את מתכון השעועית והנקניק אני נשבע ללילות חורף קרים

יש נקודה בכל חורף כשאתה צריך להתמודד יחד עם ארסנל הארוחות הנוזליות החמות שלך. אם יש לך מספיק מתכונים - כל המרקים החמים שלך, תבשילים, סטופים ורטבים שמנמנים - הם יכולים להעביר אותך לאביב. הרבה למגונת החברים שלי, אני קוראת לעונת השעועית החמה הזו. אחת הארוחות האהובות עלי שמתאימות לקטגוריה זו היא שעועית התנור ההולנדית והנקניק שלי. זה פשוט לחלוטין, מספק לחלוטין, ואתה לא צריך שום כישורי בישול מפוארים כדי להכין את זה.

הסיבה שאני חוזר לארוחה הזו שוב ושוב היא מכיוון שהיא משתמשת בשיטת הבישול של הברגה - פשוט זרוק הכל בסיר. ובכן, זרימת הנקניקיות הראשונית היא חובה לטעם, אבל אני מחשיב את החלק הצעד הזה של שיטת ה- IT Screce מכיוון שהיא מאפשרת לי לדלג על כל עסק Mise en Place: אני משתמש בזמן הצילום של הנקניקיות כדי לקצוץ את שני החומרים האחרים.

אני אוהב להכין את המתכון הזה בתנור הולנדי. (אל תדאג, אתה לא צריך לקריאוסט,כל אחד מהזולים האלהיעשה בצורה מושלמת.) הארוחה הזו מתבגסת לזמן מה, ומגהץ יצוק כבד של תנור הולנדי שומר על החום הנמוך מופץ באופן שווה ואילו מכסה הכיפה מפיץ מחדש את הלחות חזרה לרוטב. עם זאת, אתה יכול להכין את השעועית והנקניק של המפץ הזה בכל סיר תחתון כבד או מחבת גדולה ורחבה עם מכסה מתאים היטב.

המנה הזו גורמת לי להרגיש שאני בבית מרזח נעים על הר מושלג. זה מעולם לא קרה לי, אבל אני בטוח שארוחה כזו תהיה זמינה שם. אני משתמש בכל הפחית של שעועית קנליני, כולל האקווהבה. אל תנקז את השעועית הזו, גם אם אתה בוחר להשתמש במגוון אחר כמו חומוס או שעועית אדומה. הנוזל הצמיג מלא בחלבונים ועמילנים מועילים שיעבו את הרוטב בצורה יפה. נוזל זה יעזור גם להמיס את החיבה שבונה מהנקניק הצורב שלך וליצור רוטב טעים עמוק.

לדעתי, מתכון זה מגיש שני אנשים עם שני נקניקיות כל אחד, אך אל תהסס להכפיל לקבוצה גדולה יותר או להשתמש קצת יותר מכל מרכיב כדי לגרום לו להתאים לסגנון שלך. עוד כמה תפוחי אדמה לא יפגעו במנה הזו. אם אתה לא אוהב את קייל, החלף אותו בתרד גולמי, מנגולד, ירקות חרדל או קולארדים.

שעועית תנור הולנדית קלה ומתכון נקניק

מרכיבים:

• 1 כף שמן זית

• 4 קישורי נקניק

• 4 צלעות של לקינאטו קייל

• 2 תפוחי אדמה אדומים

• 1 ציפורן שום

• 1 CAN CANNELLINI שעועית (נוזל כלול)

• 1 כוס מרק עוף

• ½ כפית מלח (מתכוונן לפי מרק העוף שלך)

1. בתנור הולנדי גדול או בסיר חובה כבד, צמרו את קישורי הנקניק בשמן הזית על אש בינונית. סובב אותם פעם או פעמיים בזמן שהם מבשלים.

2. בינתיים הכינו את שאר המרכיבים. קוצצים באופן גס את הקייל, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות חצי אינץ ', מתקלפים ומנפצים את ציפורן השום.

3. ברגע שנקניקיות יש צבע כלשהו משני צדדים של כל קישור, זרקו את כל שאר המרכיבים. תן לכל דבר, כדי לוודא שהוא יוצר קשר עם המרק מעט. מכסים אותו במכסה מתאים היטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 עד 25 דקות. מערבבים מדי פעם כדי לגרד את החביבה מקרקעית התבנית.

4. כחמש דקות לפני סיום, לרסק חלק מהשעועית עם כף עץ כדי לשחרר חלק מהעמילנים ולעבות את הרוטב עוד יותר (אם תרצה). תיהנו עם חתיך לחם פריך.