איך להכין טופו לטרוף שלא יונק

Scrambles Tofu הם לרוב האפשרות הטבעונית היחידה בתפריט בראנץ ', ולמען האמת להיות כנים לחלוטין, הם לא עושים כל כך הרבה בשבילי. ערימה של הריסות טופו מבושלות בקושי מתובלות בשמרים תזונתיים, כורכום, יותר מדי אורגנו מיובש (מדוע זה תמיד אורגנו?), ושום מקום לא מספיק מלח לא יכול להיות ארוחה שלמה תזונתית-אבל זה לאטוֹבו אוכל טבעוני יכול גם לטעום אוכל (צריך) לטעום.

אם הניסיון שלך עם טופו סקראבל היה מדהים עד כה, יתכן שאתה נמצא תחת הרושם שההפכת משלך אינה שווה את המאמץ. זה בהחלט: ממש כמו ביצים מקושקשות, סקראבול טופו מעולה הוא טעים, שמנת, וארוז חלבון, שארוחות הבוקר הטבעוניות חסרות לעתים קרובות מדי. כל מה שאתה צריך להכין משלך זה מחבת חמה, סוג הנכון של טופו, ומעט עזרה מהשפלה טעימה.

הסוד הראשון שעושה טופו טוב לטרוף הוא בחירת הטופו הנכון. אתה רוצה יציב או בינוני,לֹאחוץ-מפורש. טופו מפורש במיוחד יכול להיות ספוגי וגומי; אמנם בהחלט היו לי ביצים מקושקשות אמיתיות ששני הדברים האלה, המרקם הרך והחלק יותר של טופו יציב או בינוני הוא הרבה יותר נעים.

הסוד השני הוא לתיבול המנה עם תערובת של חלב טבעוני ותבלינים יבשים. לזמן מה, עשיתי את הטופו שלי לטרוף כמו ביצים רגילות - הוצאתי על חום גבוה עם תיבול שנוסף לקראת הסוף - והרגשתי בעקביות להיפטר מהתוצאות. ברגע שהתחלתי להתעקש על טופו מוקפץ במגרש של חלב טבעוני, שמרים תזונתיים, שום גרגירי וכורכום, זה שינה הכל. ערבוב תבלינים יבשים יחד בחלב לא רק עוזר להם להתפזר באופן שווה, הוא גם מתייבש אותם, מה שמעצים את טעמם. מבשלת את הטופו בנוזל הטעים הזה מעניקה לתיבול סיכוי להשרות בפועל, לטעום את המנה דרך ומעבר. בעיקרון, הצעד הפשוט לכאורה הזה הוא מה שלוקח את המנה מ"ערימה של נוביות טופו "ל"הקפיצה שמנת, דמוית ביצה מפתיעה."

כדי להכין כ -2 מנות רעבות בגודל מבוגר של טופו מקושקש, תצטרך:

• 1 1/2 כוסות חלב טבעוני לא ממותק ולא ממותק (אני אוהב סויה או שיבולת שועל)

• ערימה של 1/4 כוס שמרים תזונתיים

• 1 כף שום גרגירי

• 1 כפית כורכום

• 1/2 כפית סוכר

• 1/2 כפית מלח, בתוספת יותר לטעום

• טופו בינוני או יציב 1 קילו, מתפורר

• 2 כפות שמן קוקוס (שמן זית או שמן צמחי עובד גם כן)

שלב הכל חוץ מהטופו והשמן בקערה או כוס מדידה ומערבבים להתמוסס. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השמן, מערבבים את התבנית מסביב כדי לצפות באופן אחיד בתחתית ולהוסיף את הטופו. אפשר לו לבשל מבלי לערבב למשך 2-3 דקות, ואז תן לו ערבוב מהיר ולהמשיך לבשל עוד 2-3 דקות. שופכים פנימה את השפלים ומפחיתים את האש לבינוני. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל נספג כמעט לחלוטין. לשרת עם זאת אתה אוהב; הלכתי על טאקו ארוחת בוקר עם תפוחי אדמה מעושנים של פפריקה, שמנת חמוצה ורוטב חם ולנטינה שחור, אבל זה טוב באותה מידה בכריך ארוחת בוקר עם טמפה בייקון או על צלחת בפני עצמה.