אני מתחנן ממך להחמיא את הביצים הקשות שלך

אני יודע מה אתה חושב: "אה."אבל אנחנו שמים חמאה בתוך ומסביב לביצים שלנו כל הזמן; אחרי הכל, רוטב הולנדייז הוא בעצם תירוץ להטביע ביצים עלומות בחמאה מומסת. דילוג על המתווכים הרגילים - טוסט, מאפינס אנגלי, מחבתות עם חמאה היטב - והחמאה ישירות של הביצים היא רק קיצור דרך. זה לגמרי הגיוני, באמת.

ביצים עם חמאה הן יותר מקיצור דרך הגיוני. הם מתעלים לחלוטין מהתיאור שלהם, אם כי זה לא ברור מידאֵיך.מה הופך את הפריצות הקטנות ביותר הזה ליעיל כל כך משנה חיים? האם זה רק שהטעם של חמאה וחלמונים מדהימים ביחד? לאחר מחשבה (שונאים יגידו יותר מדי), החלטתי שהקסם טמון ביכולת של החמאה לשדרג ארוחת בוקר של נוחות. ביצים מבושלות מתחילות להרגיש די זמזום לאחר זמן מה, במיוחד אם אוכלים אותן ברוב הבקרים - אבל אפילו כף החמאה הקטנה ביותר משתנה לחלוטין. פתאום, ארוחת הבוקר העשירה שלי בחלבון הפכה לפינוק; משהו שאני מצפה לו באופן פעיל. אני אוכל ביצים עם חמאה כל בוקר עכשיו, ומעולם לא הרגשתי יותר חזק.

הנה ההליך הרגיל שלי: הביאו סיר מיםרתיחה משתוללת לחלוטין, מוריד בעדינות את הביצים ומבשלים במשך 8 1/2 דקות. (זה נותן לי חלמונים שהם בערך 90% סט ו-10% ריבה.) לחתוך ביצים קלופות לשניים ולמרוח במעט חמאה; מפזרים מלח פריך, פתיתי פלפל אדום כתוש, ו-Frank's Red Hot. לצרוך מיד.

אין דרך שגויה לחמאה ביצה, אבל גיליתי שקצת ניגודיות טמפרטורה מגיעה דרך ארוכה. אם תאכלו את הביצים חמות, חמאה קרה במקרר תתרכך בצורה מושלמת מבלי להפוך לשלולית מוחלטת; אם אתה מרתיח אותם בתפזורת ושומר אותם במקרר, חמאה בטמפרטורת החדר עובדת הכי טוב. חוץ מזה, התוספות יכולות להיות כל מה שתרצו שהן יהיו, ממלח ופלפל ישנים רגילים וכלה בתיבול בייגל. החבר שלי אוהב את שלו עם פוריקיק, ונהנינו מביצים עם חמאה עם ה-zhoug מ-Trader Joe's. אני לא חושב שאי פעם אמאס מביצים עם חמאה עם פרנק, אבל במקרה שלא אעשה זאת, התוספת האהובה החדשה שלי כנראה כבר במזווה שלי.