קרדיט: Rawpixel.com - Shutterstock
אתה יכול להריח את זה באדמה. אפשר להרגיש את זה באוויר. זה החג האהוב על כל טבח ביתי והסיוט הגרוע ביותר: ארוחת חג ההודיה. שבועות שבילינו בתכנון קדימה, בחטטנות בארגזי מזון ותכנון תפריט שלאבדיוק אותו הודו ישן.כשמגיע היום, אתה מבלה שעות בעבודה מעל סירים ומחבתות מהבילים ותנור מלא מאוד, לפני שלבסוף יושבים ומעבירים את כל הארוחה בדאגה להתחיל עם הכלים.
לא יותר. החמצתי יותר מדי מפגשים חברתיים וחגים בניסיון לעשות הכל, ובשלב זה בחיי, הייתי מעדיף להיות מארח נוכח מאשר טבח נפקד. יש מה לאמץ בכאוס של המטבח ביום הזה, משהו שמגיע רק פעם בשנה. את החוויה הזו כדאי לחלוק עם האורחים שלכם, וזה משהו שרבים מאיתנו שכחו למען ארוחה ציורית.
בקש עזרה
זה החלק הקשה, החלק שבו אתה צריך לבלוע את הגאווה שלך ולהודות שאתה צריך סיוע. לא צריך להזמין שישה אנשים למטבח של 35 מ"ר, אבל אין שום סיבה שתצטרכו להיות לבד בחופשה שעל סמך מה שמספרים לי בכרטיסי הברכה, פרס את עצמו על הביחד. במשך זמן רב מאוד רציתי לתת לאמא שלי יום חופש ולעשות הכל בעצמי. הצלחתי, אחרי כמה התפרצויות חרדה כבדות, השלמתי את הארוחה וחם את הכל על השולחן, אבל לא היה לי מתאבן אחד, לקח לי כמעט שבע שעות מההתחלה ועד הסוף ועל כל זה, ואני צריך לשבת בערך 10 דקות. אין בזה שום דבר מהנה.
זה יום ארוך מדי בשביל להיות לבד במטבח, ולערבב את האורחים שלך לטרקלין בזמן שאתה מקציפה רוטב ודאגה ללחמניות זה בקושי התנהגות חמה או מזמינה, במיוחד אם לא ראית את האורחים האלה כבר חודשים - או שנים. אנשים נוטים להתאסף במטבח בכל מקרה, אז העבירו אותם לעבודה כשהם נכנסים פנימה, ונצלו את זמן ההכנה הזה כדי להתעדכן.
יש הרבה דברים לעשות במטבח, לא משנה מה היכולות הקולינריות: קילוף וקיצוץ, המסת חמאה במיקרוגל, התמודדות עם אלהבצל פנינה עלוב, או פשוט לוודא שכולם מספיק לחות.
תפיץ את זה
איש חכם אמר פעם לבנו, "ידיים רבות עושות עבודה קלה." אתם לא הולכים להשתמש בשולחן האוכל שלכם לכמה שעות, אז כסו אותו בנייר עיתון וערכו לעצמכם מפגש הכנת ארוחה בשולחן עגול. אתם תסיימו לחתוך את הגושים שלכם, לקלף תפוחי אדמה ולחתוך שעועית ירוקה הרבה יותר מהר ממה שיכולתם לבד - אבל אתם יכולים לנצל את הידיים הנוספות האלה ולהאט את עצמכם לקצב הרבה יותר נינוח תוך כדי הנאה מחברת האורחים שלכם עם העבודה התפשטה.
הכינו רשימות והעבירו אצילים
בלהט הרגע, כשאתה יורד לזמן קריס, כדאי שיהיה לך מישהו שנמצא באותו עמוד כמוך (תרתי משמע). הדפיסו מתכון והדביקו אותו ליד המקום שבו אתם עובדים, ותן לאנשים עותק של ציר הזמן שלך (אם יש לך כזה). אתה יכול אפילו להעביר כיריים איטיות וסירי לחץ רב-תכליתיים ל"תחנות" הקטנות שלהם, עם כרטיס מתכון וכלים נחוצים ממש ליד הכיריים, וליצורלְהַקִיםבכל תחנה. אם אבא שלי יכול להתמודד עם "בדוק את תפוחי האדמה בעוד ארבע שעות," יש מישהו בבית שלך שיכול לעשות את אותו הדבר. ואם אתה רוצה לקחת את זה צעד קדימה: הנח קישוטים ושאר מרכיבי גימור וכלי הגשה כדי שאנשים לא יצטרכו להידחק למטבח כדי להשיג אותם. ניתן להרכיב הרבה מנות חג ההודיה בסיר אחד, אז הקפידו לנצל זאת.
אם אורחים רוצים להכין את המנה שלהם במטבח שלכם, ולא מגיעים ממרחק של מאות קילומטרים, בקשו מהם למדוד את המרכיבים שלהם מבעוד מועד, ולהביא כלי בישול וכלי הגשה משלהם. קל למצוא כלי שרתבחנות יד שניה, אבל רצון טוב לא פתוח בחג ההודיה.
שוברים את סירקולטור הסו-וויד
לא כל יד עוזרת מחוברת לגוף. מכיוון שסביר מאוד שתיתקל בבעיות תזמון, ייתכן שתצטרך דרך לשמור על חום דברים. סו-וידאו לא רק מתאים לחשבון הזה, אבל אתה יכוללהכין איתו תוספות די קטלניות. הסר אבק מסירקולר הטבילה שלך ומהקמברו הגדול הזה שאתההיהלקבל ולהגדיר את סירקולטור הטבילה שלך על 140°F. להרתיח ולמעוך תפוחי אדמה כאוות נפשך, לשפוך אותם ולהמשיך הלאה.
להקים מזנון
אין ספק שזו הדרך הטובה ביותר להגיש ארוחת חג ההודיה, והמזנון הצנוע גם מאפשר לך לדלג על ציפוי והעברת מנות סביב שולחן צפוף מדי בזמן שהכל מתקרר. אתה תבלה יותר זמן בשליחת רכבת הרוטב מסביב למסילה מאשר בעגלת האוכל, כביכול, אז מצא לעצמך שולחן מתקפל או דלפק ותביא את ההודו שלך בשורה. התור הוא תמיד מקום טוב לשיחה, לצחקוקים של הרגע האחרון ולחטוף עוד בירה בדרך לשולחן.
