איך לפצח, לאסוף ולטרוף סרטנים טעימים

אני אוהב סרטנים. לובסטרים, סרטנים, סרטנים וסרטנים הם מהדברים הטעימים ביותר שיש לאוקיינוס ​​היפה שלנו להציע, אבל כל הקונכיות והרגליים האלה יכולים לגרום להם להפחיד. יוֹדֵעַאֵיךלאכול אותם זו מיומנות חשובה, וריכזנו כמה מהמדריכים הטובים ביותר שמלמדים אותך.

סרטנים, שרימפס והווריד המפחיד הזה

להגיע לבשר גם בשרימפס וגם בסרטנים זה די קל, אבל, אלא אם לא אכפת לך לאכול מערכת עיכול (ויש אנשים שבאמת לא), אתה צריך לדעת איך להבין את הדברים. יש כמה דרכים לעשות את זה. הסרטון הזה מציג לך שלושה מהם:

השיטה הראשונה פשוטה מספיק. אתה פשוט מסובב את הראש, מקלף בעדינות את הקליפה, מתחיל בצד אחד של הגוף ומסובב בעדינות את הבשר החוצה, ומסיר את הזנב על ידי סחיטתו תוך משיכה בעדינות החוצה את הבשר. לאחר שהשרימפס מקולף, העבירו בעדינות סכין חיתוך קטנה וחדה לאורך החלק האחורי של השרימפס, מורחים את הבשר ומשכו את הווריד. עכשיו יש לך שרימפס או סרטן קטן ונחמד, הכל מוכן לברבי (או מחבת).

אם אתה רוצה להשאיר את הזנב, פשוט ערוף את הראש וקלף באותו אופן, ועזוב את הזנב הארור בשקט. כדי להבחין, יש ליישר את גוף השרימפס, ולחפש את תחילת הווריד באתר עריפת הראש. (האם לשרימפס יש צוואר?) שמירה על השרימפס ישר, משוך את הווריד החוצה וזורק. כבר אמרתי שצריך לשמור על השרימפס ישר ככל האפשר? זה מאוד חשוב, אם לא עושים זאת עלול לגרום לווריד להישבר בתוך השרימפס, וזה לא סוף העולם, אבל תצטרך לפתוח את השרימפס ולדוג את שאר הווריד.

השיטה השלישית מאפשרת לקלף ולקלף תוך השארת הראש והזנב, והיא כוללת כריתה של החלק האחורי של השרימפס, דרך הקליפה, והסרת הווריד והקליפה ביחד בתנועה אחת. שיטה זו דורשת קצת יותר תרגול.

כל שלוש השיטות הללו עובדות מצוין, אבל אני אוהב את הטעם שיש לשרימפס כאשר הוא מבושל עם הקליפה, הזנב והראש. נהגתי לזלול שרימפס לקלף ולאכול בנטישה פראית, אבל מאז שלמדתי על הווריד הארור הזה, הייתי קצת עצבנית. למרבה המזל, יש למעשה דרך להסיר את מצנח הקקי האימתני מבלי להסיר את הראש, הקליפה או הזנב. כל מה שאתה צריך זה קיסם.

זה כל כך אלגנטי שיכולתי לצרוח, אבל זה דורש יד יציבה וכמות לא מבוטלת של תרגול. ראשית, עליך לנתק את הווריד על ידי סיבוב הקיסם בין הראש לגוף, ולשטוף את החלל הקטן הזה כדי להסיר עודפי חצץ או טפח. לאחר מכן, תקעו את הקיסם בין הזנב לקליפה, ואתרו את הווריד. חברו אותו על הקיסם, ומשכו בעדינות את הווריד החוצה על ידי סיבובו סביב הקיסם. לבשל את הפראייר הזה, לקלף ולאכול כפי שעשית בימי הבורות המאושרים שלך.

לובסטר לוטה

אני אוהב את הטעם של לובסטר, אבל עד לא מזמן הייתי ביישן להזמין אחד שלם, דאגתי שאעשה מעצמי טיפש בניסיון לפרק את החרק הענק של הים. הבחור בסרטון למטה מנחה אותך לאורך כל התהליך בצורה קלה למעקב, תוך שהוא מצביע על כל נתח "בשר עסיסי" שאולי פספסת בעצמך.

למישהו עם טווח קשב של אלפי שנים, חשבתי ששבע דקות של התמוטטות לובסטר יהיו יותר מדי דקות, אבל כל העניין כל כך אינפורמטיבי שהזמן חלף. אחת האפשרויות העיקריות היא שאכילת לובסטר היא בערך הרבה יותר מהזנב; כפי שמסביר מדריך הלובסטרים הנלהב שלנו: "יש בשר בכל פינה!" (אה, ואם אתה לא בטוח מה זה "טומאלי", זה החומר הרך והירקרק בחלל הגוף שמתפקד גם ככבד וגם כלבלב. זה נחשב למעדן, וניתן להוסיף אותו לרטבים ותבשילים, אך יש לצרוך אותו במתינות מכיוון שהוא יכול להכיל רעלים הקשורים אליהםהרעלת רכיכות משתקת.)

סרטני האבן, המעדן המתחדש

כשגרתי בפלורידה, היה דבר אחד שציפיתי לו בכל שנה יותר מכל דבר אחר, והדבר הזה היה עונת סרטני האבן. אם אי פעם הזמנת סרטן אבן, אתה יודע שאתה יכול להזמין רק את הטפרים. מעולם לא שאלתי את זה, כי הטפרים טעימים מאוד, אבל מסתבר שאת הטפרים מקבלים על ידי הוצאתם מהסרטן החי, ואז זורקים את הסרטן הזה בחזרה לאוקיינוס, שם הוא יגדל בסופו של דבר טופר נוסף.

למרות שכןחוקי טכנית להסיר את שני הטפרים מסרטן אחד, לעשות זאת הוא די גס רוח, וכל החרפנים שאני מכיר (כמו שני בחורים) לוקחים רק אחד בכל פעם. (הסרטנים יכולים לנהל חיים ללא טפרים, אבל הם חייבים לעשות את המעבר מצייד לאוכל נבלות, וזה מותיר את הבחור הקטן די חסר הגנה.) המידע הזה לא ממש עוזר לך לפצח ציפורן, אבל זה מעניין, אם מעט מחריד.

בכל מקרה, לאחר שעטפת את דעתך סביב המעדן ה"מתחדש" שהוא טופר הסרטנים מאבן, אתה מוכן להתפצח.

קל להפליא להיכנס לציפורני סרטני אבן, וניתן לפצח אותם עם הקת של סכין חמאה. החזק את הטופר כשהחלק הפנימי מופנה כלפי מעלה ותן לו מכה או שתיים. ברגע שרואים סדק, משוך בעדינות את הטופר ותתמוגג מהבשר המפואר שבתוכו, עם או בלי חמאת לימון. (קשורים: האם מישהו אחר רוצה להעסיק את האנשים בסרטון הזה כסוג של צוות מאמנים לחיים של אב-בת או שזה רק אני?)

אל תעביר את החרדל

פעם השתתפתי בחתונה במרילנד, ולפני החגיגות, גרמתי לחבר שלי הפובי לרכיכות לקחת אותי "לאכול סרטנים טעימים" כי שמעתי שזה הדבר שצריך לעשות, מבחינת אוכל. הוא לקח אותי, אבל במקום "לאכול סרטנים טעימים" בעיקר "עשיתי בלגן נוראי וקיבלתי מעט מאוד בשר", והכרחתי את החבר שלי לשבת שם, לא לאכול, לראות אותי נכשל באכילת סרטנים. אל תהיה כמוני. למד כיצד לאכול סרטן שלם.

קודם כל אל תשתמשו בפטיש, אלו מיועדים לציפורניים וקוקוסים, ואל תפחדו מהבשר בגוף. תצטרך לפנות כמה איברים ומה לא, אבל מאחורי כל זה עומד בשר, בשר מפואר. כדי להגיע לבשר, הסר את הקליפה, נקה את האיברים וסדוק את הגוף לשניים לאורכו. השתמשו במזלג צדפה קטנטן כדי לקחת את הבשר מהכיסים, ותהנו. כפי שהסרטון מורה, אתה לא צריך לפחד מהחומר הצהוב הזה. זו "חמאת סרטנים" או "חרדל", וזה פחות או יותר אותו דבר כמו הלובסטר טומאלי שדיברנו עליו קודם. לאחר טיפול בגוף, תוקפים את הרגליים על ידי פיצוח, ומשיכת הבשר בעדינות.

כמובן, יש יותר מדרך אחת לפצח סרטן, והג'נטלמן בסרטון הבא שלנו ניגש לאכילת סרטנים עם פילוסופיית "עיניים לקרביים". אני אומר את זה נטול סרקזם: האיש הזה הוא אמן והוא ילמד אותך איך לאכול כל פיסת סרטן בצורה הכי יעילה שיש. (המילים החכמות ביותר: "כדי לאכול סרטנים אתה צריך להיות פראייר טוב, וליקק טוב.")

עם זאת, הייתי נמנע משימוש בשיניים שלך כדי לפצח את הקליפה; אתה רק מבקש נסיעה נוראית לרופא השיניים.

פצחו לתוך סרטנים

בתור מישהו שנולד ממש מעבר לנהר מלואיזיאנה, היית חושב שאכילת סרטנים תהיה טבעית עבורי, אבל אתה טועה מאוד. אני מוצא אותם כאחד מהסרטנים היותר מבלבלים, ויש לי היסטוריה של הזמנת אותם באטופי ופשוט לדלג על כל הבלגן.

אבל לא יותר. סוף סוף אני הולך להיכנס לשם ולהסתבך, והסרטון הזה גורם לזה להיראות לא כל כך קשה. (אם לא צריך שיגידו לך להציב צלחות ומפיות, דלג לדקה לפני הפעולה האמיתית.)

הצעד הראשון הוא להסיר את הראש על ידי אחיזתו בחוזקה וסיבוב הזנב כדי לשלוף את הבשר. ) יש אנשים שמוצצים את ה"מיץ" מהראש בשלב זה, אבל יש שעושים זאת לאחר אכילת בשר הזנב. הבחירה היא שלך!) לאחר מכן, צבט כל קטע של הקליפה לאורך הזנב כדי לפצח אותו לאורך הגב. תקע את האגודל בסדק הזה וקלף את הבשר. (פרוטיפ: אם במקרה אתה אוכל סרטניםבלואיזיאנה, קרא להם "סרטנים". אל תקראו להם "סרטנים" או "סרטנים". מחוץ לדרום,עדיף להתייעץ במפה זו.)

כל התענוגות הטעימים האלה דורשים קצת עבודה כדי ליהנות, אבל תמיד חשבתי על החלק הזה מהכיף. פיצוח טפרים ומציצת מיצים הופכים את אכילת הסרטנים לחוויית אוכל פנימית וראשונית יותר, ובנוסף זה פשוט נראה די גרוע.

איור מאת סם וולי.