מזונות שהשתפרו באופן בלתי צפוי על ידי מעט רוטב חם

זה יהיה לא הוגן להציע שיש דברים כאלהאינםמשופרת על ידי מעט רוטב חריף, אבל בהחלט יש מאכלים שזה יותר מתאים להםבדרך כללמיושם. אבל אם, כמוני, אתה מחפש להרחיב את דעתך ולהוסיף רוטב חריף לאבןיוֹתֵרדברים, יש לי כמה הצעות.

ביצים קשות

ביצים ורוטב חריף הם למעשה זיווג די טיפוסי, אבל בדרך כלל רואים את זה מיושם על ביצים מטוגנות, ביצים אפויות וקשקושים. כל הביצים מרוויחות מקצת או שלוש של רוטב חריף, אבל ביצים קשות מרוויחות הכי הרבה (במיוחד אם החלמון המדובר מבושל יתר על המידה ואבקת). החום, החומצה ורמז המתיקות המותססת של הרוטב פורסים את החלמון העשיר, לפעמים מכוסה לשון, מנקים את החך באש ומכינים אותו לביצים קשות נוספות. (אני בדרך כלל נהנה מהביצים הקשות שלי עםמריחה קטנה של חמאה, כך שהרוטב החם הוא אפילו יותר שיפור.)

זה גם עושה דברים מדהימים לביצי שטן - גם אם לא מוסיפים מספיק רוטב חריף כדי להפוך אותן לחריפות, החומצה והפירותיות המפולפלת הופכות אותן לקצת יותר מעניינות, קצת פחות כבדות והרבה יותר ניתנות לשריפה.

בירה מחורבן

בירה מימית וחסרת טעם משתפרת מאוד על ידי הוספת מרכיב חומצי, בין אם זה לימונדה (לשנדיס), או חמוצים (עבורבירות חמוצים). אם אי פעם שתית מיכלדה או בירה אדומה אחרת, אתה יודע שקצת טעם חריף-פירותי עושה בירה מחורבן קלה מאוד לשתייה, ואתה יכול לנצל את הקסם הזה בלי כל המרכיבים הרגילים של מיכלדה. למעשה, רק כמה שייקים של רוטב חריף יכולים להפוך משקה תפל למשהו טעים באופן בלתי צפוי.

הרוטב החריף מפחית את המרירות, מדגיש את המלטיניות ומדגיש את הכמות הקטנה של אופי שמרי שלעיתים קרובות צריך לחפש בפילסנרים ולאגרים בייצור המוני. אתה לא צריך הרבה - רק טיפה של שתיים תוסיף מספיק טעם כדי להפוך בירה לא מרגשת בעבר הרבה יותר. אתה כמובן מוזמן להוסיףיוֹתֵררוטב חריף אם תרצו. אין לי שום דבר נגד שתיית רוטב חריף מדולל.

רוטב ספגטי

אני יודע שהאיטלקים יצעקו עליי על זה, אבל זה היה גבר איטלקי שהציע לראשונה לסיים את הרוטב האדום שלי עם מעט טבסקו. (למען ההגינות, אמא שלו עושה זאתלֹאלאשר.) האם תוספת של רוטב חריף מיותר את פתיתי הפלפל האדום? כמובן שלא. אבל הרוטב החריף מביא לשולחן חום מסוג אחר ומחמיר יותר, וההשפעות הן מיידיות, ומאפשרות לך לבצע התאמות ברגע האחרון מבלי להמתין עד שהטעם יתפתח. לדברי הגבר האיטלקי הנ"ל, "זו רמאות. אתה יכול פשוט לנער אותו פנימה. וזה טעים."