תן לפרנץ' טוסט שלך את טיפול הקרם ברולה
בשני שלבים פשוטים, אתה יכול להוסיף טופ סוכר מקורמל לפרנץ' טוסט שלך.
אנו עשויים להרוויח עמלה מקישורים בדף זה.
קרדיט: אלי צ'נטורן ריינמן
אין שום דבר רע בלערם טונות של תוספות מתוקות כמו פירות וקצפת על הפרנץ' טוסט שלכם, אבל אל תשכחו, יש יופי (ומהירות) בפשטות. במקום ללכת מקסימליסטית על הפרנץ' טוסט שלך, קבל איתו פרנץ' אמיתי ורסן אותו עם ציפוי סוכר מהיר, אך מתוחכם, ברולה.
פרנץ' טוסט כרוך בדרך כלללחם מיושן או מיובש לטבולבקרם ביצים ממותק לפני הבישול. (תכין את הקרם ברולה עם גוון וניל ואנחנו כמעט דופקים על הדלת של קרם ברולה.) לא משנה איך אתה אוהב את הטוסט הפרנץ' שלך, בסגנון פודינג לחם אפוי, או את המטוגן במחבת קלאסית, אתה יכול לבשל את פני השטח שלו בשני שלבים פשוטים . לפני ההגשה, מפזרים ככף סוכר לבן מגורען על כל המשטח. זה ישתנה בהתאם לגודל הטוסט שלך וכמה סוכר אתה רוצה להשתמש. השתמשתי בכף כדי לפזר את הסוכר, ואז העברתי את האצבע שלי על האזורים הסוכרים בכבדות כדי ליישר אותו. הדליקו מבער מטבח ובעזרת להבה קטנה קרמלו בזהירות את הסוכר עד שהוא מבעבע ומשחים.
קבל זורק להבה למטבח שיתאים לצרכים שלך:
ברגע שהאש כבה, הסוכר יתקרר במהירות ויתקבע כקרמל קשה. כשהמזלג שלך יפרוץ את הקרקע, החלק העליון יסדק בצליל פריך משביע, וחושף לחם רך ונימוח ספוג ברפרפת ממש מתחת לפני השטח. תיהנו כפי שהוא, או עם כמה פירות יער טריים. השתמש בסירופ מייפל אם אתה חייב, אבל הסוכר המקורמל מתוק בשפע, והסירופ הדביק מפריע להנאה שלי מקליפת הסוכר הפריכה.
אולי שמתם לב בתמונה שיש לי כמה כתמים של סוכר גרגירי לא מומס שנפלו לתוך התאים והכיסים של הטוסט, ולא היה לי אכפת להשקיע זמן בניסיון להמיס אותם. לא רציתי לבשל יותר מדי את האזורים האלה, אז קיבלתי החלטה ניהולית שאני לא מתחרט עליה. שימו לב שאם מוסיפים יותר מכף סוכר, שכבת הקרמל עלולה להיות סמיכה למדי ולהצטבר במרכז הטוסט כשהוא נוזלי. זה יתקרר ויהפוך לחתיכה רצינית של ממתקים. יכול להיות שאתה בעניין הזה. אני תומך בך.
למרות שניסיתי לטגן פרנץ' טוסט בטיגון האוויר ובתנור הרגיל מתחת לפטם, לפיד המטבח הוא הכלי הטוב ביותר לעבודה. הטיגון האוויר ייבש לגמרי את הפרנץ' טוסט שלי לפני שהצליח לקרמל את שכבת הסוכר העליונה. אם טוסט ג'רקי זה דבר, הכנתי אותו. התנור בקושי קרמל את החלק העליון, אלא שרף אזורים אחרים של הטוסט.
בשני התרחישים האלה אתה לא יכול לכוון את החום לחלק אחד של הפרנץ' טוסט שלך, אבל עם לפיד מטבח אתה יכול. אתה יכול להפוך את הלהבה לגדולה או קטנה, לעבור בכוונה לאזורים של סוכר שזקוקים ליותר אהבה, ולפידים די סבירים. בהתאם לצרכים שלך, אתה יכול לקנות אחד קטנטן עם בוטאן כלול, או לקנות את מנגנון ההדק בנפרד, כמו שעשיתי, כך שתוכל לסובב אותו על מיכלי בוטאן חדשים בקלות. תסתכל על הלפידים שלמעלה כדי לראות מה עובד הכי טוב בשבילך, והכנס את הברולה שלך.
אלי צ'נטורן ריינמן
עורך אוכל
אלי היא כותבת האוכל של Lifehacker מאז 2021. היא סיימה את התואר הראשון שלה במכללת Ithaca בדרמה ולמדה במכון לחינוך קולינרי כדי לקבל את התעודה שלה באומנויות מאפה ואפייה. אלי עבדה במקצועיות כשפית פרטית במשך יותר מעשור, וחידדה את אומנותה בניו יורק במקומות כמו Balthazar, Bien Cuit, The Chocolate Room, Billy's Bakery, ו-Whole Foods. היא בילתה בערבים כמדריכת שף, וגם קיבלה תואר שני בהאנטר קולג' להוראת אנגלית. ערוץ היוטיוב של אלי,Thainybites, כולל מתכונים וטריקים לאפייה. היא גרה בברוקלין, ניו יורק.