שולל את החברים שלך עם הקרם ברולה הזה של צ'ייטר משלושה מרכיבים

קרם ברולה נראה כמו קינוח צרפתי מאיים המיועד רק למסעדות בוגי. למרות שהגרסה המסורתית היא פשוטה יחסית עם רשימת מרכיבים ניתנת לניהול, הטכניקה היא מה שצפוי להפחיד אופים חדשים. רפרפות שייכים לקטגוריה דקיקה משלהם. הימנע מהלחץ וחוסר הביטחון של קרם ברולה ראוי, והכין את גרסת הצ'יטר הזו עם גלידה.

קרם ברולה מצריך בדרך כלל חיסול זהיר של ביצים עם קרם צריבה. אם תערבבו הכל נכון, יתוגמלו עם רפרפת משיי לאחר האפייה. עם זאת, אם לא, אתה עלול להסתיים עם רפרפת שבור, רפרפת גושית או כזו שלעולם לא מתקבעת.

למזלנו, רפרפת וניל מגיעה מוכנה מראש ומחזיקה ללא הגבלת זמן במקפיא במכולת שלך. גלידה, למרבה המזל, היא רפרפת קפואה ומאווררת. הוא כולל את כל המרכיבים הרגילים - שמנת, חלב, ביצים, חומרי טעם וריח וסוכר - עם תוספת מועילה של חומרים מתחלבים ואולי מסמיכים, תלוי במותג. כל הדברים שעוזרים לייצב ולמנוע שהרפרפת לא תישבר. אלו הן רק רשתות ביטחון קטנות שאנחנו הרמאים מספיק חכמים לנצל בהכנת קינוחים מהירים וחסינים.

איך מכינים קרם ברולה מגלידה

מלבד המהירות והקלות, חלק מהיופי של הטריק הזה הוא שאתה לא נדרש לעשות אצווה גדולה. אתה יכול להכין מנה בודדת ללילה סולו, או שתי מנות לקינוח קל ליום האהבה.

1. ממיסים את הגלידה

קח ליטר גלידת וניל. (שעלית וניל בפועל היא קצת מחוץ לתקציב עבורי; גלידת פולי וניל עובדת בסדר גמור.) המטרה שלך היא חצי כוס גלידה מומסת, אז תגרפי קצת יותר ממה שנראה כחצי כוס לתוך כוס מדידה ניתנת למיקרוגל. מחממים אותו במיקרוגל למשך 20 עד 30 שניות, או עד שהוא נמס כמעט לחלוטין. עדיין צריך להישאר חתיך מוצק במרכז. מערבבים אותו כדי להמיס את החלק האחרון מבלי להעלות את הטמפרטורה גבוהה מדי.

2. מוסיפים את החלמון

הגלידה אמורה להיות בקושי חמה לפני שמוסיפים את הביצה. אם הוא חם אז תנו לו לשבת ולהתקרר כמה דקות. להקציף חלמון אחד עד שהתערובת חלקה.

3. אופים את הרפרפת

מניחים את הרמקין בתוך כלי גדול יותר עם דפנות גבוהות, כמו תבנית לעוגה או תבנית. יוצקים את תערובת הרפרפת לרמקין של שש אונקיות. הכניסו את תבנית העוגה עם הרמקין לתנור ויוצקים מים חמים לתבנית העוגה עד שהמים מגיעים עד מחצית הצד של הרמקין. היזהרו לא להתיז מים לתוך הרפרפת. אופים אותו ב-325 מעלות צלזיוס למשך 30 עד 35 דקות. כדי לבדוק את העשייה, מנערים קלות את הרמקין. הקצוות צריכים להיות מוגדרים והמרכז צריך לנענע מעט מבלי להיות מימי. צפוי שלחלק העליון יהיה מרקם מבעבע. אל דאגה, זה יהיה מכוסה בסוכר בסוף.

4. מצננים את הקרם ברולה

מוציאים את תבנית העוגה והקרם ברולה מהתנור ומניחים לה להתקרר באמבט המים למשך 10 דקות. הרימו את הרמקין, יבשו אותו והכניסו למקרר לצינון למשך ארבע שעות לפחות כדי להתקרר ולהתייצב.

5. מעליו סוכר וברולה

כשתהיה מוכן להגיש את הקינוח, הוצא אותו מהמקרר 30 דקות לפני כן כדי להוריד את הצינה. מפזרים מלמעלה כפית או שתיים של סוכר מגורען רגיל. אתה יכול לזרוק את העודפים אם אתה מעדיף שכבת קרמל דקה. השתמשו בלפיד מטבח כדי להמיס בזהירות ולקרמל את הסוכר, או, בזהירות רבה, שימו את הרמקין מתחת לפטם למשך דקה בערך.

נדהמתי מהתוצאה. למרות שתמיד אסכים שהשיטה המסורתית מייצרת קרם ברולה "אמיתי", אתה יכול לשטותכֹּל אֶחָדעם הפריצה הזו. כל עוד אתה מקפיד לא לבשל אותו יותר מדי (זה מתאים לכל רפרפת, רמאית או לא), הפנים יוקרתי ומשיי. הוא מדיף בצורה חיובית וניל ושמנת ארומטיים, וכמובן שאף פעם אין בעיה עם מעטפת קרמל פריכה.

אתה יכול לשמור את זה קלאסי עם גלידת וניל, או לחקור קצת. השתמש בגלידת קרמל, גלידת קפה או שוקולד. היצמד לטעמים הטהורים ללא חתיכות של פירות או ערבובים, כי אלה עלולים לשקוע לתחתית או להתעסק בדרך אחרת עם העקביות של הרפרפת. ליטר אחד של גלידה יש ​​את הפוטנציאל להכין לך ארבע מנות, אז קדימה להכפיל את המתכון הזה לקבוצה קטנה. או פשוט שב יפה עם שלוש הזדמנויות נוספות לקרם ברולה קל בעתיד שלך.

מתכון ל-Cheater's Crème Brûlée במנה אחת

מרכיבים:

• ½ כוס גלידת וניל מומסת

• 1 חלמון ביצה

• ½ כף סוכר מגורען (לציפוי הקרמל)

1. מחממים את התנור ל-325 מעלות צלזיוס. מניחים רמקין של 6 אונקיות במרכז תבנית עוגה בגודל 9 אינץ'.

2. הגלידה המומסת צריכה להיות קרירה או בקושי חמה. טורפים פנימה את החלמון עד לקבלת תערובת חלקה.

3. יוצקים את התערובת לתוך הרמקין. מניחים את תבנית העוגה והרמקין יחד בתנור. יוצקים מים חמים לתבנית העוגה כדי ליצור אמבט מים. קו המים צריך לעלות באמצע הרמקין.

4. אופים 30-35 דקות, או עד שהשוליים מתייצבים והמרכז מתנודד מעט. מצננים את הרפרפת במחבת למשך 10 דקות ואז מסירים את הרמקין, מייבשים אותו ומניחים לו להתייצב במקרר למשך ארבע שעות לפחות, אך באופן אידיאלי למשך הלילה.

5. נותנים לקרם ברולה לשבת בטמפרטורת החדר 30 דקות לפני ההגשה. מפזרים את הסוכר על פני השטח ומנערים את הרמקין לקבלת שכבה אחידה. השתמשו בלפיד מטבח כדי לקרמל את הסוכר, או הניחו את הרמקין מתחת לפטם למשך דקה או שתיים כדי לעשות את אותו הדבר. לאחר ששכבת הקרמל מתקררת, מגישים מיד.