איך לקלף ג'ינג'ר כדי שלא תאבד שום דבר מהדברים הטובים

כשאתה מחפש מרכיב נוקב שמביא בהירות פראית, חום וארומה משלו, הג'ינג'ר הוא מספר אחת. ג'ינג'ר טרי הוא מרכיב רב עוצמה שיכול להפוך מרקים, מרינדות, עוגיות או ספל תה צנוע. כמו ארומטים טריים רבים, רק דולר או שניים יכולים לקנות לך מספיק כדי להחזיק מעמד זמן מה, במיוחד אם אתה יודע איך להכין אותו ולהקפיא אותו. קילוף העור היבש והמאובק יכול להיות החלק הכי מביך בשימוש בג'ינג'ר, ובזמן שאתהלא בהכרח צריך, הנה כמה דרכים לעשות זאת ביעילות.

למה לא להשתמש בסכין או בקולפן כדי לקלף ג'ינג'ר?

אפשר לקלף בזהירות הרבה דברים עם סכין חיתוך, אז למה לא עכשיו? ג'ינג'ר מציב שני אתגרים לסכין: הוא עגול ומעוקל, והעור דק וחלק להפליא. שימוש בסכין לקילוף ג'ינג'ר יגרום בהכרח לחיתוך יותר מדי מהבשר היקר יחד עם העור. אותו דבר לגבי קולפן תפוחי אדמה. רוב הקולפים רחבים מכדי להסתגל לעקמומיות של הג'ינג'ר, וזווית הלהב עלולה לחתוך עמוק מדי, וכתוצאה מכך לאובדן ג'ינג'ר.

שקול כיצד תשתמש בג'ינג'ר

איך אתה מתכנן להשתמש בג'ינג'ר יכול לעזור לך להחליט איזו שיטה הכי מתאימה למצב. לגרד ג'ינג'ר עדיף כאשר רוצים שהשורש ייעלם לתוך תערובת. חתיכות זעירות אלה אידיאליות למאפים, רטבים או מרינדות. ג'ינג'ר קצוץ עשוי להיות המהירות שלך יותר, במיוחד אם אתה רוצה שהג'ינג'ר יהיה נוכחות במנה הסופית. ג'ינג'ר טחון או גפרור יכול להיות הטוב ביותר עבור מוקפצים, מרקים או כופתאות. שקול אם אתה משתמש בשורש הג'ינג'ר בצורה מצגת. האם אתה ממתק אותו, או פורס חתכים דקים של השורש עם מנדולינה? אז אולי כדאי לשקול לקלף את השורש בצורה שתשמור על הצורה הטבעית.

השתמש בכפית

שיטת הקילוף הזו היא הפופולרית ביותר, ככל הנראה בגלל שהיא לא נורא קשה וכמעט לכולם יש כף בהישג יד, אפילו בחדר מעונות בקולג'. השתמש בכף מתכת. הטובים ביותר למטרה זו הם קטנים, ליכולת תמרון סביב הצמתים, ובעלי קצה דק על מנת להרים את העור בקלות.

החזק את הג'ינג'ר היטב בידך הלא דומיננטית. ביד השנייה, השתמש בלחץ חזק כדי לגרד את הג'ינג'ר. זה עשוי לקחת כמה ניסיונות לתפוס את העור, אבל ברגע שאתה עושה זה קל להמשיך. אתה יכול לגרד לעצמך או להתרחק מעצמך, זה באמת מה שמרגיש נכון. אני עושה תערובת של גירוד כלפי מטה לכיוון הצלחת עבור חלקים גדולים ואז גירוד כלפי עצמי לצורך עבודת הפירוט.

שימו לב לא לגזור נתחים מהג'ינג'ר בעזרת הכף. למהר בתהליך זה רק יפגע בגבעול בעל הטעם, אז קחו את הזמן שלכם. שיטה זו אידיאלית לקיצוץ השורש לקוביות גדולות, לטחון או לגפרורים.

השתמש במיקרו-מטוס

מיקרומטוס הוא כלי שימושי למטבח המורכב מסדרה של מיני להבים. אתה יכול לקנות צרים או רחבים ולגרר דק ירקות, גרידת הדרים או גבינות קשות לגרוס. אפשר להכין ג'ינג'ר גם במיקרו-מטוס.

השתמש בו כדי להסיר את העור.מיקרו-מטוס מייצר זסטר הדרים מצוין מכיוון שהלהבים קטנים ועושים חתכים רדודים, רק מסירים את השכבה הדקה העמוסה בשמן של פרי ההדר. השתמש במיקרומטוס כדי לעשות את אותו הדבר עם ג'ינג'ר, אלא שהפעם ה"זסט" הוא זבל. שפשפו בעדינות את הג'ינג'ר בשיניים המורמות של המיקרו-מטוס פעם או פעמיים ובצעו בדיקה מהירה כדי לראות איך זה הלך. אם אתה צריך יותר או פחות כוח, התאם את הלחץ שלך. חזור על זה, בדוק לעתים קרובות, כדי לפלס את דרכך סביב הגבעול. אני מוצא שמיקרו-מטוסים דקים יותר טובים יותר להסתובב בגוף הג'ינג'ר. לשלי יש שיניים מעוקלות גם מסביב לדפנות כך שאוכל להשתמש בהן כדי לנווט באזורים הקטנים יותר. אזורים מסוימים יהיו הדוקים מדי, אז אתה יכול לשבור אותם, או להשתמש בציפורן שלך כדי לגרד את העור מהכתמים הזעירים האלה (סליחה אם זה מגעיל, אני טרול מערות).

פשוט תגרר את הכל.כפי שציינתי, עור הג'ינג'ר הוא באמת דק מאוד. למרות שלא הייתי אוהב לאכול רצועה גדולה של עור, חתיכות זעירות מגוררות אפילו לא ירשמו בחיך שלך. מגררים את הגבעול, מקלפים והכל, על המיקרו-מטוס. חלק מהעור יעבור, אבל אפשר לראות בתמונה שחלק גדול מהעור ממש מתכרבל בצד השני ולא נופל. פשוט תברישי את זה לפח. ג'ינג'ר מגורר טעים כבסיס ארומטי לרטבים, מוקפצים ומרינדות. אתה יכול גם להשתמש בו כך לבלילה ולציפוי.

השתמש בכרית ירוקה משופשפת

ראיתי את הטכניקה הזו בשימוש על ידי תומס קלר כדי לשמר את הצורה העגולה של הגזר. למרות שזה יעיל, אני חושב שזה באמת הכרחי רק אם אתה עובד ב-The French Laundry. אבל אולי אתה ממציא יצירות של כוכבי מישלן, אז מי אני שאשמור ממך טכניקות?

השתמש בכרית צלחת ירוקה כדי לשפשף את עור הג'ינג'ר. יש לי פד ירוק עבה בתמונה, אבל הסופר דקים והזולים טובים יותר לכיפוף ולהפעלת לחץ. הפעילו לחץ וקרצוף. תוכל לנווט את הקימורים של הגבעול עם קצוות הרפידה ולשמור על העגלגלות היפה של הצמח. למרבה הצער, ברגע שהרפידה נסתמת בסיבים תצטרך להשתמש באזור של טרי. לכן השיטה הזו מחייבת אותך לשטוף את הרפידה מדי פעם. השתמשו בשיטת הפילינג הזו כאשר המראה הוא בעדיפות גבוהה, אז אם אתם מכינים קרשים של ג'ינג'ר מסוכרים, או צ'יפס ג'ינג'ר מיובש לקישוט קוקטיילים או אנטרמט. אם כן, שלח תמונה, אני אשמח לראות אותה. פילינג ג'ינג'ר שמח.