איך להכין לבנה משלך (ואיך לאכול אותה)

אכלתי לראשונה לאבנה במסעדה לבנונית בטמפה, פלורידה, והתלהבתי מיד. היה בו טשטוש של יוגורט ועושר של גבינת שמנת, וזה גרם לי לסלק פיתה בצורה שחומוס לא יכול היה. לאחר מכן ביליתי שנים רבות ברכישתו בחנויות מכולת מפוארות לפני שהבנתי שאני יכול להכין בעצמי.

למעשה, "להכין" מרגיש כמו מילה חזקה, שכן הפיכת יוגורט רגיל לגבינה הקרמית, החדה והנעימה והניתנת למריחה הזו דורשת מעט יותר מאשר ערבוב והמתנה. זה נעשה באופן מסורתי עם יוגורט מחלב עיזים, אבל אתה יכול להכין אותו עם יוגורט מחלב פרה מלא אם אינך יכול למצוא מוצרי חלב עיזים באזור שלך. אני אוהב להשתמש ביוגורט יווני, מכיוון שהוא כבר מסונן - לאבנה מתאמץ במיוחד, כך שהתחלה עם יוגורט סמיך יותר יכול לקצר את זמן ההמתנה.

לאחר מיון היוגורט, תפזר קצת מלח (כדי לעזור להוציא את המים), תערבב, מסנן ותניח לו להסתובב ולהתנקז במקרר.

לאבנה ביתית קלה

מרכיבים:

• 1 גיגית של 16 אונקיות של יוגורט יווני מלא (שמעתי שאפשר להשתמש דל שומן, אבל לא הייתי עושה את זה לעצמי או לך.)

• 1 גדושה 1/4 כפית מלח כשר

מרפדים מסננת כלשהי בכמה שכבות של בד גבינה, מערבבים את המלח לתוך היוגורט ושולפים אותו לתוך המסננת.

מקפלים את עודפי בד הגבינה על היוגורט, מניחים אותו במקרר ונותנים לו להתסנן במשך 24 שעות.

לאחר שהשמש שוקעת וזרחה, וחלפו שעות של יום שלם, העבירו את הגבינה המעט נוקשה, אך עדיין ניתנת למריחה, לקערה ותן לה טפטוף טוב של שמן זית וזילוף שלזעתר. שולפים אותו לתוך הפה עם פיתה. (לבנה ישמר במקרר בכלי אטום למשך שבועיים).

אתה יכול לאכול לאבנה רק בצורה הזו למשך שארית חייך ולהיות מאושר, אבל זה ממרח ורסטילי מפתיע. הנה רק כמה דברים שאתה יכול (וצריך) לעשות עם הדברים:

• גופפו לתוך מרק עגבניות כמו שמנת חמוצה או קרם פרש.

• השתמש בו כבסיס עבור אמטבל בצל סופר פצצה.

• מעליו פירות טריים ומטפטפים על צמצום בלסמי.

• השתמש בו ממש בכל דרך שתשתמש בשמנת חמוצה.

• קוצצים ירקות וזיתי קלמטה ומערבבים אותם לקבלת ממרח כריך ים תיכוני מאוד.

• השתמש בו כמו במאיו בסלט עוף, טונה או תפוחי אדמה.

• מורחים אותו על בייגל הבוקר שלך.

בעיקרון, אם אתה חושב שדבר מזון ירוויח מממרח קרמי, חריף וחלומי, פנה אל הלאבנה.