קרדיט: אמנדה בלום
צמחים מגיעים בשני זנים: חד-שנתיים, שישרדו במשך עונה, וצמחים רב-שנתיים, שאמורים לחזור שנה אחר שנה. רבים מהצמחים בגינת הירק שלך, מגזר ועד עגבניות, הם שנתיים, אבל אתה יכול לגדל גם די הרבה יבולים רב-שנתיים.
בספר שלי, גידול יער מזון רב שנתי משלך - מקור הזנה מתמשך - של צמחים רב שנתיים הוא סימן לגנן אמיתי. להלן כל הצמחים הרב שנתיים האכילים שאני ממליץ להוסיף לחצר שלך. (הערה: הצמחים כולם רגישים למזג האוויר, כך שאילו צמחים "יתארכו" תלוי באזור השתילה של USDA שבו אתה גר. במקומות מסוימים עם חורפים קשים, ארטישוק מטופל כצמחים חד-שנתיים, למשל. דבר עם מישהו מהסביבה המקומית שלך. מרכז גן כדי ללמוד אילו צמחים רב שנתיים ישגשגו באזור שלך.)
פירות יער
רוב צמחי היער הם רב שנתיים, כולל תותים (ברובם). שתילת מגוון של תותים משני יוני (כלומר, צמחים שמפריים ביוני) ומביאים אי פעם (צמחים שמפריים כל הקיץ) אומר שאתה צריך לקבל קיץ מלא של פירות יער. אבל תותים הם לא המשחק היחיד בעיר: אוכמניות הן שיחים יוצאי דופן המשגשגים בשמש מלאה או בצל חלקי, ואינם דורשים יותר מדי מים. ישנם מאות זנים, ואם תשתלו תערובת של זנים מוקדמים, בינוניים ומאוחרים, יהיו לכם אוכמניות מיוני עד אוגוסט.
פירות יער אחרים גדלים גם על שיחים, מדומדמניות, גוג'י ברי, אצבעוניים, דומדמניות, דבש, סלמון, האקלברי ועוד. סמבוק גדל על שיחים שיכולים להגיע לגובה של 30 מטר תוך מספר שנים. ואז יש את כל פירות היער המבוססים על קנה, כמו פטל, אוכמניות, בויזנברי, מריונברי, לוגנברי וטיברי; צמחים אלה זקוקים לתמיכה, כמו סבכה, אך יגדלו בשפע ויתפשטו בקלות (עם קצת טיפול, אתה יכול לשמור עליהם).
עצי פרי ואגוזים
עצי תפוח ואגס מטופלים היטב יחזיקו מעמד לאורך דורות, ויספקו יבול שנה אחר שנה. הדבר נכון גם לגבי פירות אבן כמו משמש, אפרסק, דובדבן ונקטרינה. אני לא יכול לדמיין את הגינה שלי בלי עץ תאנה בתוכה - אם כי כמו סמבוק, הם יכולים לצמוח לגבהים עצומים אם לא תשמרו עליהם.
בתוך כל סוג פרי ישנם זנים רבים המספקים שונות מבחינת הטעם ועיתוי הקטיף. הדבר נכון גם לגבי עצי אגוזים - כולל שקדים, אגוזי מלך, אגוזי פקאן, פילברטים ואגוזים אחרים. עצים אלה יכולים גם לספק חופה על חלקים אחרים של הגינה שלך, ולהועיל לצמחים המשגשגים בצל.
אַספָּרָגוּס
ירק מרתק לחלוטין, אספרגוס נטוע בדרך כלל כשורש בתעלה; בכל אביב, הוא ישלח את הנבטים שאנו מזהים כאספרגוס. (בזמן שאתהפַּחִיתלגדל אספרגוס מזרעים, לוקח כמה שנים עד שהחניתות יהיו מוכנות למריטה, אז רוב האנשים רוכשים במקום זאת כתרים.) לראות את מיטת האספרגוס שלי מופיעה מחדש בכל חודש אפריל זה תענוג; הכתרים ממשיכים לחזור, וצמח אספרגוס יכול לחיות 15-20 שנה.
רִבָּס
צמח מצחיק למראה המוערך בזכות גבעוליו, במקום העלים או הפרי שלו, ריבס צומח מקנה שורש. לגבעולים יהיה צבע ירוק-אדום, אבל אתה יכול להלבין את הגבעולים שלהם מוקדם בתהליך הגידול כדי לקבל את הגבעולים האדומים הדובדבנים היקרים. ריבס ניתן לקציר מהאביב ועד תחילת הסתיו, והוא איטי להתפשט. זהו צמח אידיאלי לשים מתחת לעצים (בתת הקרקע), שכן ככל שפחות אור שמש, כך הוא יהיה אדום בוהק יותר.
חֲזֶרֶת
שלא כמו ריבס, חזרת היא שורש, ומתפשטת במהירות דרך רשת של שורשים תת-קרקעיים. בכל אביב הוא יזרוק עלים ירוקים גבוהים שאפשר גם לאכול אותם. בכל עת, אתה יכול לחפור את אחד השורשים כדי לקצור אותו. מכיוון שחזרת מאבדת את התבלין שלה ברגע שאתה חותך לתוכה, העמדת חזרת טרייה לרשותך היא תענוג אמיתי. אתה יכול אפילו לשתול מחדש חלק משורש; זה צריך לתפוס אחיזה ולייצר יותר צמחים. כמו ריבס, חזרת היא צמח נהדר עבור אדמות.
ארטישוק
חלמתי על גן מלא בארטישוק כל חיי, ועכשיו כשיש לי אחד כזה, הוא נפלא כמו שדמיינתי. הארטישוקים רדומים כל החורף, אבל מגיעים בתחילת האביב, הם מתעוררים לחיים, גדלים עד 7 מטרים, עם עלים אפורים-כסופים שרועים. לאחר מכן מופיעים יריות, ובסוף כל יורה, ארטישוק. כל צמח יפיק ארטישוק גדול, ואז כל אחד עוקב יהיה קצת יותר קטן. ארטישוק שלא תבחר יפתח ויפרח לתוך מקלטי דבורים סגולים מרהיבים. הם יוצרים צמח גבול מרהיב כאשר הם מקובצים יחד.
שׁוּמָר
אתה לא יכול להרוג שומר. ניסיתי. ואי אפשר לגדל אותו עם שום דבר אחר, מכיוון שהוא ימנע מצמחים אחרים לפרוח. גרוע מכך, הוא גדל דרך שורש ברזל ומתפשט בקלות. אז למה אתה מגדל את זה? מכיוון ששומר טרי זה מקסים, וכאשר מאפשרים לשומר ללכת לזרע, הוא מייצר אבקה צהובה בוהקת שתוכלו לקצור לשימוש בבישול (וכדי להציל את זרעי השומר שלכם). דבורים גם מעריצות שומר.
בצל מצרי מהלך
הירק הכי פנטסטי שהיה אי פעם, בצל מהלך מעלה גבעול ירוק יחיד מפקעת הבצל באדמה. בקצה הגבעול יגדלו שלושה בצלים זעירים, שיסתובבו באוויר, עד שהם יהיו כבדים מספיק כדי להטות את הצמח מעליו, שם הם ישתלו את עצמם באדמה ויתחילו מחדש - ומכאן השם "הליכה". אתה יכול לקצור את הנורה באדמה או את אלה שבראש הצמח. (אני נותן לבצלים ההולכים שלי יותר מקום ממה שאני צריך, כי כשאני מחכה לדברים אחרים שינבטו או פירות בסוף מאי-תחילת יוני, הארכיטקטורה של הבצלים ההולכים משעשעת אותי.)
זְעַפרָן
האבקנים האדומים המשמשים לטעם עדין ולצבע אורז הם למעשה מכרכומים. אתה יכול לקנות אותם כפקעות ולראות אותם פורחים, ואז לקצור את האבקנים האדומים לשפע הזעפרן שלך. חשוב לשים את הנורות האלה במקום שבו תוכל לצפות ולגשת אליהן כדי שלא תפספס את הזריקה שלך בקציר, אז קופסאות שתילה הן בחירה מושלמת.
עשבי תיבול
עשבי תיבול רב-שנתיים הם מצרך אכיל רב-שנתי אולטימטיבי. ניתן לגדל עלי דפנה, רוזמרין, לבנדר, מרווה, נענע, טימין ועוד הרבה כל השנה כשיחים עמידים. במקרים מסוימים, אתה יכול להצליח להאריך עשבי תיבול כמו פטרוזיליה ושמיר, מה שאומר שהם כל הזמן זרעים את עצמם וחוזרים בעצמם, אם כי זה מצריך זריעה מתמדת באותו מקום במשך כמה שנים עד שהם תופסים, וקצת מַזָל.
רמפות
התפתחות עדכנית יחסית, כעת אתה יכול לרכוש נורות רמפה מעובדות בצורה אתית במיוחד כדי לגדל בגינה שלך (בדרך כלל אני מוצא אותן ב- Etsy). זה אומר שתהיה לך תיקון רמפה משלך שיגדל מדי שנה (אם אתה נזהר בקצירתם). רמפות זקוקות לאור מנומר ולחות רבה, אז גדלו אותן לצד פטריות.
פטריות
ישנן דרכים רבות לגדל פטריות, בין אם בדליים, על בולי עץ, או סתם על ידי השלכת שרצים על שבילי העץ שלך. גישה לפטריות, ששוטפות בגלים, היא חסכונית, אם לא אחרת, ויש משהו קסום בלצאת החוצה ולמצוא בחצר שלי שיטאקים חדשים או פטריות כובע יין. פטריות דורשות אור מנומר, מה שאומר שאתה צריך להפוך אותן לצמח תת-קומתי.
צמחים אחרים כימַאִילהתמיד
צמחי מאכל אחרים יכולים להפוך לצמחים רב-שנתיים אם תצליחו להכניס אותם למחזור של זריעה מחדש, כולל תפוחי אדמה ובטטה - אם תשאירו כמה תפוחי אדמה קטנים מאחור בעת הקטיף, תגלו שהערוגה תתחדש באביב. רדיקיו לרוב ימצא דרך לחזור משנה לשנה, והבצל עשוי להתארך אם תאפשר להם להזרע, כמו גם סלרי. היה לי פחות מזל עם מיני ברוקולי שלטענתם חוזרים כל שנה.
