת למפעל שבו הופק.

אם לא מתחשק לכם לתרגם הירוגליפים בעת קישוט עוגיות, קחו בחשבון שאתם יכולים להשתמש בו עד שהוא משנה צבע, מתעבה או מריח רע, מה שיקרה ככל הנראה תוך 18-24 חודשים.

מה לגבי מוצרי אפייה אחרים?

כבר כתבנו בעבר כיצד לדעת האם שלךסודה לשתייה ואבקת אפייהעדיין יבצעו כראוי את חובות התפחה שלהם, וכמה זמן לשמור את הקמח. מבחינת בטיחות מזון,חיקוי תמצית וניליש חיי מדף בלתי מוגבלים, אבל יכול לאבד את הטעם והארומה שלו לאחר ארבע שנים. וכן, לפיעורכת האוכל הבכירה של Lifehacker, קלייר לואר, כל עוד הוא מאוחסן בחלל קריר, יבש ונטול נמלים, "הסוכר שלך יכול להסתובב לנצח".