הגיע הזמן שחמוצים הפכו לציפוי פיצה נפוץ
קוביות במרינדה הן התאמה אידיאלית לפיצה, ומגיע להן מקום בסיבוב תוספת הפשטידה שלך.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
אם תשאלו אותי, מעט מדי תוספות מלוחות עושות את דרכן על סיפון פשטידות הפיצה היקרות שלנו. רק זיתים מתקבלים מספיק כדי שהם רגילים להופיע כבחירה בתפריט (גם אנשובי, אם כי נראה שהם זוכים להערכה רבה, אם כי יותר ויותר רשתות רבות יערבו כדי לאפשר לך להוסיף פלפלים צהובים חריפים להזמנה שלך.
אבל אני חושב שיש תוספת נגישה אפילו יותר בחוץ שיכולה לספק לפיצה את האיזון הנחוץ של זיתים ואנשובי תוך כדי תרומה קצת יותר עניין מרקם. זה חמוצים. זה תמיד היה חמוצים.
למה פיצה בשלה לחמוצים
לפי דעתי, פיצה דומה לנקניקייה. (המוח שלי הוא מקום מוזר, אני יודע.) שתי המנות מלוחות ושומניות, ויכולות להכיל מגוון רחב של תוספות, אבל בעוד שאנשים רבים מרגישים חופשיים להרפתקנים עם קישוטי הנקניקיות שלהם, פיצה נועזת היא פחות בכל מקום.
לפיצה פשוטה יש קרום, רוטב עגבניות וגבינה, אבל זה בקושי מגרד את פני השטח. תוספות אופייניות עשויות להיות מעט ירקות, או נקניקיות, פפרוני, קציצות או כל האמור לעיל. לפשטידות אחרות עשויות להיות רוטב לבן עשיר במקום רוטב על בסיס עגבניות, ולוקח את המרכיב החומצי המאזן היחיד שיש. רק בין הגבינות והבשרים, זה רק יותר מלח ויותר שומן. זה טעים, ללא ספק, אבל האם זה מאוזן? לא כל כך. זה המקום שבו חמוצים יכולים לזרוח - ולפני שאתה בורח מאתר זה באימה, הרשה לי לציין שאני כמעט לא האדם היחיד שעלה על הרעיון הזה. אפילו פיצה חמוצההפך לזמן קצר ויראלי ב- TikTokאֶשׁתָקַד.
תביא את המלח
שֶׁלָהאין סודזֶהאני אוהב חמוצים. הם במקרה ההתאמה המושלמת להרבה מאכלים עשירים, ואני אוכלת הרבה מאכלים עשירים. הסיבה שהם משתלבים בצורה כל כך מבריקה עם מלח ושומן היא כי הם חדורים בתמיסת מלח בוהקת וחריפה. החומצה הזו מספקת לחך שלך משהו לצפות לו בין הטעמים הכבדים יותר. זהו מתג קצר ועסיסי ששומר על הפיצה מעניינת, כך שהיא לא גדלה לאט חסרת טעם לאחר הפרוסה הראשונה.
מלפפונים חמוצים הופכים אותו לחשוף
השמחה הפחות ברורה שחמוצים מביאים לפיצה היא המרקם. בעוד שרוב תוספות הפיצה רכות ועיסתיות, חמוצים, גם כשהם מבושלים, ישמרו כמעט תמיד על קראנצ'יות מסוימת, ושינוי בעקביות הוא גם מה שהופך את המנה למעניינת ומהנה לאכילה. לכן שפים מפורסמים תמיד מעירים על "האלמנט הפריך", או "גורם הקראנץ'" בתוכנית אתגר אוכל זו או אחרת. זו הערה צפויה, אבל זה גורם אמיתי שכדאי לקחת בחשבון. מעט חמוצים פריכים בהחלט ירשים את השופט. (השופט הוא אתה.)
חקור את יקום החמוצים
אני לא מדבר רק על מלפפונים כבושים. יֵשׁכל כך הרבהחמוצים בעולם הזה, ותוכלו לחקור את כולם על פשטידת הפיצה שלכם. נסו בצל אדום כבוש, חמוצים מנגו חריפים, קימצ'י, ג'יארדיניירה או לימונים כבושים. בתור התחלה, אתה בהחלט יכול לפתוח צנצנת של חמוצים לחם וחמאה האהובים עליך, קורניצ'ונים או שמיר חצי חמוץ.
בהתאם לסוג המלפפון החמוץ שבו אתה משתמש, אתה יכול לקצוץ אותם לחתיכות בגודל ביס או להשאיר אותם שלמים, ולפזר אותם על פיצות עשויות שריטות או פשטידות קפואות מוכנות לאפייה. אֲנִי
לחתוך מראש את הפיצות הקפואות שליעכשיו, אז אני אופה רק כמה פרוסות שאני צריך. היום חתכתי כמה פרוסות עבות מהחמיצות של גרילו והושבתי אותן ממש על הפרוסות שלי, עם קצת גבינה נוספת כדי לנעול אותן. (הנה טיפ לאוהבי חמוצים: אתה יכול לשפוך מעט מהמלח על הפיצה לבעיטה נוספת.) אפו את הפיצה כרגיל, ותחפרו פנימה. לפני שאתם משאירים לי הערה כועסת, קחו בחשבון: אתם כבר אוהבים חמוצים על צ'יזבורגרים וכריכי עוף מטוגנים. זה הזמן לשים אותם על הפיצה שלך.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.