פחזניות עגבניות פרמזן פשוטות אלו הן חטיף המסיבה המושלם
אירוח מסיבת חג אומר שאתה צריך חטיפים מהירים ונהדרים. פחזניות העגבניות המהירות, הקלות והגבינות האלה הן בדיוק הדבר.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
בצק עלים קפוא הוא אחד מבעלי הברית האמינים ביותר של מארח המסיבה: טעים, רב תכליתי וקל לעבוד איתו. כל הסיבות לכך שאני אוהב להשתמש בו למתכוני הרכבה מהירים, כמו פחזניות עגבניות פרמזן. מתאבנים אלה המוכנים למסיבת חג הם כף יד וידידותיים לתערובת, והם דורשים רק ארבעה מרכיבים ו-15 דקות בתנור.
המפתח לעבודה עם בצק עלים הוא לוודא שהוא הופשר במקרר בהתאם להוראות האריזה. זה באמת הכל, והשתקפות די מדויקת של כמה המתכון הזה קל. כדי להתחיל, פרש את יריעת בצק העלים המופשר. השתמשו בחותכן ביסקוויטים בגודל שני אינץ' או שניים וחצי אינץ' כדי לחתוך עיגולים מהעלה. בעזרת חותך של שניים וחצי אינץ' וחיתוך העיגולים קרוב זה לזה, הצלחתי לחתוך 12 מתוך דף אחד. מניחים את עיגולי הבצק על תבנית שרופדה בנייר אפייה או מחצלת אפייה מסיליקון.
מפזרים על כל עיגול בצק עלים קורט גבינת פרמזן מגוררת או מגוררת. פורסים עגבניות בינוניות-קטנות לחצי או לפרוסות של חצי סנטימטר. נסו להשתמש בעגבניות באותו גודל בקוטר של עיגולי המאפה שבהם השתמשתם, או קטנות יותר. השתמשתי בעגבניות קמפרי מכיוון שהן מתוקות יותר מזנים אחרים הזמינים בתקופה זו של השנה באזור שלי, והן ברוחב של סנטימטר וחצי בערך.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
מניחים פרוסת עגבנייה במרכז כל עיגול מאפה, הצד החתוך כלפי מעלה. (אם מניחים את הפרוסות מחוץ למרכז, התפיחה עלולה לתפוח בצורה לא אחידה והעגבנייה עלולה להחליק.) מוסיפים עוד קורט פרמזן מגורר בחלק העליון של כל עגבנייה. מפזרים מעט מלח וכמה סדקים של פלפל גרוס טרי. הכניסו את המגש לתנור בחום של 400 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות, עד אז המאפה צריך להיות תופח לחלוטין ולהשחים באופן שווה.
צליית העגבניות מרכזת את המתיקות שלהן, מה שיוצר זיווג מקסים עם הפרמזן המלוח והמאפה החמאתי. אם אתה רוצה שמתאבן המסיבה המהיר והקל הזה יבטא אווירת חג חזקה יותר, הוסף קצת ירוק דרך הקצוות הרכים של ענפי טימין טריים, ויספק קישוט טעים לכל פחזנית עגבניות.
הפחזניות הן הטובות ביותר כשאוכלות אותן באותו היום שהן מוכנות מכיוון שהמאפה נשאר מתקלף, קל ופריך רק שש עד שמונה שעות בטמפרטורת החדר. הם אולי לא הכי טובים להכנה מראש, אבל אתה יכול להכין 24 פחזניות בערך בכמה דקות מתחילתו ועד סופו, מה שהופך את זה למתכון שימושי למסיבה שיש בערכת הכלים שלך.
מתכון לפחזניות עגבניות פרמזן
מרכיבים:
1 קופסת בצק עלים, מופשר
12 עגבניות קמפרי, פרוסות לחצי (או פרוסות של חצי אינץ' לגדולות יותר)
מלח לזילוף
גבינת פרמזן מגוררת או מגוררת, לזילוף
פלפל שחור, לזילוף (לא חובה)
1. מחממים את התנור ל-400 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית בנייר אפייה או משטח אפייה מסיליקון.
2. פורסים את בצק העלים. בעזרת חותכן עגול של שניים וחצי אינץ', חתכו את דפי בצק העלים לכמה שיותר עיגולים. כנראה סביב 24 עיגולים. הניחו את עיגולי המאפה על ניירות האפייה עם רווח של לפחות סנטימטר סביבם כדי לגדול.
3. מפזרים על כל אחד מהם קורט פרמזן. אני מבסוט את זה, אבל זה בערך חצי כפית לכל עיגול. מניחים מעל פרוסת עגבנייה, ישירות במרכז, כשהצד החתוך כלפי מעלה. משטחים עם קורט גבינה נוסף, מעט מלח ומעט פלפל שחור, אם משתמשים.
4. אופים אותן במשך 15 דקות, או עד שהפחזניות תפוחות היטב וקלויות מסביב. מגישים מיד.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.