עופות גולמיים זה די מפחידים, אבל שטיפתו לא תהפוך אותו פחות. למרות שההודו לחג שלך שטיפה קטנה היא הצעד הראשון למתכונים רבים, פעולה זו למעשה יכולה לגרום ליותר נזק מתועלת.
על פי הניו יורק טיימס, זה לא הורג אף פתוגנים, אבל זהעושההפיצו אותו ברחבי המטבח, הכלים והחיים שלכם, באמצעות התזות. מה בעצם הורג חיידקים? בישול האוכל שלך:
שטיפת עוף לא תסיר חיידקים רבים, אמר בנג'מין צ'פמן, פרופסור חבר במחלקה למדעי החקלאות ומדעי האדם באוניברסיטת צפון קרוליינה. אבל זה יכול להפיץ חיידקים לידיים, משטחי עבודה, בגדים וכלים סמוכים או מזון, תהליך שנקרא זיהום צולב. "תהליך הכביסה הזה יכול באמת רק להגביר את הסיכון", אמר. "כל מה שאני באמת יכול לעשות זה לשלוט בזה באמצעות בישול.
ה-NYT גם מציין שהרבה מתכונים (כולל כמה מתכונים שלי, כנראה) ממליצים על טמפרטורות בישול נמוכות ממה שנחשב "בטוח" על ידי ה-FDA, אזבדוק את המדריך הזהאם אתה מודאג. מלבד בישול הבשר שלך, ההגנה הטובה ביותר שלך היא להרחיק את הציפור הגולמית שלך כמה שיותר מתוצרת טרייה, ולשטוף את הידיים, קרשי החיתוך והמשטחים שלך במי סבון חמים (לפחות 20 שניות) לאחר סיום ההכנה. רק אל תטרחו לתת לציפור אמבטיה; אמבטיות ציפורים מיועדות לחצר.
אל תשטוף את הציפור. מיתוס להפריך לפני החגים.| ניו יורק טיימס