אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
אני לא מבזבז פראי כשזה מגיע לסעודה בחוץ, אבל בחורה אוהבת להתפנק לפעמים. כמה פעמים בחודש, אני לובשת כמה "בגדים אמיתיים" (במקום ה-WFH duds שלי) ואני מצפה לקבל תגמול על זה עם קוקטייל מעניין ומנות טעימות. אלה סופקו לאחרונה במקום של טום קוליצ'יו שאליו הלכתי עם חברים, והדבר הכי מדהים קרה - קיבלנו לוח גבינות עם קרקרים מלוחים, פריכים ומשובצים בזרעים. הדבר המדהים היה לא שהקרקרים היו יקרים, טעימים ומעניינים, אלא ההבנה שכל אחד יכול להכין קרקרים יוקרתיים מאוד דומים בבית, בשבריר מהמחיר, בטיגון אוויר.
הטיגון האוויר מייצר קרקרים מהירים
בין אם השלמת עם זה או לא, הטיגון אוויר מסריח לקליית טוסט, אבל זה מצוין לייבוש לחם לפריכות מתנפצת. תנור ההסעה המיני עם הרוחות החמות והמהירות הגבוהות שלו הוא התפאורה האידיאלית להוצאת לחות, והוא עושה זאת הרבה יותר מהר מתנור רגיל. אלו חדשות מצוינות אם יש לך כיכרות זרעים, במיוחד כאלה מעופשות שאינך רואה להן הרבה עתיד.
שמתי לב שבין אם הם ארוזים בחנויות או על לוחות גבינה של בר יין, הקרקרים המהודרים ביותר הם לרוב "כפריים" - לחם חום עבה ועמוס מלא בדגנים מלאים, זרעים או אגוזים. למרות שאתה יכול להפוך את רוב הכיכרות לקרקרים די טובים עם הטכניקה הזו, אני אוהב להשתמש באלה עם פירור צפוף יותר (כמה כיסי אוויר גדולים), והרבה זרעים ואגוזים. לשניהם יש שמנים טבעיים שמתקלים יפה כדי לחשוף הרבה טעם בקרקר המוגמר, וזה יותר ממה שהרבה קרקרים אחרים יכולים לומר בעצמם.
איך להכין קרקרים מהודרים בטיגון האוויר
כבונוס נוסף, נדרשת מעט מאוד טכניקה להכנת קרקר לחם באנגין. האתגר היחיד הוא להבטיח שהנתח יהיה דק מספיק אבל לא כל כך נייר עד שהוא נשרף. גיליתי שהגודל הטוב ביותר הוא לפצל את פרוסת המפעל הממוצעת לשניים. זה בערך רבע אינץ' עובי אם אתה חותך כיכר לחם לא פרוסה.
1. פורסים את הלחם
לחתוך פרוסת לחם דקה להיות אפילו יותר דקה זה לא משהו שאתה צריך למהר. תוך שימוש באותה טכניקה כפי שהיית עושהפורסים בבטחה בייגל, פורסים אופקית בעזרת סכין משוננת ושומרים את האצבעות למעלה ומרוחקות מהדרך.
2. החלקה מלוחה אופציונלית
את הרעיון הזה חטפתי מאותה חוויה של טום קוליצ'יו כי קרקרים יכולים להיות תפלים, ומלח זה טוב. ממיסים רבע כפית מלח בכף מים חמים. השתמש במברשת מאפה כדי לסחוב את המים המלוחים על צד אחד של כל פרוסה. המים יתאדו, וישאירו אחריהם שכבה דקה של מלח.
3. מטגנים באוויר את הפרוסות שלך
הנח את פרוסות הלחם בסלסלת הטיגון האוויר שלך וטגן באוויר ב-325 מעלות צלזיוס למשך 10 עד 15 דקות. הפוך את הפרוסות באמצע זמן הבישול, ובדקו אותן מדי פעם כדי לראות איך הן מתייבשות.
תלוי בהידרציה של הלחם, בעובי שלו ובטיגון האוויר שלך, תנו או קחו כמה דקות. שלי הואוורטקס מיידיולחם זרעי החמניות הסתיים תוך כ-12 דקות. הקרקרים צריכים להרגיש פריכים, ואם מדובר בלחם בהיר הוא צריך להיות שחום אחיד ומעט. מצננים אותם לזמן קצר על רשת לפני שתהנו עם הגבינות, הבשרים, הממרחים והמטבלים האהובים עליכם. שמור את השאריות בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך כשבוע.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.