איך אני יכול לדעת אם פטרייה בטוחה לאכילה?

אם אתם מבלים זמן כלשהו בחוץ, בטח ראיתם פטריות צומחות מתחת לעצים או בחצר שלכם, אבל אם אתם יוצאים לקמפינג או סתם נהנים לחפש מזון, הנה כמה דרכים לדעת אם הפטרייה שאתם מסתכלים עליה אכילה.

תמונה מאתדומיניק אלבס.

זְהִירוּת

קודם כל, צריך לומר שאם אתה לא בטוח לחלוטין, ברור, ב-100% שפטרייה שאתה רואה בטוחה לאכילה, אז אל תאכל אותה. חלק מהפטריות עלולות לחלות או להרוג אותך אם אוכלים אותן. גם אם אתה חושב שזה אולי בטוח, אין סיבה לסכן את הבריאות שלך אם אתה לא בטוח לחלוטין. עד לנקודה זו, זה לא מדריך סמכותי או סופי לגידול פטריות. אנו מקווים להתחיל או להתעניין, אך אל תעשה שום דבר מסוכן על סמך מאמר אחד.

דברים שיש להימנע מהם

אוכלים גולמיים.רוב פטריות הבר קשות לעיכול כשהן טריות. אם אתם מוצאים פטריות יער שאתם סומכים עליהם, הקפידו לבשל אותן היטב, מבושלות או מטוגנות, רצוי. בחלק מהפטריות שהן רעילות במידה קלה, החום יפרק את הרעלים. עם זאת, זה לא נכון באופן אוניברסלי, אז היזהרו.

פטריות נרקבות או ישנות.זה אולי נראה כמו אוקסימורון, אבל אם אתה קוטף פטריות אתה רוצה רק פטריות שלמות, מוצקות וטריות עם גבעולים עבים וללא נזק לגוף מחרקים או בעלי חיים אחרים. אם אתם חושבים שאולי נגיסה נלקחה ממנה פטרייה, עזבו אותה בשקט.

שמשיות.הדבר הראשון שאפילו צייד פטריות חובב צריך לזכור הוא להימנע מפטריות בצורת שמשייה, או פטריות שנראות כמו מטריות פתוחות לרווחה עם טבעות לבנות סביב הגבעול וזימים לבנים וחלביים. פטריות אלו, במיוחד שמשיות צבעוניות ומנוקדות, עשויות להיות אמניטאס, פטריות מלאות באחד הרעלים הקטלניים ביותר בטבע.

אפילו במקרה הטוב, יתכן והשמשייה שמצאתם היא Lepiota Green-spored, הנפוצה לצפון אמריקה. כמעט כל ילד עם דשא בעט באחד או שניים בגידול בחצר שלו. לפטריות האלה יש כובעים בצבע שמנת שמקבלים חום ככל שהן מתבגרות. הימנע גם מאלה.תמונה מאתג'ייסון הולינגר.

מורלים שווא.סוג נוסף של פטריות שכדאי להימנע ממנו הם מה שנקרא "מורל שקר". אם אתה רואה פטריה עם כובעים מקומטים ולא סדירים שנראים כמו אלמוגים מוחיים או אוכפים, עם קצה תחתון תלוי חופשי סביב הבסיס, הימנעו ממנה.

אחרים.רשימה זו אינה ממצה כמעט, אבל נגמרת ב-מחלקת השימור של מיזוריהמדריך של פטריות רעילות, הם מפרטים עוד כמה, כמו ג'ק או' לנטרן בעל הריח המתוק ו"פטריית החומה הקטנה" המתוקה שקשה להבחין בה. הם מציינים שציידי פטריות מנוסים יוכלו להבחין בין המורלות הכוזבות הלא רעילות לבין המסוכנות, וחלקן רעילות רק אם יש לך אלרגיה אליהן, אבל עדיף להימנע לחלוטין אם אתה בחוץ. קמפינג ורוצה לנסות את כוחך בחיפוש מזון.תמונה מאתדן בנט.

דברים שצריך לאסוף

פחזניות.הפחזנית עגולה, אוורירית ולעתים קרובות גדולה, היא פטריית היער הבטוחה לאכילה. הם יכולים להיות בכל מקום בין אינץ' ל-12 אינץ' בקוטר, ולגדול בסוף הקיץ ונופל באדמה או על עץ מתפורר. הם טובים במיוחד מטוגנים או מטוגנים בשמן עמוק, אבל כדאי לפרוס אותם לפרוסות כדי לבדוק אותם קודם, רק כדי לוודא שהם לא שמשיות צעירות.תמונה מאתליאונורה אנקינג.

צדפות ושנטרל.פטריות צדפות וצ'נטרל נמצאות לעתים קרובות במנות יוקרתיות, קלות למדי לזיהוי במדבר או לגדל בעצמך. צדפות הן תמיד לבנות או בצבע שנהב, רכות למגע, ונמצאות בדרך כלל באשכולות הגדלים על עץ, בדרך כלל בחודשים חמים יותר.

שנטרל לעומת זאת הן פטריות בצורת חצוצרה עם כובעים גליים וקצוות לא סדירים. הקפידו לבדוק את הזימים בחלק התחתון: חלקם חלקים, אחרים בעלי קמטים שיורדים לאורך הגבעול, אך לאף אחד אין זימים חדים ומשוננים. אם השנטרל שלך גבוה עם זימים משוננים, ייתכן שמדובר בג'ק או' לנטרן, שהוא רעיל. אם אתה לא בטוח, עזוב את זה בשקט.

תרנגולת היער.הפטריות הללו, הידוע גם בשם Maitake, קלות לזיהוי מכיוון שהן עגולות במעורפל ונראות כמו עוף כועס עם נוצות מסולסלות. יש להם כובעים חומים בצורת מניפה החופפים זה לזה. פטריות אלה יכולות לגדול להפליא, עד 100 ק"ג. שברו את החלקים הרכים והעדינים לקבלת פינוק שיכול להאכיל אותך במשך ימים. והכי חשוב, כמו Puffballs, ל-Hen of the Woods אין דומים שהם רעילים, אז אם אתה רואה אחד, זה הימור בטוח יחסית.תמונה מאתJoi This

אחרים.גם רשימה זו אינה ממצה, במיוחד בהתאם למקום מגוריכם. יֵשׁהרבה אחריםשגדלים בכל רחבי צפון אמריקה ואירופה שקל לזהות וטעים באותה מידה. לדוגמה, רעמת השאגי או השן המזוקנת הם כולם מועמדים מצוינים גם כן עם מעט או ללא דומים רעילים.

ספר או מדריך.אם אתה מעוניין לחפש פטריות, יש מספר ספרים נהדרים לקחת איתך, כוללפטריות ללא פחד,מדריך שטח לפטריות,המדריך לפטריות של סיימון ושוסטר, ואתאגודת אודובוןמדריכי השטח של. אם אתה יוצא לבד, הקפד לעשות הרבה מחקר ולצאת חמוש בספר מאויר שיעזור לך לזהות לפני שאתה מתחיל למרוט ולאכול.

כמו כן, שקלו למצוא מישהו שמכיר את מיני פטריות הבר באזורכם ויודע איך הם נראים: אין תחליף למדריך טוב או למישהו שחיפש מזון באזורכם.

מילת אזהרה אחרונה

כפי שציינו, יש כמה פטריות שקל להבחין בהן כי הן כל כך מיוחדות. למרות זאת, לעולם אל תאכל פטריה שלא זיהית באופן חיובי. אין בדיקה מהירה וקלה כדי לדעת אם פטרייה בטוחה לאכילה: אין בדיקת לקמוס מסוג "תעשה את זה ותדע" שאתה יכול לבצע.

עם זאת, עם קצת תרגול, תוכל להבחין במהירות אילו טובים מן הסתם מאלה הדורשים חקירה נוספת, ובסופו של דבר מהם יש להימנע לחלוטין.