תגיד שלום לדבש חם והלו לקטשופ חריף
אם אי פעם חשבתם שלדבש חם אין טעם חריף מספיק, אתם צודקים. וזה לעולם לא יהיה.
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: Brent Hofacker / Shutterstock.com
אכלתי את זה עם דבש חם. הוא נמצא בשטח כבר שנים, אבל באמת התחלתי לראות אותו צץ בסביבות 2018. למרות כמה פעמים ניסיתי אותו (רבות) והמגוון העצום של מאכלים ששמתי אותו (כמה), הוא אף פעם לא קייםחם מספיק. אפילו לא קרוב. ועד כמה שאני אוהב מתוק ומתובל ביחד (בבקשה אל תגרום לי לקרוא לזה "סוויסי"), זה רק לעתים רחוקות תואם את פרופיל הטעמים של מה שאני אוכל. אני רוצה להציע לך לצאת חם דבש מאחור, ובמקום זאת נסו תבלין שמספק טעם, חום ומעט מתוק: קטשופ חם.
כדי להבהיר, אני לאראש תבלינים פנאטי. זה לא בא מאדם שמוציא חבנורוס כחטיף. אני אוהב חום כהשלמה לטעם של מנה, ואני מרבה להשתמש ברוטב חריף או להוסיף צ'ילי לאוכל שלי. עם זאת, התבלין הדקות הופך להסחת דעת להנאתי, זה יותר מדי. אני יודע שלכל אחד יש סבילות שונות, אבל באמת, דבש חם לא יכול לספק חום לאורך זמן. זו לא אשמת הדבש.
למה דבש לא יכול לספק את החום
דבש הוא מתנה מיוחדת, אבל הוא אף פעם לא יגרום לך להרגיש מתובל כמו רטבים אחרים. דבש מורכב ברובופחמימות בצורת סוכריםומעט מים. סוכר יכול למעשה להקל על ההשפעות של קפסאיצין (השמן החריף שנמצא בפלפל חריף) על ידימתפקד כמו משכך כאבים. מה שאומר שהדבש למעשה יגרום לפלפלים חריפים להרגישפָּחוֹתחריף לקולטני הכאב בפה שלך. דבש חם הוא אוקסימורון.
אם אתם חייבים דבש חריף, חפשו את המותגים שבאמת יש להם מחית פלפלים שתוכלו לראות. כשאתה אוכל אותו עם אוכל, סביר להניח שתתפצח לאחת מהחתיכות הללו בזמן שאתה לועס ותקבל פרץ של אש. אני ממליץדבש חם של מלינדה גוסט פפר. החום קצר מועד אבל חזק, ואם זה עובד בשבילך אז אתה תהנה מזה.
קטשופ חם הוא עדיף
למרבה המזל, קטשופ חם כאן כדי לעזור. זה היה תבלין הבחירה שלי בימים הראשונים האלה של הקיץ. אני השתמשתיהקטשופ הזועם של ראושיש לו בעיטה עוצמתית להפתיע. קטשופ חם הוא כלי הרבה יותר טוב להעברת חום מכיוון שהוא נדבק לאוכל, הטעם גמיש יותר ואין בו מספיק סוכר כדי להשתיק את התבלין. לדבש יש מעט מבנה, כך שהוא מטפטף בקלות מהמזון, בעוד שקטשופ ניתן למריחה ונשאר ברובו במקום. הטעם של הקטשופ הרבה פחות מפלג. אני מכיר כמה אנשים ששונאים מתוק ומלוח ביחד, אבל הקטשופ פחות דומה לממתקים ועדיין מגרד את הגירוד.
עכשיו כשעונת הצלייה בחוץ כאן, אני חושב שקטשופ חריף צריך להיות התבלין האלוף של הקיץ. שימו את זה על כל הדברים שניסיתם ליהנות איתו מדבש חם. הוסף אותו למתכון של רוטב הברביקיו שלך, השתמש בו כמרינדה, מורחים אותו על פיצה, וברור שהוא צריך ללכת על הכריכים החמים שלך. אם אתם תוהים איך אי פעם תהפכו את עוגת האוכמניות שלכם לחריפה פעם נוספת (כל שניכם חברי הקינוחים החריפים שם בחוץ), אולי פשוט תגיעו לרוטב החם.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.