תפסיק להכין קולסלאו רע

מזג האוויר חם; פיקניקים, צלייה בחצר האחורית ובישולים נמצאים בכל מקום אליו תפנו. ואתה יודע מה זה אומר: מישהו הולך להביא קערה של סלט כרוב נורא, ואתה תצטרך להעמיד פנים שאתה אוהב את זה.

בתור אחד מעשרות האנשים-עשרות!- שאוהבים סלאו טוב, ברביקיו הם בדרך כלל תרגיל לאכזבה. לעתים קרובות מדי, סלט כרוב הוא הפריט האחרון שנטען בגיליון האלקטרוני של מזנון, וההצעה היחידה לשולחן המזנון שעדיין לא נוגעת בשקיעה; במילים אחרות, מחשבה שלאחר מכן. אני יכול להבין למה: כרוב גולמי ששחה במיונז מסוכר הוא, מושגית, די גרוע. אבל כמו בכל כך הרבה דברים בחיים, קצת כבוד לתהליך ולמרכיבים זה כל מה שצריך כדי להפוך כוכב מהתוספת המוזנחת בצורה לא הוגנת הזו.

מתכוני הקולסלאו הטובים ביותר קחו בחשבון את הדברים האלה

ובכן, קצת כבוד - והרבה מלח. להלן מספר קווים מנחים שיובילו אותך לדרך הנכונה:

• אל תסבך דברים יותר מדי.אתה רוצה להתפרע קצת, חבר? יש לך חשק לזרוק קצת אננס או כרוב אדום, או אולי רוטב צ'יפוטלה טעים כאילו זה 2009?לְהַפְסִיק.כבדו ושלטו בצורת החשוף והפשוטה ביותר של סלט כרוב לפני שתתחילו לריב עליו.

• אל תצליחי קדימה.כמה סלטיםמשתפרים ככל שהם יושבים יותר זמן. קולסלאו מאוד לא. אם לוח הזמנים שלכם מחייב הכנה מוקדמת, העבירו את הירקות והרוטב ליעדם הסופי בנפרד והרכיבו ממש לפני ההגשה.

• אל תגרר את הגזרים שלך.גזר מגורר רטוב, הוא גס, ואין להם מקום בסלט כרוב. בבקשה, אני מתחנן בפניך:ג'וליאןהגזר שלך. אם אתה נאבק עם הטכניקה הזו,צפו ב-Maangchi Do It(השיטה הפרוסה שלה שינתה את המשחק עבורי).

או לקנות קולפן ג'וליאן:

• קולפן ירקות כפול מנירוסטה ג'וליאן

• ירקות מגוררים מראש זה בסדר.לא לכולם יש זמן או חשק לפרק ראש של כרוב או ג'וליאן, וזה בסדר. תערובת שקית היא מכובדת לחלוטין - רק אל תתנו לה לשבת במקרר שלכם יותר מיומיים.
  

• חבישה מוכנה מראש זה לא בסדר.קולסלאו זקוק להרבה תיבול כדי לטעום טוב, ורוטב בבקבוק אף פעם לא ממש עושה את העבודה. רוטב תוצרת בית הוא פשוט מאוד וטעים יותר.

• הוסף יותר מלח ממה שאתה חושב שזה נורמלי.עם סלט כרוב בסוכר יתר וחסר מלח בכל מקום, שלימספר אחתטיפ קולסלאו הוא להשתמש ביותר מלח ממה שאתה חושב שאתה צריך.

רשימה של טיפים זה נחמד והכל, אבל הדרך הקלה ביותר להכין סלט כרוב לא מבאס היא להשתמש במתכון טוב - אז סוף סוף תמללתי את שלי, רק בשבילך. אם הוטל עליך להביא סלט כרוב לבישול, זה מקום מצוין להתחיל בו.

איך מכינים את הסלט כרוב הטוב ביותר

זה מניב כשש כוסות של סלאו לבוש, שיאכיל שישה עד שמונה מבוגרים. אם אתה משתמש בירקות מגוררים מראש, שתי שקיות של שישה עשרה אונקיות יכנסו יפה לכרוב ולגזר. אתה יכול או לא יכול להשתמש בכל טיפה אחרונה של חבישה; כל השאריות נהדרות עם קרדיטס. לבסוף, זכור זאתאני משתמש במלח שולחן-אם אתה משק בית יהלום קריסטל, תצטרך פי שניים ממה שקראתי.

מרכיבים

עבור ההלבשה:

• ¼ כוס מיונז נדיבה
  

• ¼ כוס שמנת חמוצה בנדיבות
  

• ¼ כוס חומץ תפוחים (או חומץ לבן מזוקק)
  

• 1 כפית. מלח שולחן, גדוש, ועוד לפי הטעם
  

• 2 כפיות. סוכר מגורען, ועוד לפי הטעם
  

• 1-2 כפיות. זרעי סלרי (לא חובה)
  

• פלפל שחור טרי טרי (לא חובה)
  

לסלט:

• חצי ראש של כרוב ירוק (680 גר')
  

• גזר אחד גדול או שניים קטנים (6 אונקיות / 170 גרם)
  

• חצי בצל קטן, או רבע בצל בינוני (1.5 אונקיות / 40 גרם)
  

• ¼ כפית. מלח שולחן

הוראות:

שלב 1. מכינים את הרוטב: מערבבים את כל המרכיבים במיכל שניתן לשפוך, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. (הרוטב צריך להיות כל כך חזק שאכילה ישר מהכפית היא חוויה גבולית-לא נעימה, אז כדאי שתתעסקו בזה עם המלח והסוכר.) רוטב מוכן נשמר במקרר שלושה ימים בערך.

שלב 2. הכינו את הסלט: אם עוד לא עשיתם, חצו כרוב ירוק לשניים לאורכו וקלף כל עלים חיצוניים עצובים וקמלים. לגרוס דק עם סכין חדה. אני עושה זאת על ידי ביצוע שני חתכים אלכסוניים מנוגדים בחלק העליון של הראש ועוקב אחר החתכים האלה עם הסכין שלי, לסירוגין בין שני הצדדים, עד שאני מגיע לליבה.ליבות כרוב בהחלט מספיק טובות לאכילה,אבל שלי היה קצת עצוב, אז דילגתי על זה הפעם. (זה היה כרוב ישן.)

מניחים את הכרוב המגורר בקערה גדולה. קולפים וז'וליאן את הגזר; להוסיף לקערה. לגלח את הבצל לרוחב לחצאי ירחים ולזרוק גם אותם פנימה. מפזרים על הירקות רבע כפית מלח ומערבבים לפיזור.

שלב 3. אם אתם מגישים את הקולסלאו מיד, מערבבים את הרוטב לאט לאט עד שהכל מצופה יפה; מקלות אכילה עובדים מצוין בשביל זה. ייתכן שלא תזדקק לכל הרוטב, אז קחו את זה בקלות ותטעמו תוך כדי.

אם אתם לא מגישים את הסלט כרוב במשך כמה שעות, הופכים את הירקות על תבנית אפייה מרופדת במגבות מטבח או נייר. לנוח בטמפרטורת החדר במשך עשר דקות, ואז לנקות בעדינות כמה שיותר מים עם שכבה נוספת של מגבות. (אם יש לכם, ספינר סלט עובד מצוין לשלב הזה.) מעבירים את הירקות לקערה נקייה ויבשה, מכסים ומקררים עד 24 שעות. אם עוד מים דולפים החוצה במהלך הקירור, רוקנו, ספגו או סובבו אותם לפני הוספת הרוטב.

כל מי שאוהב סלט כרוב - או עומד על הגדר לגבי זה - הולך לאהוב את המתכון הזה. זה בו זמנית קרמי וטחון, עם מספיק מלח כדי להתמודד עם המרירות של כרוב נא ומספיק מתיקות כדי להיות ממכר לחלוטין. אני לא אומר שזה יגרום להמרה של כל שונא סליחות שהוא פוגש, אבל זה עשוי לשנות רק כמה דעות.