איך לערוך חג הודיה טעים מתפוחי אדמה ועד פאי

אם עקבתם אחרי הסיקור שלנו לחג ההודיה, אתם יודעים שאכלנו ארוחת ערב קטנה לצוות, ואתם יודעים שעזרתי לכל איש צוות לוודא שהמנה שלו מבריקה. צחקנו ולמדנו כמה לקחים (ובמקרה אחד,רקד קצת) , וחלקנו איתך את הטיפים והטריקים האלה כל החודש.

אבל לערוך ארוחת חג ההודיה מוצלחת זה הכל על ארגון, אז החלטנו לאסוף את כל הסרטונים שלנו במקום אחד, עם קישורים למתכונים כתובים.

תן לכיריים שלך הפסקה עם הסיר המיידי

ביצי שטן ובטטה מוקצפת הם שני מרכיבים דרומיים ששייכים לכל ארוחת חג ההודיה, וה-Instant Pot מאפשר לך לבשל אותם בזמן שיא, מבלי לתפוס מקום על הכיריים. (בדוק את מתכון הבטטה המלאכָּאןוהמדריך שלנו לביצי שטן מושלמותכָּאן.)

השתמש בשני סוגים של תפוחי אדמה עבור המחית שלך, והוסף קצת עומס למלית שלך עם מיסו

פירה ומלית קלאסיים אינם ניתנים למשא ומתן, אבל יש כמה דרכים שבהן תוכל לגרום להם להתבלט. לגבי תפוחי האדמה, אל תגביל את עצמך לספאד אחד בלבד; שילוב של רדומים רכים וזהב יוקון שמנת נותן לך את הטוב משני העולמות. לקבלת טעם נוסף, החדירו את הקרם שלכם בעשבי תיבול, ואז הסר את חלקי הצמח כדי למנוע מהעלים והגבעולים לזרוק את המרקם. (ראה את המדריך הכתוב שלנו לפירהכָּאן, קחו בחשבון שכדאי לכם לפחות להכפיל את המתכון.)

עבור המלית, אני אוהב להוסיף קצת מיסו פאנקי, כדי לעזור לשבור את מצעד טעמי הסלרי והמרווה הרגילים. במקום לטעום כמו מיסו, המשחה מוסיפה עומק מתוק ומלוח שהוא מושלם בבית לצד הודו צלוי. (את המתכון המלא ניתן למצואכָּאן.)

אל תשכח את החברים הצמחוניים שלך

במקום להכריח את החברים הצמחוניים שלך לאכול צלחת של תוספות, תהוו אותם עם דלעת צלויה שלמה שממולאת בכל מיני אוצרות טעימים. (למתכון המלא, לכוכָּאן.)

הכינו פשטידה טובה יותר עם בטטה

לבטטות יש יותר טעם מאשר דלעת, וזו הסיבה שאני מעדיף אותן בפשטידה. כאן אנו משתמשיםהמתכון של דולסטר מיילסעם תיקון קטן אחד - אנחנוקולים את הסוכרלפני שמוסיפים אותו למילוי. התוצאה היא פאי עונתי טעים ומתוק שאוהב (אך לא צריך) לתוספת בקצפת.

הסר את עמוד השדרה של הודו שלך לקבלת תוצאות מהירות ועסיסיות יותר

הדרך הקלה ביותר לבשל הודו צלוי עסיסי היא לפרוץ אותו. צפו בסרטון כדי ללמוד את דרכיו של הספאצ'קוק, אבל ברגע שמסירים את העצם האחורית והשדיים משטחים מעט, תרצו למלח את הפראייר הזה. מי מלח יבש פשוט של 1 כפית מלח כשר ו-1/4 כפית סוכר עבור כל קילו הודו מוודא שהציפור תהיה בעלת טעם רב. פשוט מפזרים את זה על כולו - גם על העור וגם בתוך הציפור - ואז הניחו אותו על מתלה בתוך תבנית אפייה עם שוליים והכניסו אותו למקרר לפחות ללילה או עד שלושה ימים.

לאחר שהסתיימה לשפוך, שפכו כל מיץ הודו מתבנית האפייה, ואז הניחו מצע של פרוסות הדרים ועשבי תיבול טריים לפני שמחזירים את המתלה (ואת ההודו, כמובן) למעלה. לאחר מכן, קחו מקל חמאה וקוצצים אותו וחצי. ערבבו חצי אחד עם חמש שיני שום, ודחפו את החמאה המורכבת מתחת לעור החזה, וטפחו בעדינות מעליה כדי להבטיח שהיא תתפזר באופן שווה. ממיסים את החמאה שנותרה, מברישים מעט על כל סנטימטר של העור, ויוצקים מעט מים לתבנית האפייה.

צולים 15 דקות בטמפרטורה של 425℉, ואז מורידים ל-375℉ וממשיכים לצלות עד שהחזה מגיע לטמפרטורה של 150℉ בנקודה העבה ביותר שלו, מברישים בחמאה מומסת אפילו חצי שעה ומוסיפים מים למחבת לפי הצורך. נותנים לנוח 25 דקות לפחות, מגלפים ומגישים.

מבשלים את הרוטב מראש והוסיפו רום לרוטב החמוציות

חדשות נהדרות: אתה לא צריך לחכות לטפטופי המחבת כדי להכין רוטב טוב. למעשה, ניתן להכין רוטב הרבה לפני הזמן, במיוחד אם אתם נוהגים לחמם את הציפור שלכם. (ניתן למצוא הוראות כתובות כיצד לעשות זאתכָּאן.) עבור רוטב החמוציות, אני פשוט משתמש בקלאסיקהמתכון ספריי אוקיינוס, ומחליפים רבע כוס מהמים (משעממים) ברום (מרגש). אני גם אוהב לזרוק פנימה כמה רצועות של גרידת תפוז לקצת מימד הדרים.

לאחר שתסיימו עם כל זה, הכינו לעצמכם משקה, תהנו מהארוחה וגייסו מישהו אחר לניקוי, כי עשית מספיק. עכשיו זה הזמן למנוחה, פשטידה ו(כנראה) עוד משקה. (אם אתה צריך רעיונות לשתייה,יש לנו הרבה.)