נהיה אלים עם בלילת העוגה שלך
הצעד הפשוט הזה הוא הדרך המהירה ביותר לפזר את בלילת העוגה בצורה אחידה.
קרדיט: קארן קלפ - Shutterstock
אפייה היא מדיטטיבית. זה שיטתי, מכוון ומתגמל אותך בחיוב בסוף. בנוסף, מעורבים פיצוח, לישה, חבטות והכאה תקופתיים. אם אתה אופה עוגה או תבנית של בראוניז, יש גם סמאקינג. הדרך המהירה ביותר לפזר את הבלילה הסמיכה בצורה אחידה במחבת היא לא בעזרת כפית או מרית, אלא בעזרת לחיצה וסובבת.
העקביות של הבלילה יכולה לנוע בין אוכל שטן דק ומימי לעוגת גזר עבה ודביקה. חבטות דקות צריכות פחות לשכנע, אבל כל דבר חצי עבה מצריך תמרון, פיזור והחלקה כדי לוודא שהוא לא יישאר תלוש במרכז. אתה יכול להחליק אותו עם כפית או מרית, אבל אולי תצטרך להתמודד עם דיוים מביכים, במיוחד עם משהו צר כמו תבנית לחם, או לא סדיר כמו תבנית צרורה מקושטת. ואז תמיד יש את המטרד של לשטוף עוד מרית. (כן, אני אמצא מעקף אם זה אומר שיש לי משהו אחד פחות לשטוף.)
ה-smac-and-spin היא טכניקה חוסכת זמן המשמשת במאפיות, והיא אידיאלית להכנת קבוצות גדולות של עוגות לתנור. (זה לא באמת נועד להציל אותך משטיפת כלים, אבל זה לגמרי בונוס.) במקום להחליק בקפידה את הבלילה עם מרית אופסט קטנה של ארבעה אינץ', תפסי את תבנית העוגה היטב בשתי הידיים, והכו אותה אל השיש. . אני לא מציע מהלכים של WWE, פשוט לטפח אותו על הדלפק ממרחק של סנטימטר או שניים בערך. עכשיו תן לכל המחבת סיבוב עז. רק כמה סיבובים יעשו את זה, אבל אם הבלילה סמיכה במיוחד, אפשר לחבוט ולסובב פעם נוספת. הנגיחה הראשונית מפזרת את הבלילה מטה מצורתה התלולית המרכזית, והכוחות שנוצרים מהספין דוחפים את הבלילה מהמרכז החוצה אל קצוות המחבת. זו תנועה אחת מהירה וקולחת, ותוך כשתי שניות שטוחה, פיזרת את בלילת העוגה באופן שווה.
אני בדרך כלל משתמש בטכניקה זו לפילוס מהיר כאשר אני אופה מספר שכבות של עוגה, אבל לאחר זמן מה זה יכול להפוך להרגל. שלא לדבר, זה כיף לעשות. אתה יכול לחבוט ולסובב כל תבנית עוגה בגודל ממוצע, אבל היזהר בכלי זכוכית וקרמיקה. הימנע מעוגות דפים גדולות שהן די מביכות וצריכות הרבה מקום על השיש כדי לגרום לזה לעבוד. עוגות בסגנון אמריקאי הן בלילות אידיאליות מכיוון שהן משתמשות בתפיחה כימית, כך שהטיפול המחוספס הזה לא יעכב את העלייה. אל תתרגל את השיטה הזו עם עוגות ספוג עדינות שמשתמשות בביצים מוקצפות כחומר התפיחה שלהן, שכן פעולה זו עלולה להצמיח בועות חשובות. לאחר סיבוב מוצלח מכניסים את העוגות לתנור ואופים כרגיל.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.