הפוך את פגר הודו בחג ההודיה למרק קטלני בן לילה

זה סוף סעודת חג ההודיה. מעל צוות הניקיון במטבח מתנשא פגר ההודו, בעוד ערימות של צלחות נגררות לעבר הדלפקים על ידי אורחי ארוחת ערב "מועילים" - וכך גם מנות הגשה, כוסות וכלי שולחן ארעיים. בשלב זה של הארוחה, אתה בדרך כלל רוצה לזרוק הכל על הקיר, אבל אתה צריך לשמור את זה מספיק זמן כדי לוותר על שאריות ולהתחיל את הכלים להתגלגל. הרשו לי להקל על חייכם על ידי פתרון בעיה אחת במהירות: אנחנו הולכים להכין מרק אטריות הודו שהוא כל כך טוב, שתמצאו את עצמכם מכינים אותו שוב בחודש הבא - וזה למעשהחוסךאתה עובד.

איך להכין את מרק ההודו הטוב ביותר

בסיום הארוחה, בקש מאדם אחד להסיר כל תרנגול הודו שנשאר על הפגר. המטרה היא לא פרוסות; פשוט תוריד אותו מהציפור כמיטב יכולתך - ככל שהחתיכות יהיו גדולות יותר, כך ייטב - וזרוק אותו לשקית פלסטיק ניתנת לסגירה חוזרת. תמתין על הכיריים סיר גדול וריק ותשליך לשם את הפגר, כמו גם את כל העצמות שחזרו מהשולחן. זה בסדר אם יש שאריות בשר על העצמות; זה יעזור גם לטעום את המרק. אם במקרה יש ירקות שמסתובבים מתאבנים או מכינים (גזר נא או מבושל, בצל, שום, סלרי, שומר או פטריות), זרקו גם אותם פנימה. למעשה, אתה יכול לחסוך קליפות גזר ושום, גזירת בצל וקצוות ירקות אחרים במהלך הכנת הארוחה כדי לזרוק בסוף הלילה. מלאו את הסיר במספיק מים קרים כדי לכסות את הפגר, ואז הכניסו את הסיר לתנור והפעילו אותו להגדרה הנמוכה ביותר, בדרך כלל 180-200 מעלות צלזיוס, והתעלמו ממנו עד למחרת בבוקר.

בבוקר, הוציאו את הסיר והניחו לו להתקרר מספיק כדי לשפוך אותו דרך מסננת, כך שהמרק יגמר בסיר קטן יותר, ואז זרקו את כל מה שנשאר במסננת; אתה צריך להישאר עם מרק יפה, שקוף וזהוב. בטורקיה יש מעט מאוד שומן, אז אין צורך לסנן אותו שוב.

לאחר מכן, קוצצים סלרי, גזר ופטריות, זורקים אותם לסיר ומחממים אותו על אש בינונית לרתיחה. אפשר לזה להתבשל במשך שלושים דקות, לטעום את זה, ולהתאים עם מלח ופלפל, ואז לזרוק פנימה את אטריות הביצים שלך. אפשרו להם להתבשל במשך חמש עד 10 דקות, ואם אתם חשים כל כך נטייה, זרקו פנימה מעט פטרוזיליה קצוצה. זה נהדר כמו שהוא, אבל דקה בערך לפני שאתם מגישים אותו, אתם יכולים לזרוק מעט שאריות של בשר הודו מגורר, רק מספיק זמן כדי להתחמם.

המרק הזה עושה את המיטב מציפור שלעתים קרובות היא רק כך-כך. העצמות נצלו, כך שהן מציעות עומק למרק. מרק הודו, מסתבר, הרבה יותר טעים מההודו עצמו. עם זאת, לרוב, הצלחת לדחות את הטיפול בפגר עד למחרת, ובסופו של דבר קיבלת ארוחה נפרדת לחלוטין שקל להפליא לחמם מחדש.

מרק אטריות הודו לאחר חג ההודיה

מרכיבים:

• 1 פגר הודו

• מים קרים לכיסוי

• 16 אונקיות של גזר, קצוץ

• 1 גבעול שלם של סלרי, קצוץ

• 8 אונקיות של פטריות, קצוצות

• 12 אונקיות של אטריות ביצים

• 2-3 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה (לא חובה)

• שאריות בשר הודו מגורר (לא חובה)

1. מוסיפים את הפגר ושאריות הירקות לסיר, מכסים במים קרים ומכניסים לתנור. מעבירים את התנור למצב הנמוך ביותר ומשאירים אותו למשך הלילה.

2. מוציאים את הסיר, מצננים מספיק כדי להתמודד, ושופכים את כל התוכן דרך המסננת לסיר קטן יותר. לזרוק את כל מה שיש במסננת; המרק צריך להיות זהוב וצלול.

3. שים את הסיר על אש בינונית, הוסיפו סלרי קצוץ, גזר ופטריות. מניחים להתבשל במשך שלושים דקות, מתבלים לפי הטעם ומוסיפים את אטריות הביצים. מבשלים במשך חמש עד 10 דקות, עד שהאטריות מבושלות. הוסף שוב הודו מגורר, אם תרצה.

4. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה, אם רוצים, ומגישים.